W jesiennym lesie grona jarzębiny płonącej szkarłatem wyglądają szczególnie pięknie na tle ciemnych ażurowych liści. W Rosji ta roślina cieszy się wielkim honorem od starożytności: śpiewane są o niej szczere piosenki, układane są zagadki.
Jarzębina zaczyna owocować w wieku 8-10 lat i tak dalej do wieku 100-150 lat, a dożywa 200 lat. Zbiór owoców z jednego dużego drzewa może osiągnąć 600-1000 kilogramów. Czas ich zbierania to wrzesień - październik. Piękno lasu jest bezpretensjonalne, łatwo toleruje silne mrozy i suszę.
Aby zachować jarzębina przez kilka miesięcy, można ją wysuszyć, zamrozić lub ugotować dżem. Zaleca się dodawanie jarzębiny do ciast lub robienie z niej leczniczych herbat.
Skład chemiczny owoców jarzębiny
Jarzębina to jedna z najcenniejszych roślin: dzięki dużej zawartości substancji biologicznie czynnych jej jagody działają tonizująco, zapobiegawczo.
Dojrzałe owoce zawierają 60-200 mg% witaminy C, do 18 mg% karotenu, a także witaminy B1, P i E, garbniki, pektyny, flawonoidy, olejek eteryczny, sorbitol, kwasy organiczne (jabłkowy, cytrynowy, winowy), potas , wapń, magnez, mangan, miedź, żelazo, cynk, jod, bor. Pod względem ilości karotenu jagody jarzębiny „wyprzedzają” marchew, a pod względem zawartości witaminy P (ok. 800 mg%) zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród upraw owoców i jagód, prawie 10-krotnie przewyższając jabłka i pomarańcze. Witamina ta ma działanie wzmacniające naczynia krwionośne, stymuluje odbudowę tkanki mięśniowej i kostnej, aktywuje czynność tarczycy i nadnerczy, działa ochronnie przed chorobami wirusowymi.
Właściwości lecznicze jarzębiny
Dzięki unikalnemu naturalnemu kompleksowi owoce jarzębiny dobrze pomagają przy szkorbutie, anemii, chorobach wątroby i nerek. Ich napar działa lekko pobudzająco na wydzielanie gruczołów pokarmowych (przy zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości), na napięcie przewodu pokarmowego, ma słabe działanie żółciopędne i moczopędne. Działanie żółciopędne naparu z jarzębiny jest zbliżone do działania siarczanu magnezu. Zwiększa to głównie odpływ żółci z pęcherzyka żółciowego.
Odwary z jagód i kory stosuje się przy nadciśnieniu i jako środek hemostatyczny. Syrop sporządzony z soku ze świeżych, w pełni dojrzałych owoców jest dobrym środkiem przeczyszczającym i moczopędnym.
Dzięki amigdalinie jarzębina zwiększa odporność organizmu na głód tlenu. Amygdalina przeciwdziała również utlenianiu lipidów (w wyniku samoutleniania tłuszczów wewnątrzkomórkowych powstają toksyczne substancje, które zakłócają funkcjonowanie komórek). Witaminy C i E zawarte w jagodach jarzębiny chronią również tłuszcze wewnątrzkomórkowe przed utlenianiem. Działanie tych substancji zapobiega rozwojowi miażdżycy oraz poprawia ogólny stan organizmu.
W medycynie ludowej napary z jarzębiny stosuje się w leczeniu szkorbutu i innych niedoborów witamin. Odwary wodne są również używane przy reumatyzmie i jako środek ściągający przy chorobach jelit. Nalewka z jagód na wódkę jest pobierana na hemoroidy. A kwiaty są gotowane na parze i pite jak herbata na przeziębienie i wole.
Jako surowiec leczniczy wykorzystuje się dojrzałe owoce. Należy je zbierać po mrozie, kiedy jagody stają się mniej gorzkie i kwaśne. Posortuj zebraną jarzębinę, oddziel gałęzie, liście. Następnie spłucz. Jeśli jagody są bardzo zanieczyszczone, spłucz je 2-3 razy wodą. Następnie ułóż jagody na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku w temperaturze 40-50 ° C. Pod koniec suszenia zwiększ temperaturę do 60 ° C. Ponieważ jagody są małe, szybko wysychają - w ciągu 2–4 godzin. Dlatego obserwuj je podczas suszenia, aby się nie przypaliły ani nie wyschły.
Herbatę witaminową i regenerującą przygotowuje się z suchych owoców : 1 łyżkę stołową wlewa się do dwóch szklanek wrzącej wody, gotuje w łaźni wodnej przez 15 minut, nalega, aż ostygnie i przefiltruje. Pij ćwierć szklanki 3 razy dziennie).
Inny przepis: zalej 200 g jarzębiny szklanką wrzącej wody i pozostaw na 4 godziny. Następnie odcedź i wypij pół szklanki 2-3 razy dziennie przed posiłkami w przypadku zapalenia żołądka z niską kwasowością soku żołądkowego, chorób nerek, chorób wątroby, miażdżycy, hemoroidów i krwawień.
Sok można wycisnąć ze świeżych owoców , które pije się łyżeczką przed posiłkami w przypadku niedokwaszonego zapalenia żołądka. Wlej 2 kg umytych jagód 2 litrami wody i gotuj, aż jagody zmiękną. Następnie przetrzyj je przez sito. Wyciśnij sok i pasteryzuj go w szklanych słoikach przez 15 minut. Pij 1 łyżkę stołową 3-4 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem.
Jeśli zdecydujesz się na ekstrakcję soku z cukrem, musisz najpierw przykryć jagody cukrem (na 1 kg jagód - 600 g cukru), pozostawić na 4-6 godzin, a następnie gotować przez 30 minut. Powstały sok należy przyjmować jedną łyżkę stołową przed posiłkami 3-4 razy dziennie.
Innym sposobem na zachowanie jarzębiny jest zamrażanie. Po zamrożeniu wygląd, kolor i smak jagód są prawie całkowicie zachowane.
Zimą bardzo przydatna jest herbata z konfiturą z jarzębiny. Bardzo smaczny okazuje się dżem ugotowany z jarzębiny, zebrany po pierwszych przymrozkach. Najpierw oddziel jagody od pędzli i dmuchaj je w wodzie przez 4–5 minut w temperaturze 96–100 ° C. Następnie zrób syrop z 3 szklanek wody i 1,5 kg cukru. Umieść w nim 1 kg jarzębiny i odstaw na 6-8 godzin. Następnie gotuj do miękkości, wyjmując 4-5 razy po gotowaniu przez 10-15 minut, aby ostygnąć i usunąć piankę. Aby jagody były nasycone syropem, po ugotowaniu ostudź dżem i odstaw na 12 godzin. Następnie wyjmij jagody z syropu i włóż je do słoików, podtrzymaj syrop jeszcze trochę w ogniu i zalej gorącym jarzębem. Do dżemu możesz dodać trochę cynamonu lub waniliny.
Herbaty witaminowe z jarzębiny
- Zbierz 20 g jarzębiny, 2 g ziela oregano, 3 g liści mięty pieprzowej. Na imbryk - 1 łyżeczka do zbierania. Zalej wrzątkiem i pozostaw na 30 minut. Pij jak herbatę.
- Weź 50 ml soku z jarzębiny i żurawiny. Rozpuścić w 0,5 litra schłodzonej przegotowanej wody. Dodaj cukier do smaku.
- Weź 20 g jarzębiny i 25 g dzikiej róży. Wlać całe 400 ml wody i gotować przez 10 minut. Domagaj się w ciepłym miejscu przez 12 godzin, a następnie odcedź. Pij pół szklanki 2-3 razy dziennie na hipowitaminozę i ogólne osłabienie.
- Weź 1 część jarzębiny, zioła oregano i 3 części owoców róży. Ubij i wymieszaj jarzębinę i owoc dzikiej róży. 1–2 łyżeczki mieszanki zalać 1 szklanką wrzącej wody, zagotować, dodać oregano, odstawić na 1 godzinę i przecedzić. Pij pół szklanki 2-3 razy dziennie.
Owoce jarzębiny są przeciwwskazane w przypadku zwiększonego krzepnięcia krwi i zwiększonej kwasowości soku żołądkowego.
Z jarzębiny przygotowywane są również pastylki, marmolada, nalewki, kwas chlebowy i ocet. Suszone i mielone jagody dodawane są do wyrobów cukierniczych. Świeżo ścięte gałęzie z owocami mają niesamowite właściwości. Umieszczone w wodzie zachowują świeżość do czterech lat; bez jagód woda psuje się w ciągu kilku dni.
Pokrojone liście jarzębiny umieszcza się w przechowywanych ziemniakach, aby zapobiec zepsuciu. Sprężyste i trwałe drewno jest używane na instrumenty muzyczne i inne wyroby rzemieślnicze. Kora zawiera do 14% garbników i może służyć jako garbnik. Jarzębina jest uważana za dobrą roślinę miodową.
„Ural ogrodnik”, nr 51, 2018
