O dziwo, po wysuszeniu roślina ta jest często mylona z tymiankiem. Jasne, zapach jest trochę podobny, ale tymianek nie ma tego charakterystycznego pieprznego smaku. W rzeczywistości istnieją dwa rodzaje cząbru - jednoroczna cząber ogrodowy (Satureja hortensis) i wieloletnia półkrzewiasta cząber górski (Satureja montana) . Oba gatunki są bardzo popularne w Europie, przede wszystkim w Niemczech, Francji, Hiszpanii, na Bałkanach i na Węgrzech. Zapach ich olejków jest podobny do tymianku i monardy ze względu na obecność znacznych ilości tymolu i karwakrolu. A dzięki tym składnikom cząber od dawna ma nie tylko wartości odżywcze.
Zacznijmy od cząbru ogrodowego, który jest bardziej odpowiedni do uprawy w strefie Non-Chernozem ze względu na brak potrzeby zimowania w naszych trudnych warunkach i stosunkowo wczesną dojrzałość.
 |
Przyprawa i konserwant
Cząber ogrodowy jako ostry aromat jest używany od czasów starożytnych. Od zawsze była uważana za idealną przyprawę do olejów smakowych, octów i kiełbas. Jak pokazują współczesne badania, obserwacja ta ma podstawę naukową. Liście cząbru są bogate w związki fenolowe, współcześni naukowcy izolują przede wszystkim kwas rozmarynowy, który jest doskonałym antyoksydantem i skutecznie zapobiega jełczeniu olejków, szczególnie przy braku lodówki. Cząber zawiera również olejek eteryczny z dużą zawartością tymolu, który jest dobrym środkiem antyseptycznym i hamuje rozwój prawie wszystkich mikroorganizmów, w tym tych, które powodują psucie się żywności.
 |
Pikantne przepisy:
- Domowa marynowana marchewka z musztardą
- Pierś z kurczaka w rękawie z jabłkami i bananem "Świąteczna"
- Kurczak z Przyprawami i Orzechami "Guruli"
- Sałatka z warzywami i ciecierzycą z pikantnym dressingiem
- Całe pomidory „Pachnące”
- Pieczony prosiaczek z aromatycznymi ziołami
- Ptysiowe Ciasta Ziołowe
- Sałatka z kuskusu z pomidorkami koktajlowymi i ziołami francuskimi
Właściwości lecznicze
Ze względu na swoje właściwości przeciwdrobnoustrojowe roślina była aktywnie wykorzystywana i jest stosowana w medycynie.
Część nadziemna, odcięta w okresie kwitnienia, stosowana jest jako środek antyseptyczny, wiatropędny, pobudzający trawienie oraz żołądkowo-wykrztuśny. Przyjmowany doustnie pomaga przy kolce, uczuciu pełności w żołądku, biegunce, szczególnie związanej z infekcją. Wewnątrz w postaci herbaty lub naparu zmieszanego z innymi roślinami przeciw przeziębieniu stosowanymi przy kaszlu z zapaleniem oskrzeli, tchawicy, krtani. Możesz zrobić inhalację polewając wrzątkiem suche surowce w misce, a następnie wdychać unoszącą się parę.
Istnieją dowody w literaturze naukowej, że pikantne, podawane doustnie i jako pokarm, są skuteczne w otyłości, szczególnie związanej z cukrzycą typu 2.
Roślina ta jest również uprawiana w celu uzyskania olejków eterycznych do gotowania i aromaterapii, która zyskuje na popularności w ostatnich dziesięcioleciach. Główni producenci ropy: Włochy, Bułgaria, USA, Dalmacja i Francja. Olejek eteryczny otrzymywany jest przez destylację z parą wodną ze świeżej lub suszonej rośliny. Wydajność oleju - od 0,3 do 1,7% (w rzadkich przypadkach może osiągnąć 3% lub więcej). Jest to bezbarwny do jasnożółtego, łatwo mobilny płyn o ostrym i ostrym smaku. Jeśli rośliny są przetwarzane w postaci suchej, plon olejku będzie wyższy, a jego kolor będzie nieco ciemniejszy. Olejek zawiera karwakrol, tymol, γ-terpinen, p-cymen, β-kariofilen, linalol i inne składniki. Co ciekawe, w dziko rosnących formach dominuje tymol (29-43%), aw odmianach karwakrol (42-63%).Łączna zawartość fenoli (czyli tymolu i karwakrolu) również zmienia się w zależności od miejsca uprawy, fazy rozwoju roślin i pochodzenia od 12 do 73%. Oprócz olejku eterycznego, jak już wspomniano, znajdują się kwasy rozmarynowy i ursolowy, a także flawonoidy hesperydyna i naringenina, które nadają surowi goryczkę. W części nadziemnej stwierdzono 4-8% garbników, śluzu, goryczy, sitosterolu i ponad 200 mg /% kwasu askorbinowego.sitosterol i ponad 200 mg /% kwasu askorbinowego.sitosterol i ponad 200 mg /% kwasu askorbinowego.
Na zewnątrz zarówno olej, jak i napar z ziół są używane do płukania jamy ustnej i dziąseł, świeżymi liśćmi pocierają miejsca ukąszeń owadów. W kontakcie ze skórą olejek działa rozgrzewająco i drażniąco. Napar służy do spłukiwania włosów w przypadku wypadania włosów, początkowego łysienia i łupieżu. Co więcej, jeśli do naparu do spożycia wewnętrznego biorą 1 łyżeczkę na szklankę, to tutaj lepiej jest wziąć więcej surowców - 1 łyżkę stołową.
 |
W irańskiej medycynie ludowej cząber był stosowany zewnętrznie jako środek przeciwbólowy na bóle mięśni i skręcenia. Jak wykazały współczesne badania, wodno-alkoholowe ekstrakty z nadziemnej części rośliny (a w języku potocznym nalewka z wódki) w postaci kompresu naprawdę dobrze łagodzą ból. Jednocześnie porównując nalewkę, ilość polifenoli wyizolowanych z roślin i olejku eterycznego stwierdzono, że wszystkie z nich mają działanie przeciwbólowe, a frakcja olejków eterycznych i polifenoli zmniejsza również obrzęki. Dlatego kilka kropli olejku eterycznego zmieszanego z łyżką oliwy z oliwek jest dobrą domową maścią na skręcenia, zapalenie mięśni i zapalenie korzonków nerwowych.
Jeśli nie ma olejku eterycznego, możesz wziąć suche rośliny i nalegać na olej słonecznikowy. Co więcej, lepiej zrobić to w następujący sposób: weź surowce i wlej olej. Domagaj się przez 5-7 dni w ciepłym, ciemnym miejscu w dobrze zamkniętym słoiku lub butelce, następnie odcedź i wlej kolejną porcję surowców tym olejem, a następnie powtórz proces ponownie. Pozwoli to silniej nasycić olej roślinny olejkiem eterycznym, a do użytku zewnętrznego otrzymasz to, czego potrzebujesz. Do użytku wewnętrznego jako olej do sałatek można ograniczyć się do jednej porcji surowców.
Badania na zwierzętach wykazały działanie przeciwutleniające ogólnie ekstraktu z cząbru, a także jego frakcji polifenolowej. I kojarzą tę właściwość z obecnością kwasu rozmarynowego, który dodatkowo ma właściwości przeciwalergiczne. In vitro, dodatek wodnego ekstraktu z cząbru podwoił aktywność katalazy i dysmutazy ponadtlenkowej, enzymów zwalczających wolne rodniki i stres oksydacyjny.
Znajduje zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym oraz do tworzenia kompozycji korzenno-aromatycznych w przemyśle spożywczym.
Przeciwwskazania. Cząber jest przeciwwskazany jako roślina lecznicza w czasie ciąży.
Przeprowadzono sporo interesujących badań w celu zbadania aktywności przeciwdrobnoustrojowej rośliny jako całości, a także pojedynczych, wyizolowanych z niej frakcji. W szczególności,olejek eteryczny hamował rozwój grzybów drożdżopodobnych C andida albicans (czynnik wywołujący pleśniawki) i C. glabrata , a także mikroorganizmów Gram-dodatnichStreptococcus sanguis , Streptococcus salivarius oraz dobrze znany i niezwyciężony Staphylococcus aureus ( Staphylococcus aureus) oraz Gram-ujemne patogeny chorób jelitowych Shigella flexeneri , Shigella dysantri, a także jeden z czynników wywołujących zapalenie płuc Klebsiella pneumoniae . Co ciekawe, w tym działaniu przeciwbakteryjnym ważne są nie tylko główne składniki - tymol, karwakrol, ale także drobne, takie jak pinen. Jeśli składniki były brane osobno, ich skuteczność była często niższa niż w mieszaninie.
Obrońca ogrodu warzywnego
Stare książki o ogrodnictwie wskazują, że jeśli sadzisz cząbry obok roślin strączkowych, odstraszają one szkodniki, które niszczą plony. We współczesnych badaniach szczegółowych odnotowano aktywność przeciw chorobom sadzonek warzyw. Wyniki tureckich badaczy wykazały, że ekstrakcja mieszaniny heksanu i metanolu z nadziemnej części rośliny może być stosowana jako środek do zwalczania patogenów czarnej nóżki ( Clavibactermichiganensis ssp. michiganensis , Xanthomonasaxanopodis ) w sadzonkach sałaty i pomidorów poprzez zaprawianie nasion przed kiełkowaniem w stężeniu 2,5 mg / ml. Ale eteryczny trochę zahamował kiełkowanie nasion. Ale to wciąż więcej z dziedziny badań naukowych.
 |
