Stewia - źródło słodyczy

Z pewnością wielu słyszało o takiej roślinie jak stewia, a większość chciałaby wiedzieć więcej o tym zioła leczniczym. W rzeczywistości to nie tylko roślina, ale także doskonały środek, lider wśród produktów spożywczych, które mogą zastąpić cukier.

Od razu zastrzegam, że stewia ma większe właściwości lecznicze niż rośliny warzywne. Ale biorąc pod uwagę jego niezwykłą popularność, chciałbym szczegółowo porozmawiać o tej roślinie.

 

Stevia (ziele miodu)

 

Historia kultury

Stewia pochodzi z subtropikalnych regionów Ameryki Łacińskiej. Pierwsi Hiszpanie, którzy już tu przybyli, zauważyli, że miejscowi Indianie słodzili swoją kompozycję herbatą i inne napoje liśćmi tej rośliny.

Co ciekawe, do 1970 roku Paragwajczycy skutecznie tłumili wszelkie próby wywozu nasion stewii przez cudzoziemców z kraju.

Skład chemiczny i właściwości stewii

Stewia zawiera wiele substancji aromatycznych, które mają właściwości podobne do kawy. Nie bez powodu Indianie nazywali tę roślinę trawą miodową. Źródłem słodyczy stewii jest słodki stewiozyd glikozydowy, który według wielu źródeł w czystej postaci jest 200-300 razy słodszy od cukru. Występuje we wszystkich częściach rośliny, ale przede wszystkim w liściach.

Jednak jej najważniejszą cechą jest to, że nasz organizm nie potrzebuje insuliny do jej przyswojenia, więc stewia może być spożywana przez chorych na cukrzycę. Kiedy ludzie z tą poważną chorobą naprawdę chcą czegoś słodkiego, możesz spokojnie wziąć liść stewii lub lekko osłodzić wodę proszkiem z jej suchych liści.

Mimo swojej słodyczy stewia ma prawie zerową kaloryczność - zaledwie 18 kcal, czyli pod względem kaloryczności nawet mniej niż „mistrzowie” z końca listy - kapusta i truskawki.

Z tego powodu trawa miodowa jest kochana przez wszystkich, którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy. W końcu stewia to niepowtarzalna okazja, aby schudnąć i oddać się słodkości.

Stewiozydy mają jeszcze jedną cenną właściwość - są w stanie hamować rozwój patogennej mikroflory. Dlatego przetwarzając jagody i owoce, są one zarówno substancją słodzącą, jak i konserwantem.

Stevia (ziele miodu)

 

Portret botaniczny

Stewia ( Stevia rebaudiana ) to wieloletnie zioło z rodziny Aster z corocznie umierającymi częściami nadziemnymi i gęstym mięsistym kłączem. System korzeniowy jest włóknisty, silnie rozgałęziony, zlokalizowany w górnej warstwie gleby.

W swojej ojczyźnie w Paragwaju osiąga wysokość 1,5 m, aw kulturze - nie więcej niż 60–80 cm, tworząc w drugim roku silnie rozgałęziony krzew o 10–15 pędach.

Małe liście z krótkimi sadzonkami są podobne do liści mięty. Jego pędy kończą się luźnymi kwiatostanami, składającymi się z 3-5 małych białych kwiatów. Nasiona stewii tworzą się trochę, a znaczna ich część okazuje się nieopłacalna.

Uprawa stewii

Stevia (ziele miodu)

Warunki wzrostu . Uprawiając stewię w rocznej uprawie na otwartym polu, należy wybrać dla niej wilgotne, słoneczne miejsce, całkowicie chronione przed północnym wiatrem. Optymalna temperatura do uprawy to +22 ... + 28 ° С. W okresie aktywnego wzrostu przy niedostatecznej wilgotności gleby i powietrza liście łatwo więdną.

Gleba . Lekko kwaśne gleby gliniaste i piaszczyste są najlepiej przystosowane do pomyślnego wzrostu stewii. Podczas jesiennego przygotowania gleby gliniastej konieczne jest wprowadzenie znacznych dawek piasku rzecznego i torfu.

Powielanie . Każdy ogrodnik może łatwo wyhodować stewię. Rozmnaża się przez zielone sadzonki, nawarstwiając, dzieląc krzew. Ale najłatwiej jest wyhodować go z nasion.

W naturalnych warunkach Uralu stewia nie może zimować. Dlatego łatwiej jest wyhodować go w letnim domku jako roczną uprawę, corocznie sadzić sadzonki z nasion, sadzić ukorzenione sadzonki w ziemi lub dzieląc kłącze.

W przypadku rozmnażania nasion wysiew nasion odbywa się wcześnie, mniej więcej w czasie siewu sadzonek nasion pomidora.

Przede wszystkim konieczne jest wcześniejsze przygotowanie leśnej gleby próchnicznej. Aby to zrobić, w lesie pod drzewami lub krzewami konieczne jest usunięcie górnych nie zgniłych liści, pod nimi będzie próchnica z liści. Muszą napełnić pojemnik warstwą 10–12 cm lub plastikowych kubków i zwilżyć je ciepłą wodą.

Następnie wskazane jest obudzenie suchych nasion stewii przez przetworzenie ich w "Cyrkon" zgodnie z instrukcją, a następnie wymieszanie ze szczyptą piasku i zasianie na wierzchu dobrze przygotowanej luźnej gleby bez zakopywania ich w ziemi (powtarzam - bez zakopywania), w przeciwnym razie nie będzie pędów nawet przy wysokim kiełkowaniu posiew.

Następnie pudełko przykrywa się folią i umieszcza w ciepłym miejscu o temperaturze +26 ... + 28 ° С. Uprawy należy sprawdzać codziennie, aby gleba pod folią nie wyschła. Kiedy pojawiają się pędy, film jest usuwany, a pudełko jest umieszczane w ciepłym i jasnym miejscu.

Sadzonki stewii różnią się od sadzonek innych upraw tym, że nie rozciągają się. Po pojawieniu się 4-5 prawdziwych liści sadzonki przesadza się do oddzielnych pojemników, pogłębiając się do pierwszych liści. Cięte rośliny powinny być zacienione spunbondem lub gazą, aby zapewnić lepsze przeżycie. Sadzonki należy regularnie podlewać, ponieważ nie tolerują braku wilgoci w glebie.

Sadzonki sadzi się w ziemi, gdy minie zagrożenie nawracającymi przymrozkami. Jeśli podczas sadzenia sadzonek temperatura powietrza spadnie poniżej + 15 ° C, to takie sadzenie się nie powiedzie.

Rozmnażane przez sadzonki można je pobrać z roślin rosnących na parapecie lub ze specjalnie przygotowanych roślin matecznych z ogrodu. Aby to zrobić, wczesną jesienią ich główna łodyga jest znacznie skracana, pozostawiając kikuty długości 5-6 cm, roślinę wykopuje się, przesadza do doniczki, przykrywa wilgotną ziemią, aby tylko te pnie wystawały z ziemi, a zimą są przechowywane w piwnicy, na dolnej półce lodówki lub przy balkonie w temperaturze + 4–8 ° С (nie niższej i nie wyższej).

W okresie zimowym nie należy zezwalać na suszenie kłączy ani ich podlewanie.

Kiedy pąki rośliny zaczynają puchnąć w kwietniu, rośliny wystawiane są na słoneczne okno, w którym pędy szybko rosną. Gdy pędy osiągną długość 6-7 cm, są odcinane. Następnie wskazane jest zawinięcie dolnych końców sadzonek miękkim ręcznikiem papierowym i umieszczenie ich w słoiku z wodą tak, aby dotykały tylko powierzchni wody, w przeciwnym razie rosnące korzenie mogą obumrzeć.

Kiedy pojawiają się korzenie, sadzonki sadzi się we wstępnie gotowanym piasku, posypuje humusem z liści, a plastikowe torby wkłada się do pojemnika z sadzonkami ukorzeniającymi, wietrząc je codziennie.

Po 10-12 dniach, kiedy sadzonki się zakorzenią, sadzi się je w doniczkach i umieszcza na oknie. A gdy minie groźba przymrozków na początku czerwca, sadzi się je na stałe w odległości 25–30 cm, najpierw zakrywa się młode rośliny folią na kilka dni, a następnie całkowicie usuwa.

Wychodzę . W okresie letnim rośliny należy systematycznie usuwać z chwastów, a glebę lekko spulchniać. W okresie wegetacji należy go 2-3 razy karmić złożonym nawozem, jest to szczególnie ważne po każdym ścięciu liści. Stewia nie znosi dobrze suszy, ale nie lubi też nadmiaru wody.

„Uralski ogrodnik” nr 41, 2017