Zastosowanie oregano w kuchni

Oregano (oregano) to bardzo aromatyczne zioło o orzeźwiającym i bardzo jasnym, oleisto-korzennym smaku. Zapach jest bogaty, cierpki, łatwo rozpoznawalny. Liście oregano mogą również mieć lekko ostry smak, w zależności od warunków wzrostu.

Oregano jest najczęściej używane w potrawach włoskich i śródziemnomorskich, czy to w pizzy, czy w sosie pomidorowym. A w kuchni meksykańskiej zioło to zajmuje bardzo honorowe miejsce - w Meksyku oregano jest używane do dodawania smaku prawie każdemu jedzeniu. We Francji oregano jest nieodzownym składnikiem korzennej mieszanki ziół prowansalskich, znanej na całym świecie, a żaden prawdziwy Francuz nie wyobraża sobie słynnego ratatouille bez oregano. Francuzi muszą dodawać oregano do wielu pasztetów mięsnych i kiełbas.

Aromat oregano bardzo dobrze komponuje się z potrawami jajecznymi, zwłaszcza omletami. Zioło to jest również szeroko stosowane w sałatkach, najczęściej w połączeniu ze słodkimi pomidorami lub ogórkami. Spróbuj zastąpić zwykły koperek w sałatce liśćmi oregano - gwarantujemy, że efekt po prostu Cię ogłuszy. Ogólnie rzecz biorąc, to zioło będzie bardzo odpowiednie w prawie każdym naczyniu z pomidorami.

I jak magicznie zmieni się smak kanapek warzywnych, jeśli najedziesz szpikulcem z liści oregano! Lub oregano jako przyprawę do burgera, aby uzyskać jaśniejszy, świeższy smak na długo uwielbiany posiłek. Jedna lub dwie łyżki oregano dodane do mielonego mięsa sprawią, że Twoi goście na przyjęciu będą się poważnie zastanawiać, jaki może być Twój sekretny składnik kulinarny.

Oregano doskonale nadaje się do przyprawiania dań z makaronu i większości potraw zawierających oliwę z oliwek. Aby uzyskać wszechstronny dressing, wystarczy połączyć oregano z posiekaną bazylią, czosnkiem, cebulą lub tymiankiem.

Oregano nadaje się również do wielu sosów, zwłaszcza do dań mięsnych i rybnych. A co z pesto? Bazylia to nie jedyne zioło w ogrodzie, jeśli chodzi o robienie pesto! Oregano sprawi, że pesto będzie wyjątkowo mocne i słone. Podawaj z sałatką, smażonymi warzywami lub tortillami. Rezultat zadziwi każdego!

W zupach może być stosowany do przyprawiania mocnych zup warzywno-mięsnych lub kremowych, takich jak krem ziemniaczany lub pomidorowy.

Oregano jest idealne do kurczaka - smażonego, pieczonego, gotowanego lub grillowanego - ugotuj kurczaka w dowolny sposób - oregano może jeszcze bardziej poprawić smak tego dania. Możesz dodać przyprawę do mięsa w dowolny dogodny dla siebie sposób - suszony lub świeżo posiekany - w marynacie lub całe gałęzie - wewnątrz kurczaka.

Oregano plus fasola to połączenie stworzone w niebie. Posiekaj kilka łyżek świeżego oregano i dodaj je do garnka domowej roboty fasoli lub innych roślin strączkowych na ostatnie piętnaście minut gotowania. Nie możesz sobie nawet wyobrazić, jaki pyszny aromat wypełni Twoje danie!

Bułki chlebowe lub oregano - pokochasz ich smak i aromat! Zioło to można dodawać samodzielnie lub z innymi świeżymi ziołami. Po prostu posiekaj kilka łyżek świeżego oregano na małe kawałki i ugniataj je bezpośrednio w cieście chlebowym.

Oregano dobrze komponuje się z owocami morza. Całe gałązki oregano i rozmarynu można umieścić w parowcu wraz z kilkoma dużymi liśćmi bazylii. Ten ziołowy zestaw nada krewetkom niezwykły i pyszny ziołowy smak.

Oregano wzbogaci i ozdobi świeżo wyciskane soki warzywne: z marchwi, buraków, dyni, selera oraz doda wyrafinowania i oryginalności każdemu słodkiemu owocowi i jagodowemu smakowi, w tym różnorodnym koktajlom.

Oregano jest również wspaniałym towarzyszem liści herbaty. Można go parzyć z herbatą lub w czystej postaci, lub można zrobić liczne kompozycje zapachowe do picia herbaty, łącząc oregano z tymiankiem, oregano z bazylią, oregano z melisą czy miętą. Nie należy łączyć więcej niż dwóch składników, smak nie skorzysta na tym, ale będzie cierpieć. Jeśli lubisz bardziej „spokojne” zapachy, możesz połączyć oregano z pokrzywą lub rumiankiem. Zapach będzie bardziej umiarkowany, a korzyści po prostu znikną!

Wysoko cenione są również właściwości konserwujące tej przyprawy, które zawdzięczają garbnikom wchodzącym w jej skład. Dzięki oregano marynaty nabierają przyjemnego aromatu i są lepiej przechowywane.

Jednym z ważnych zastosowań oregano jest aromatyzacja win gronowych. Znajduje również zastosowanie w produkcji likierów i likierów, a także w browarnictwie.

Zarówno świeże liście, jak i suszone liście są używane jako aromatyczna przyprawa, jadalne są również kwiaty.

W przeciwieństwie do większości przypraw, które tracą swój aromat po wysuszeniu, aromat oregano znacznie wzrasta po wysuszeniu i jest lepiej widoczny podczas gotowania. Ponadto, w przeciwieństwie do wielu innych ziół aromatycznych, oregano można dodać do potrawy na wczesnym etapie przygotowania, ponieważ nie traci swojego aromatu podczas obróbki cieplnej.

W krajach śródziemnomorskich oregano jest używane nie tylko jako przyprawa poprawiająca smak wszelkiego rodzaju potraw, ale także jako naturalny dodatek, który pozwala na dłuższe zachowanie świeżości produktu. Na przykład kwas chlebowy lub piwo, do którego dodano oregano, mają wspaniały aromat i dość długo nie są kwaśne.

Przepisy kulinarne z oregano:

Chleb z pomidorami i ziołami
Krewetki w sosie pomidorowym z serem feta
Bułeczki „Papugi z ziołami”
Bakłażan turecki faszerowany indykiem
Shish Tauk z piersi kurczaka
Sałatka z grejpfruta i awokado z sosem limonkowym
Chili con carne z czerwonej fasoli z mięsem mielonym
Jajecznica meksykańska
Greckie Pulpety Wołowe
Sernik z pomidorami i przyprawami
Sałatka z różnych fasoli z dressingiem pomarańczowym i kolendrą
Smażona tilapia z salsą z mango i tomatillo
Udka z kurczaka z pomidorami i owocami „Po meksykańsku”
Pizza rybna z oliwkami, bazylią i oregano
Meksykańska świąteczna sałatka z indyka
Sałatka z makaronem, karczochami i serem feta
Pikantne kotlety z ciecierzycy z cukinią i sosem
Szaszłyk wieprzowy z morelami, pomidorkami koktajlowymi i ziołami

Jak wybrać najlepsze oregano

Wybierając świeże oregano na rynku lub w sklepie, preferuj te okazy, które mają ostry i cierpki aromat, jasnozielone soczyste liście bez żółknięcia i ciemnych plam, a także twarde łodygi. Rośliny o dużych liściach i dużych odstępach między liśćmi są przeważnie gorszej jakości. Wybierając oregano do sałatki, weź pęczki liści, a na herbatę lepiej wziąć kwitnące bukiety.

Po zakupie świeżego oregano zawiń je w wilgotny ręcznik lub serwetkę i włóż do lodówki. Aby zachować oregano dłużej, możesz zamrozić liście w kostkach lodu lub hermetycznych torebkach. Zaleca się zamrozić całe liście i pokroić je przed gotowaniem. Jeśli nie znalazłeś świeżego oregano i kupiłeś suchą przyprawę to zadbaj też o jego właściwe przechowywanie. Wlej suche oregano do zamykanego szklanego lub porcelanowego pojemnika i umieść w chłodnym miejscu. Dzięki temu zioło zachowa swoje właściwości i aromat przez sześć miesięcy.

Przeczytaj także artykuły: