Portret botaniczny i historia uprawy
Topinambur, czyli słonecznik bulwiasty ( Helianthus tuberosus ) należy do rodziny Asteraceae, jest bardzo bliskim krewnym słonecznika, tylko byliną. Używa bulw, co znajduje odzwierciedlenie w łacińskiej nazwie - tuberosusw języku rosyjskim „bulwiasty”. A po niemiecku, w zależności od regionu Niemiec i odpowiedniego dialektu, nazywa się go glinianym jabłkiem lub gruszką ziemną (chociaż na przykład w południowych Niemczech, Austrii i Szwajcarii nazywa się to czasami ziemniakami), a także topinamburem, karczoch ziemny, słonecznik bulwiasty , bataty, a nawet Schnapskartoffel, czyli ziemniaki sznapsa (kto nie pamięta, sznaps to niemiecka wódka). W języku angielskim najczęstszą nazwą jest topinambur i korzeń słoneczny lub po prostu topinambur.
Ta wieloletnia roślina zielna w sprzyjających warunkach osiąga wysokość trzech metrów. Łodyga obumiera na zimę, a wiosną z bulw wyrastają nowe pędy. Liście są proste i duże, czasem do 20-25 cm długości. Cała roślina jest owłosiona. Kwiatostany to koszyczki o średnicy 4-8 cm z jasnożółtymi kwiatami języczkowatymi, owoce to niełupki, jak u słonecznika. Kwitnienie obserwuje się, w zależności od miejsca uprawy, od sierpnia do listopada. W naszej strefie często nie ma czasu na kwitnienie. Wynika to z faktu, że do jego kwitnienia wymagana jest określona długość dnia, a występuje ona w naszych warunkach, czasem jednocześnie z mrozem.
Roślina hibernuje z bulwami, które przechowują cukier. Bulwy mogą mieć kształt jabłka, gruszki lub wrzecionowatości, skórka jest beżowa i żółtawa do różowej, ale miąższ jest biały. Z morfologicznego punktu widzenia formowanie się bulw nie różni się od tego procesu u ziemniaków, więc ponieważ wszyscy przeszli przez szkołę na lekcjach botaniki, nie jest to korzeń, ale zmodyfikowany pęd. Skórka topinamburu jest cieńsza niż skórka ziemniaków, dlatego wymaga ostrożniejszej obsługi podczas załadunku i przechowywania. Wytrzymuje mrozy w glebie do -30 ° C, ale masa nadziemna nie może wytrzymać więcej niż -5 ° C.
Karczoch jerozolimski charakteryzuje się dużym wigorem wzrostu, jest stosunkowo bezpretensjonalny iz powodzeniem naturalizowany w Europie. Co więcej, w niektórych przypadkach może nawet wypierać lokalne gatunki. Topinambur tworzy pędy, które wnikają na terytorium sąsiednich roślin, gdzie tworzy bulwy, z których w przyszłym roku powstają potężne pędy, zacieniające rosnące w pobliżu rośliny, które stopniowo ustępują miejsca najeźdźcy. W następnym roku nowa fala wzrostu przejmuje okolicę i tak dalej.
Topinambur pochodzi z Ameryki Północnej i Środkowej. Od czasów prekolumbijskich była to uprawa miejscowych Indian.
Cierpiąc z powodu głodu w Kanadzie, francuscy osadnicy wysłali, aby uczcić kilka nieznanych bulw rośliny, która uratowała je przed głodem w 1610 r., Do Paryża, a także do Watykanu, który słynął ze zbierania rzadkich i egzotycznych gatunków z całego świata. Papiescy ogrodnicy ochrzcili ją girasole articiocco - karczoch słonecznikowy. A potem ludzie zmienili nazwę na karczoch jerozolimski.
Początkowo uprawiano ją po prostu jako pokarm i paszę, ale potem stała się modna jako przysmak. Stopniowo jednak wartość karczochów jerozolimskich malała, zastępując je znacznie wydajniejszymi i neutralnymi w smaku ziemniakami.
Dziś ta uprawa jest uprawiana na prawie wszystkich kontynentach, ale nie jest tak ważna jak ziemniaki, pszenica czy ryż. Jest to raczej po prostu smaczny i zdrowy suplement diety. Jej główne obszary uprawy znajdują się w Ameryce Północnej, Rosji, Australii i Azji. W Europie ma niewielką wartość gospodarczą, w niewielkich ilościach jest sadzony w południowej Francji i Holandii, zajmuje małe obszary w Niemczech (w Dolnej Saksonii, Brandenburgii i Badenii). Na przykład w Danii sadzi się ją rocznie od 15 do 20 hektarów. Obecnie bulwy w Europie można znaleźć tylko w sklepach ekologicznych lub cotygodniowych targach. W Szwajcarii jest również sprzedawany w sieciach handlowych, ale wysyłany z Nowej Zelandii.
Sadzenie i uprawa
Jest uprawiany w produkcji jako roślina jednoroczna, co generalnie nie nakłada specjalnych wymagań co do warunków. Biorąc pod uwagę, że jest to roślina wieloletnia, możesz po prostu częściowo kopać bulwy na swojej działce ogrodowej bez przeciągania roślin z miejsca na miejsce. Topinambur tworzy dużą biomasę, lepiej wybrać dla niego żyzne miejsce, a dla pomyślnego uformowania bulw gleba musi być również dość luźna. Najlepiej, jeśli jest to dobrze nawożona lekka glina. Optymalne wartości pH mieszczą się w zakresie 6,0-7,5. Od północy do południa jej granice są raczej niejasne, ale obszary o klimacie umiarkowanym są optymalne. Witryna jest najlepiej oświetlona, a jeśli te są już zajęte, możesz wybrać miejsce z odrobiną cienia.
Podczas sadzenia, które odbywa się wczesną wiosną, odstęp między rzędami od 60 do 80 cm, aw rzędzie 30-40 cm. Generalnie kieruj się zasadą - im dłuższy okres wegetacji i im większa żyzność gleby, tym większy dystans. Głębokość sadzenia - 10-12 cm Do sadzenia wykorzystywane są maszyny do sadzenia ziemniaków. Na hektar potrzeba od 1,2 do 2 ton bulw. Przed sadzeniem skuteczne jest namaczanie w roztworze cyrkonu (0,1 ml / l), co pozwala bulwom szybciej się poruszać i zakorzenić.
Główną troską jest zwalczanie chwastów - jest to szczególnie prawdziwe, jeśli topinambur rośnie w jednym miejscu od kilku lat. Oczywiście zmiażdży swoją masą większość zielonych agresorów, ale i tak jest lepiej, jeśli w pierwszym etapie rośnie bez konkurentów, zwłaszcza w postaci trawy pszenicznej, ostropestu i innych podobnych najeźdźców.
W literaturze zagranicznej jest zalecenie zerwania kwiatów, co rzekomo przyczynia się do wzrostu masy bulw i plonu. Zalecenie to ma pewne znaczenie biologiczne, ponieważ nasiona wymagają wielu składników odżywczych, a technika ta jest również stosowana w przypadku niektórych innych upraw, w których wykorzystuje się organy podziemne, na przykład kozłek lekarski.
Z nawozów zwróć uwagę na potas. Już w 1949 roku niemieccy naukowcy ustalili, że karczoch jerozolimski ma zwiększone zapotrzebowanie na ten pierwiastek. Opinie na temat zalecanych dawek azotu są bardzo różne: źródła niemieckojęzyczne zalecają do 150 kg / ha dla a.i., a angielskie - tylko 50. Ale w każdym razie, biorąc pod uwagę potężną masę nadziemną, nie można zrezygnować z azotu. Na każde 10 ton bulw topinambur zawiera 0,26 kg azotu, 0,14 kg P2O5, 0,62 kg K2O i 0,02 kg MgO.
Główny okres wzrostu bulw trwa od lipca do września (a na południu do października). W ogrodach przydomowych plon wynosi 2-3 kg na m2. Topinambur jest dobrze zachowany w glebie, a na obszarach, na których gleba zamarza na krótko lub w ogóle nie zamarza, można go kopać przez całą zimę. Ale jest przechowywany gorzej niż ziemniaki. A w naszym mroźnym klimacie okres kopania można wydłużyć, zasypując teren słomą.
Szkodniki i choroby
Warto wspomnieć o możliwych chorobach i szkodnikach. Mączniak prawdziwy i Alternaria są najczęściej obserwowane pod koniec sezonu. Ale z reguły zmiany nie są krytyczne, a do walki wystarczą zwykłe środki ostrożności - przesadzenie w nowe miejsce, zniszczenie dotkniętych części nadziemnych itp. Ale w krajach tropikalnych sklerotynooza jest poważnym zagrożeniem, które nie może pozostawić żadnego plonu. ... W związku z tym gatunki nieodporne na tę chorobę, na przykład kapusta, są wykluczone z poprzedników. Ale tutaj na szczęście ten atak nie zagraża topinamburowi.
