Cebula Anzur to zbiorcza nazwa dla bardzo podobnych i podobnych gatunków dzikiej cebuli (inne nazwy to cebula górska, cebula olbrzymia, cebula szypułkowa, cebula Suworowa itp.). To byliny z dużej rodziny cebulowatych. W naturze Anzur rośnie głównie w górzystych regionach Azji Środkowej i Ałtaju. Rośliny bardzo dobrze znoszą mroźne zimy i silne mrozy, są odporne na cień i suszę, ale reagują negatywnie na nadmierną wilgotność gleby.
Widząc po raz pierwszy tę niezwykłą i piękną roślinę o szerokich liściach, której rdzeń zdobi wysoka strzała z pączkiem, można pomyśleć, że to jakiś niezwykły kwiat. Ale to nie jest kwiat, ale cebula anzur. Według badań rosyjskich naukowców, cebula anzura zawiera 2 razy więcej suchej masy i prawie 4 razy więcej witaminy C niż cebula, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Zawiera wiele karotenoidów, witaminy D i E, fitoncydy itp. Średniowieczni lekarze stosowali anzur cebulowy w celu poprawy widzenia, zapobiegania jaskrze i duszności. Anzur jest bardzo przydatny dla osób starszych, ponieważ zawiera również saponiny, które pomagają organizmowi radzić sobie z całą masą chorób. Niektórzy eksperci utożsamiają wpływ anzuru na organizm ludzki z działaniem żeń-szenia. Ale wartość anzur polega również na tym, żeże jego liście pojawiają się wczesną wiosną, wydostając się spod śniegu, kiedy na miejscu nie ma jeszcze zieleni - jest to spiżarnia witamin tak potrzebnych wiosną.
Zaraz po pojawieniu się pędów rośliny należy nakarmić mocznikiem (1 łyżeczka na 1 metr kwadratowy), rozsypać na rabacie, spryskać ciepłą wodą i spryskać Epin Extra (1 ampułka na 5 litrów wody) w celu zwiększenia odporności na stresujące sytuacje, a 12-15 dni po tym rośliny należy spryskać roztworem Ferovitu (1 ampułka na 1,5 litra wody) w celu wzmocnienia fotosyntezy roślin.
Już na początku lipca cebula Anzur kończy sezon wegetacyjny, zwłaszcza przy suchej pogodzie. Żarówka rośnie bardzo wolno, osiągając średnicę 4-5 cm w trzecim lub czwartym roku i dopiero wtedy zaczyna się dzielić. W tym czasie rośliny tworzą strzały kwiatowe o wysokości do 100 cm z dużymi kulistymi kwiatostanami, składającymi się z wielu różowych i fioletowych kwiatów o różnych odcieniach. W tej chwili rośliny są bardzo dekoracyjne i dobrze ozdobią Twoją witrynę. Kwiatostany ścięte na początku kwitnienia pierwszych kwiatów mogą stać w wodzie przez 12-15 dni. Ponadto te strzały kwitnące są wspaniałą rośliną miododajną, na którą gromadzą się pszczoły z całego obszaru. A parasole z nasionami anzury, po dojrzewaniu nasion, można włożyć do wazonu bez wody.
Dojrzałe cebule wykopuje się, odcina liście i korzenie, suszy i sortuje według wielkości - duże cebule do spożycia na zimę i małe do rozmnażania.
Propagowane nasiona cebuli anzur lub jednoroczne i dwuletnie cebulki z wysiewu nasion lub plasterki oddzielonych cebul. Rozmnażając przez nasiona, nie należy zapominać, że nasiona są przez długi czas w stanie organicznego spoczynku. Dlatego przed zasiewem należy je rozwarstwić, tj. trzymaj w mokrym piasku przez 5 miesięcy w temperaturach od zera do +5 stopni.
Powielanie Anzur z żarówkami jest znacznie łatwiejsze. Cebule sadzi się zwykle przed zimą w tym samym czasie co czosnek zimowy, aby przed nadejściem chłodów były już dobrze ukorzenione. W takim przypadku należy starać się nie uszkodzić guzków korzeniowych. Cebule sadzi się w odstępach 20-25 cm, w zależności od ich wielkości, na głębokość 12-15 cm od powierzchni gleby do wierzchołka cebulki. Przy płytkim sadzeniu cebulki Anzury są często przenoszone na powierzchnię gleby.
Cebule i młode liście są używane głównie do jedzenia. Cebula smakuje bardziej jak rzodkiewka niż cebula. Ale surowe cebule nie są zbyt jadalne, ponieważ mają silny siarkowy zapach i zawierają dużą ilość olejku eterycznego, więc są używane w postaci puszkowanej. Przed konserwacją moczy się je przez długi czas (do 1 miesiąca) w wodzie do zaniku zapachu, okresowo go zmieniając lub w roztworze chlorku sodu.
Specyficzny smak i raczej złożone i długotrwałe właściwości gotowania nie przyczyniają się do znaczącego wykorzystania cebuli anzur jako rośliny spożywczej. Najczęściej używana jest jako roślina ozdobna.
„Ural ogrodnik”, nr 26, 30 czerwca 2010 r
