Lubisz persimmon? Większość odpowie na to pytanie twierdząco. Ten owoc ma ogromną liczbę fanów na całym świecie. W miejscach naturalnego wzrostu tej rośliny owoce persymony były wykorzystywane do pożywienia od niepamiętnych czasów. Ze względu na południowe pochodzenie persimmon jest uprawiany komercyjnie w krajach o ciepłym klimacie. Jednym z największych na świecie dostawców persymonów jest Turcja, gdzie ten owoc jest pieszczotliwie nazywany „słońcem na dłoni” lub „słodkim sercem Boga”.
Persimmon ( Diospyros ) to rodzaj subtropikalnych i tropikalnych zimozielonych (rzadziej liściastych) roślin z rodziny hebanowych. Na świecie występuje ponad 725 gatunków tej rośliny, owoce wielu z nich są jadalne. Owocem tej rośliny jest mięsista jagoda o słodkim, pomarańczowym kolorze.
Drzewa mogą osiągnąć wiek 500 lat. Północną część Chin uważa się za miejsce narodzin persymonów. Najkorzystniejsze warunki klimatyczne dla wzrostu persymonów występują w tropikalnych i umiarkowanych strefach klimatycznych naszej planety. Roślina ta jest szeroko rozpowszechniona w Chinach, Japonii, Indonezji, północnych Indiach, a także na wybrzeżu Morza Czarnego na Kaukazie, w Australii i na Filipinach. Persymony są dziś uprawiane we Włoszech, Grecji, Algierii, Francji, Hiszpanii, Turcji, Wietnamie, Armenii, Azerbejdżanie, Stanach Zjednoczonych i wielu innych krajach.
 |  |
Łacińska nazwa rodzaju - Diospyros ma greckie korzenie i jest tłumaczona jako „pokarm bogów”.
Opuszczając swoją historyczną ojczyznę - Chiny, persimmon przybył najpierw do Azji Wschodniej, a następnie do Japonii. W połowie XIX wieku amerykański admirał Matthew Perry otworzył Japonię na Zachód, a wraz z nią nowy owoc dla Amerykanów i Europejczyków - persimmon. Trzeba przyznać, że pierwsza znajomość oświeconego świata z persimmoną nie wzbudziła szczególnie ciepłych uczuć, cierpki smak niezwykłej jagody nie przypadł do gustu Europejczykom, a persymona przez dość długi czas była „kulinarnym” wyrzutkiem, a nawet uznawana była za całkowicie niejadalną. Dopiero po latach osadnicy europejscy zdali sobie sprawę, że nie powinni jeść persymony aż do pierwszych przymrozków, po czym jej owoce w pełni dojrzewają, a smak magicznie się zmienia. Skosztowawszy miodowej delikatności miąższu dojrzałej persymony, Europejczycy zostali na zawsze podbici przez ten egzotyczny owoc.
Bardzo zauważalne właściwości ściągające w smaku persymonów w okresie dojrzewania wynikają z obecności w nich dużej ilości taniny. Gdy dojrzewa, ta substancja znika z niego, a smak dojrzałego owocu już nie psuje się.
Przydatne właściwości persimmon
Świeża persimmon to jeden z najnowszych jesiennych owoców na naszym stole. Cieszy nas nie tylko niezwykle delikatnym smakiem, ale także hojnie obdarowuje prawdziwym magazynem witamin i składników odżywczych, które matka natura nagrodziła tym owocem.
Owoce persymony zawierają duże ilości potasu, magnezu i karotenu, pod względem zawartości tych substancji nie ustępują figom, winogronom i jabłkom. Ponadto owoc ten zawiera do 15% fruktozy i glukozy, dużo białek, węglowodanów, kwasów organicznych, garbników, wapnia, manganu, żelaza i sodu. A pod względem zawartości przeciwutleniaczy persimmon nie ustępuje zielonej herbacie.
Persimmon ma silne działanie tonizująco-tonizujące, odżywia mięsień sercowy i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, zwiększa wydolność, poprawia apetyt, korzystnie wpływa na układ nerwowy. Codzienne stosowanie dojrzałych persymonów w okresie jesiennym pomaga uzupełnić niedobory jodu w organizmie.
Dojrzała persymona to jeden z najbogatszych w witaminy owoców. Zawiera witaminę C, prowitaminę A, witaminy A, P, kwas cytrynowy i jabłkowy, a także szereg innych przydatnych składników. Współczesna medycyna zaleca regularne spożywanie dojrzałych persymonów, ponieważ zawarte w nich grupy witamin mają silny wpływ stymulujący na układ odpornościowy człowieka, dzięki czemu uniknięcie całej listy poważnych chorób jest tak łatwe i smaczne.
Dojrzała persimona to wspaniały produkt dla podążających za swoją sylwetką. Pomimo dużej ilości cukrów zawartość kalorii w jej owocach jest stosunkowo niska. Jeden dojrzały owoc dostarcza organizmowi około 60 kcal, pektyny i błonnik, pozwalając poczuć się sytym i znacznie zmniejszyć głód. Diety z persimmoną będą szczególnie przydatne dla zdesperowanych łakomczuchów. Persymony nie tylko pomogą Ci zrzucić zbędne kilogramy, ale także oczyszczą skórę.
Ograniczeń w stosowaniu owoców persymony należy przestrzegać tylko u osób, które cierpią na przewlekłe zaparcia, atonię jelit, zrosty jamy brzusznej po operacji, a także u pacjentów z cukrzycą oraz chorobami nerek i pęcherza w fazie zaostrzeń.
 |  |
Persimmon w kosmetologii
A we współczesnej kosmetologii persimmon znalazła dla siebie zastosowanie. Pochodne z owoców tej rośliny wchodzą w skład różnych szamponów, kremów i maseczek.
W domu możesz znacznie poprawić stan swojej skóry, wykonując kosmetyczne maski z persimmon. Aby to zrobić, miąższ dojrzałej jagody należy nakładać przez 8-10 minut na wcześniej oczyszczoną twarz, a następnie spłukać ciepłą wodą.
Maska Persimmon na starzejącą się i blaknącą skórę : miąższ persymony wymieszać w stosunku 1: 1 z mlekiem lub kremem i nakładać na twarz przez 15–20 minut, a następnie spłukać twarz ciepłą wodą. Aby uzyskać trwały efekt, wymagany jest cykl 20 zabiegów.
A oto przepis na tonizującą maskę do każdego rodzaju skóry : ugniataj miąższ jednego owocu i wymieszaj ze skrobią lub płatkami owsianymi, nałóż powstałą mieszankę na twarz przez 15 minut, a następnie spłucz zimną wodą.
Zastosowanie do gotowania
Dojrzałe persymony są dobre same w sobie. Ale nawet w różnych kombinacjach z innymi produktami i po obróbce cieplnej owoc ten może zadziwić smakiem najbardziej wyrafinowanego smakosza.
Persymony można dodawać do sałatek jako samodzielny składnik. Ponadto w sosach sałatkowych persimmon dobrze komponuje się z miodem, twarogiem i sokiem pomarańczowym. Persimmon niesamowicie odmieni smak dań z ptactwa wodnego czy ryb.
Co możemy powiedzieć o licznych deserach z jej udziałem? Puddingi i galaretki, dżemy, konfitury i marmolady, różne wypieki i wiele więcej. W pysznych deserach można go przygotować z różnymi likierami, wanilią i bitą śmietaną. Napoje są również przygotowywane z persimmon: świeże, cydr, wino, piwo, odmiana czekolady jest używana w koktajlach mlecznych. W krajach naturalnego wzrostu persymony są suszone, robi się z nich melasę, parzy się dżemy i marmolady, a z suszonych nasion robi się substytut kawy.
Konieczne jest spożywanie owoców persymony dopiero na etapie pełnej dojrzałości, aby cieszyć się całą bogatą paletą jej smaku i uzyskać realne korzyści dla organizmu.
Jeśli kupiłeś niezupełnie dojrzałą persimmonę, możesz ją zamrozić w zamrażarce. Po rozmrożeniu owoce staną się znacznie słodsze i bardziej miękkie. Ponadto ustąpi nieprzyjemny cierpki smak. Możesz również włożyć persymony do torby wraz z jabłkami, aby przyspieszyć dojrzewanie.
Mrożone persymony można przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy bez utraty ich przydatności i smaku.
Jedną z najpopularniejszych odmian persimmon jest odmiana o nazwie „Kinglet”. Różni się od większości swoich odpowiedników lekko spłaszczonym kształtem i ciemnopomarańczowym kolorem skórki, ale jej miąższ ma charakterystyczny brązowawy odcień, stąd druga nazwa tej odmiany - „czekolada”. Należy pamiętać, że im ciemniejsze mięso, tym słodszy smak „króla”. Popularności tej odmiany sprzyja również fakt, że po użyciu nie robi się ona dzianinowa w ustach. Ponadto „king” to nie tylko jedna z najsmaczniejszych, ale także jedna z najbardziej przydatnych odmian persimmon.
Obecnie istnieje wiele odmian persimmon, ale większość z nich może rosnąć tylko w ciepłych krajach. W warunkach klimatycznych centralnej Rosji trzy typy są najbardziej interesujące: persimmon dziewiczy, persimmon kaukaski i persimmon orientalny.
Persimmon virginiana (Diospyros virginiana) pochodzi z Ameryki Północnej. Ten rodzaj persimmon jest szczególnie odporny na mróz. Część nadziemna drzewa może wytrzymać mrozy do -35 ° C, a część podziemna - do -15 ° C. Zdolność do wytrzymywania niskich temperatur sprawia, że ten typ persimmon jest doskonałym materiałem odpornym na zimę dla bardziej południowych odmian. Persimmon virginiana nie toleruje przeszczepów z powodu systemu korzeniowego. Gatunek ten jest higrofilny, mniej trwały i mniej produktywny. Odmiany tego gatunku (w Stanach Zjednoczonych nazywane są persymonami) wytwarzają mniejsze owoce, ale mają dobry smak.
Persimmon kaukaska lub zwyczajna (lotos Diospyros) - mieszkanka Kaukazu, która posłużyła za podstawę jej imienia. Drzewa tego gatunku są bardzo wysokie, osiągają do 20 m wysokości. Część nadziemna drzewa może wytrzymać mrozy do -24 ° C, a część podziemna - do -10 ° C. Owoce są małe, ważą około 20 g, cierpki smak, prawie czarny. Gatunek ten jest używany jako podkładka dla odmian. Persymona na takiej podkładce dobrze rośnie na każdej glebie, dobrze znosi przesadzanie i ma wysoką odporność na suszę.
Orientalna persimmon lub japońska (Diospyros kaki) pochodzi z Chin. Są to drzewa liściaste o luźnej koronie, charakteryzujące się szybkim wzrostem. Ten typ persimmon dał nam ponad 1000 odmian i mieszańców o różnych walorach smakowych i ekonomicznych.
Zasadniczo odmiany tego typu są przeznaczone do nasadzeń ogrodowych. Wyhodowane odmiany mają duże, soczyste, bardzo słodkie owoce o różnych kształtach - od okrągłych do wydłużonych okrągłych oraz o barwie - od żółto-pomarańczowej do ciemnoczerwonej. Orientalne persymony są jednopienne i dwupienne. Kwiaty są żeńskie, pojedyncze, duże, żółtawo-białe. Kwiaty męskie są znacznie mniejsze. Kwiaty biseksualne są zwykle umieszczane w grupach po 2-4 kwiaty na wzrostach bieżącego roku. Persymona wschodnia kwitnie w drugiej połowie maja - na początku czerwca, zapylana przez trzmiele i pszczoły.
Odmiany persimmon
Zastanówmy się nad tymi odmianami, które mogą wytrzymać mrozy co najmniej -17 ° C. Wśród nich są:
- Aizu-mishirazu - odmiana późno dojrzewająca, owoce o barwie pomarańczowej, kuliste, masa owoców 60-140 g.
- Mount Hoverla to odmiana w połowie sezonu, owoce w kolorze pomarańczowym, kuliste, masa owoców 60-300 g, specyficzna konsystencja, przyjemny smak.
- Mount Roman Kosh to odmiana w połowie sezonu, owoce w kolorze pomarańczowym, zaokrąglone, masa owoców 70-200 g, przyjemny smak.
- Mount Rogers - odmiana w połowie sezonu, owoce o barwie pomarańczowej, kuliste, masa owoców 40-150 g.
- Zorka 187 to średnio sezonowa odmiana o pomarańczowym zabarwieniu, płasko zaokrąglonych, czasem żebrowanych owocach o wadze 50-200 g.
- Costata to odmiana bardzo późno dojrzewająca, owoce koloru pomarańczowego, stożkowo żebrowane, masa owoców 40-120 g.
- Nikitskaya Burgundy to odmiana w połowie sezonu, owoce czerwono-bordowe, płaskie, o wadze 50-150 g, odznaczają się przyjemnym aromatem miąższu i słodkim smakiem. To jedna z najpopularniejszych odmian persimmon w naszym kraju, która ma nie tylko wysokie walory smakowe owoców, ale także wysoki efekt dekoracyjny samego drzewa.
- Nowością jest jednopienna odmiana średniopienna, owoce średniej wielkości, jest dobrym zapylaczem dla wszystkich odmian persimmon.
- Rosjanka 18 to odmiana w połowie sezonu, owoce o barwie pomarańczowej, zaokrąglone, o wadze 45-60 g, charakteryzujące się przyjemnym aromatem miąższu i bardzo słodkim smakiem.
- Sidles to odmiana sezonowa , owoce czerwono-pomarańczowe, kulisto-czworokątne, masa owoców 90-150 g, bardzo słodki smak.
- Tanenashi to odmiana sezonowa , owoce żółto-pomarańczowe, kulistostożkowate, o masie 80-260 g.
- Tsuru-gaki to odmiana bardzo późno dojrzewająca, owoce koloru pomarańczowego, cylindryczne, ze stożkowatym zakończeniem, masa owoców 50-130 g.
- Ukrainka to wczesna dojrzała odmiana, owoce pomarańczowe, cylindryczne, masa owoców 40-100 g, smak bardzo słodki. Odmiana jednopienna.
- Khachia to odmiana późno dojrzewająca, owoce koloru pomarańczowego, stożkowate, z czarną kropką na wierzchu, masa owoców 60-200 g, bardzo słodki smak.
Warunki wzrostu
Mimo oczywistych osiągnięć hodowców uprawa tej rośliny w otwartym terenie w naszym klimacie to zajęcie dla doświadczonych ogrodników doświadczalnych. Persymony są z natury południowe, dlatego do prawidłowego wzrostu i owocowania potrzebują dużo słońca i ciepła. Pomimo tego, że persimmon preferuje ciepły klimat, nie wymaga dużo wilgoci i jest raczej bezpretensjonalny, chociaż jest wybredny pod względem składu gleby. Do uprawy na zewnątrz należy wybrać najbardziej nasłoneczniony obszar z ochroną przed wiatrem i przeciągami.
Najlepszą glebą dla persymonów jest gleba czarna, nie toleruje gleb bagiennych, solnych i wapiennych. Podlewanie jest wymagane tylko podczas długotrwałej suchej pogody, doskonale reaguje na płytkie spryskanie korony czystą wodą (poza okresem kwitnienia). Kwitnie dość późno, a pierwsze dojrzałe owoce rodzi dopiero pod koniec jesieni. W rzeczywistości nawet odmiany mrozoodporne wymagają schronienia na zimę, aby uniknąć odmrożeń korony. Aby to zrobić, możesz wziąć dowolny pokrowiec, ale oddychający materiał, a także świerkowe gałęzie lub trzciny.
Dla tej kultury bardzo ważna jest liczba słonecznych dni z odpowiednio wysokimi temperaturami. Dlatego w większości naszego kraju persimmon będzie się dobrze rozwijał tylko w częściowo ogrzewanej szklarni, przeszklonym przydomowym ogródku lub szklarni.
Oczywiście nie każdy zaryzykuje hodowanie persymonów na swojej stronie, ale prawie każdy może rozpieszczać się słodkim smakiem persymonów w zimnych porach roku - po prostu ciesz się dojrzałymi owocami lub zrób z nich prawdziwe kulinarne arcydzieło dla całej rodziny i przyjaciół. „Sweet Heart of God” jest otwarte dla wszystkich!
