Kukurydza to jedna z najstarszych roślin uprawnych, która przez tysiąclecia była używana przez ludzi, stała się rośliną prawdziwie uniwersalną - na każdą okazję. Roślina ta jest dobrym źródłem węglowodanów, witamin z grupy B (ryboflawiny i tiaminy), witamin A i C, potasu i cynku; bogate w białko.
Nie będziemy rozwodzić się nad jego zastosowaniem jako mąki, zbóż i innych rzeczy, ale porozmawiajmy o jego zastosowaniu leczniczym i niektórych nietypowych zastosowaniach. Zacznijmy od głównego produktu kukurydzianego - ziarna.
Skrobia kukurydziana jest szeroko stosowana w przemyśle farmaceutycznym, np. Jako wypełniacz przy produkcji tabletek. Jednocześnie jest również surowcem do innych produktów, takich jak sorbitol i dekstryna. Wraz ze skrobią z niektórych innych roślin kukurydza może służyć do fermentacji przy produkcji drobnych produktów chemicznych, takich jak antybiotyki i aminokwasy. Modyfikowana skrobia kukurydziana jest używana do produkcji jadalnej zastawy stołowej i kompostowalnego wypełniacza do wszelkiego rodzaju opakowań.
Ponadto jest również surowcem do innych produktów takich jak sorbitol i dekstryna, a także do produkcji syropu kukurydzianego. Syrop kukurydziany jest wytwarzany ze skrobi w wyniku hydrolizy enzymatycznej. W zależności od cech produkcji może zawierać różne ilości glukozy i fruktozy. Syrop kukurydziany jest stosowany w dżemach, galaretkach i innych słodyczach, często w połączeniu z cukrem trzcinowym i syropem klonowym. A w USA jest tanim zamiennikiem cukru trzcinowego w cukierkach.
Przepisy kulinarne z kukurydzą:
- Kefir okroshka ze szczawiem, zielonym groszkiem i kukurydzą
- Sałatka warzywna z kukurydzą i meksykańskimi przyprawami
- Ciasto Galaretowate z Kapustą, Kiełbasą, Słodką Kukurydzą i Papryką
- Pikantna zupa z kurczaka z pomidorami i kukurydzą
- Sałatka z topinamburu z kukurydzą i jajkiem
- Grillowana słodka kukurydza
Skład chemiczny
Zarodki kukurydzy zawierają 49-57% oleju tłuszczowego ( Oleum Maydis ), który pozyskuje się poprzez tłoczenie na zimno (najcenniejsze) i na gorąco, a także tłoczenie z ekstrakcją.
Olej kukurydziany na stałe wpisał się w nasze codzienne życie i warto pomyśleć - na ile jest przydatny? Surowy, nierafinowany olej kukurydziany polecany jest jako pomoc dietetyczna w profilaktyce i leczeniu miażdżycy, otyłości, cukrzycy. Olejek zawiera kwas linolowy (40-60%), kwas oleinowy (25-35%) i kwas palmitynowy (9-12%), a także witaminę E i fitosterole. Olej kukurydziany to cenny olej jadalny. Jest cenny w produktach do pielęgnacji ciała i twarzy oraz jako nośnik do zastrzyków olejowych.
Surowce lecznicze z kukurydzy
Ale głównym surowcem leczniczym nie jest olej, ale jedwab kukurydziany . Pałeczki kukurydziane ze znamieniem (naukowo Stili et Stigmata Maydis ) są czasami określane w medycynie ludowej jako „włosy kukurydziane”. Rzeczywiście, surowiec jest bardzo podobny do holowania. Piętno zbierane jest latem w fazie dojrzałości mlecznej kolb lub w okresie sierpień-wrzesień podczas zbioru kolb kukurydzy; zrywanie ich ręką lub nożem. Surowce suszy się w suszarkach w temperaturze + 40 ° C lub na powietrzu, w cieniu, rozprowadza się w warstwie 1-2 cm. Najważniejsze to nie przegrzać lub odwrotnie, nie suszyć zbyt długo przy słabej wentylacji i stosunkowo wysokiej wilgotności. Przy długim i żmudnym suszeniu znamiona kukurydzy aktywnie kiełkują pleśniami, w szczególności Aspergillus flavus,który jest źródłem bardzo niebezpiecznych mykotoksyn w materiałach roślin leczniczych. Z tego samego powodu, ze względu na to, że surowiec jest bardzo higroskopijny, powinien być przechowywany w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu do 3 lat.
Kukurydza w medycynie
Niektórzy historycy uważają, że kukurydza jest uprawiana w Ameryce Północnej od ponad 7000 lat i przez prawie cały ten czas Indianie wiedzieli o jej właściwościach leczniczych. Wykorzystano prawie całą roślinę, niemniej jednak jedwab kukurydziany wyróżnia się jako najbardziej efektywna część rośliny ze wszystkich źródeł. W medycynie ludowej Indian amerykańskich stosowano je w leczeniu schorzeń układu moczowego, w tym zapalenia pęcherza i bolesnego oddawania moczu. Kukurydza służyła również jako lekarstwo na choroby serca, żółtaczkę, malarię i otyłość. Stygmaty są bogate w witaminę K, dzięki czemu są przydatne do kontrolowania krwawienia podczas porodu. Rdzenni Amerykanie używali ich w leczeniu niepłodności i bólu menstruacyjnego. Zewnętrznie świeże znamiona były używane do oczyszczania ropnych ran.Od czasu podboju Ameryki przez Kolumba są również stosowane w leczeniu rzeżączki.
Jedwab kukurydziany zawiera kwas askorbinowy, witaminę K, olej tłuszczowy, śladowe ilości olejku eterycznego, substancje gorzkie, saponiny, żywice, sitosterol, stigmasterol; mają właściwości żółciopędne i moczopędne.
W medycynie naukowej w wielu krajach, w tym w Rosji, płynny ekstrakt i napar ze znamion kukurydzy stosuje się przy zapaleniu dróg żółciowych, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, zapaleniu wątroby i kamicy żółciowej, a także w przypadku niedostatecznej separacji żółci, rzadziej jako środek hemostatyczny.
Jako środek moczopędny, napar lub wywar ze znamion kukurydzy stosuje się przy kamicy moczowej, chorobach zapalnych dróg moczowych i zapaleniu gruczołu krokowego. Jedwab kukurydziany jest stosowany zarówno osobno, jak iw połączeniu z innymi roślinami w leczeniu chorób układu moczowo-płciowego. W szczególności wywar ze stygmatówłagodzi piekący ból przy zapaleniu pęcherza, wspomaga usuwanie kamieni i piasku, eliminuje zatrzymywanie płynów i pomaga przy częstym oddawaniu moczu pacjentom z zapaleniem gruczołu krokowego. Ze względu na działanie moczopędne znamiona kukurydzy mogą obniżać ciśnienie krwi. Surowiec ten może być przydatnym dodatkiem do kolekcji oczyszczających krew. W przypadku infekcji bakteryjnej pęcherza moczowego najlepiej stosować je w połączeniu z „antyseptycznymi” roślinami np. Liśćmi mącznicy lekarskiej, czy też bardziej egzotycznym wariantem - liściem drzewa BOLDO Bolden ( Peumus Boldo).
Odwar ze znamienia kukurydzy wspomaga wydzielanie żółci, co wyjaśnia jego tradycyjne zastosowanie w leczeniu kamicy żółciowej. Poprawa wydzielania żółci pośrednio poprawia trawienie i wchłanianie składników odżywczych w jelitach. Podczas przyjmowania preparatów znamienia kukurydzy żółć upłynnia się, a zatem ułatwia jej oddzielenie. Dlatego roślina ta jest niezastąpionym pomocnikiem w zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu dróg żółciowych. Z tego samego powodu jedwab kukurydziany można znaleźć w żywności poprawiającej trawienie. Jednocześnie wielu zielarzy zauważa, że napar z jedwabiu kukurydzianego zmniejsza apetyt i dlatego wielu praktykujących włącza je do diety odchudzającej.
Ponadto w Chinach jedwab kukurydziany jest stosowany jako składnik zbiorów w leczeniu cukrzycy. W domu można je łączyć z liśćmi borówki i fasolą.
Przepisy na stosowanie jedwabiu kukurydzianego
Aby przygotować napar lub wywar, zwykle bierze się 5 g surowców na 1 szklankę wrzącej wody. Podczas przygotowywania naparu surowiec wlewa się wrzącą wodą i nalega na 45 minut, a następnie filtruje i przyjmuje 1/3 szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami. Bulion przygotowuje się przez 0,5 godziny w łaźni wodnej. Po naleganiu roztwór filtruje się i objętość doprowadza do tych samych 200 ml przez dodanie przegotowanej wody. Pij 3 razy dziennie, jednorazowo - 1 łyżka stołowa przed posiłkami.
Przeciwwskazaniem może być indywidualna nietolerancja tego konkretnego gatunku, a także duże kamienie w woreczku żółciowym i nerkach. Działanie moczopędne i żółciopędne znamion może je „przesuwać”, blokując moczowód lub przewód żółciowy. Dlatego przed ich przyjęciem nadal warto skonsultować się z lekarzem.
Odwar z kolb kukurydzy służy do niestrawności. Ten bulion ma również działanie moczopędne.
Kukurydza - surowiec do produkcji biopaliw i biotworzyw
Teraz w UE, przede wszystkim w Niemczech, modne jest takie pojęcie jak zasoby odnawialne (czytaj - surowce). Kukurydza jest jednym z tych zasobów.
Oprócz zastosowań spożywczych i medycznych służy jako surowiec do bardzo różnych produktów - od bioetanolu i biogazu po biotworzywa (np. Degradowalny plastik do toreb). Ma ogromne znaczenie w produkcji biodegradowalnych biotworzyw oraz jako produkt wyjściowy do enzymatycznej produkcji kwasu mlekowego, który z kolei jest surowcem do produkcji polilaktydu (PLA), z którego wykonane są ekologiczne torby i woreczki, bardzo zbliżone do plastikowych.
