Wśród ogrodników słodki ziemniak postrzegany jest jako coś egzotycznego. Okazuje się jednak, że „słodkie ziemniaki” mogą rosnąć i dawać przyzwoite plony nie tylko w południowej Rosji, ale nawet na Uralu.
Słodkie ziemniaki, choć nazywane są słodkimi ziemniakami, nie mają z nimi nic wspólnego, nie są nawet krewnymi. Słodki ziemniak należy do rodziny powój, a ziemniak z rodziny psiankowatych. Słodki ziemniak to jedna z najstarszych roślin uprawnych w Ameryce. A do Europy dotarł znacznie wcześniej niż ziemniaki.
Słodki ziemniak to wieloletnia roślina bulwiasta uprawiana jako roczna roślina warzywna. Na zewnątrz wygląda jak powój. Ale cała nasza wiedza na temat słodkich ziemniaków jest ograniczona tylko przez fakt, że są one uprawiane w ogromnych ilościach gdzieś na południu i że mają pod ziemią słodkie bulwy, które są spożywane jak ziemniaki.
 |  |
Wszystko to rzeczywiście jest prawdą, ale jedyną wspólną cechą ziemniaków jest to, że dają również podziemne bulwy. I nic więcej.
Niektóre odmiany słodkich ziemniaków tworzą 3-4 piękne, duże kwiaty w kątach liści w kolorze białym, różowym lub jasnofioletowym. Rośliny wyglądają bardzo dekoracyjnie i egzotycznie przez całe lato.
Boczne korzenie słodkich ziemniaków mają zdolność silnego zagęszczania, co skutkuje powstawaniem bulw. Z botanicznego punktu widzenia reprezentują one modyfikację korzeni i nazywane są bulwami korzeniowymi (dalej nazywane są wszędzie bulwami).
Kształt i wielkość tych bulw zależy od odmiany i warunków wzrostu. Masa jednej bulwy w jej ojczyźnie może sięgać kilku kilogramów, w naszych warunkach (Ural) zwykle wynosi 100-200 g.
Bulwy różnych odmian mogą mieć bardzo różny kształt - okrągłe, żebrowane, wrzecionowate; według koloru miąższu - biały, żółty, pomarańczowy, kremowy, czerwony, fioletowy; do smaku - od świeżego do bardzo słodkiego; w konsystencji - od miękkiej i soczystej po suchą i twardą; po kolorze skórki - prawie wszystkie kolory tęczy. Większość uprawianych odmian jest mniej lub bardziej słodka. Sok mleczny pojawia się na pęknięciu bulwy (lub na pociętej łodydze).
Istnieją odmiany batatów stołowych i paszowych. Wśród odmian stołowych są słodkie (kasztan), półsłodkie (Record, Best of all) i niesłodzone (ziemniaki).
Smak batatów wcale nie przypomina ziemniaków, raczej orzechów laskowych, kasztanów i migdałów. Bulwy batatów można jeść na surowo, smażyć jak ziemniaki, gotować, robić kotlety itp.
Zjada się także liście i łodygi słodkich ziemniaków. Aby usunąć gorzki mleczny sok, są one myte lub gotowane przez długi czas i dokładnie wcześniej. Cała nadziemna masa batatów jest doskonałą paszą dla zwierząt gospodarskich.
Przepisy ze słodkich ziemniaków: sałatka ze słodkich ziemniaków i zielonej cebuli,
Smażone plastry batatów,
Suflet ze słodkich ziemniaków z przyprawami,
Zupa z batatów z mlekiem i przyprawami,
Pieczony batat z sosem pomarańczowym,
Zapiekanka ze słodkich ziemniaków i jabłek,
Zupa z batatem, mango i dynią,
Słodka papryka faszerowana batatami.
Uprawa słodkich ziemniaków
Aby wyhodować słodkie ziemniaki, konieczne jest przydzielenie dobrze oświetlonego obszaru; nie toleruje nawet najmniejszego zacienienia. Najlepiej sprawdza się na południowych, dobrze ocieplonych stokach, chronionych przed zimnym wiatrem z północy.
Słodkie ziemniaki wymagają ciepła. Rośnie i rozwija się w temperaturze + 20 ... + 26 ° С, ale optymalna temperatura to + 28 ... + 32 ° С. W temperaturze + 7 ° C wzrost roślin całkowicie ustaje. Ale nasze ogórki też „nie lubią” chłodu. Słodki ziemniak nie toleruje temperatur bliskich zeru, a tym bardziej mrozów.
Słodki ziemniak to roślina krótkiego dnia. Do obfitego kwitnienia potrzebuje 10-11 godzin światła dziennego.
Gleba . Najlepszymi glebami do uprawy batatów są gleby piaszczysto-gliniaste i lekko gliniaste o głębokości wód gruntowych powyżej 2 metrów.
Aby uprawiać słodkie ziemniaki jesienią, działka jest głęboko wykopana, tworząc 1 mkw. m pół wiadra obornika lub kompostu, 1 łyżka. łyżka superfosfatu, 1 łyżeczka nawozów potasowych. A do uprawy wiosennej stosuje się 1 łyżeczkę azotanu amonu. Zaleca się wcześniejsze przykrycie łóżka folią, aby ziemia lepiej się rozgrzała.
Rozmnażanie słodkich ziemniaków
Bataty rozmnażane są przez nasiona, bulwy, kiełki, sadzonki, ale najczęściej przez sadzonki. W tym celu na początku kwietnia pokrojone lub całe bulwy umieszcza się w chronionej glebie (mieszanina luźnej gleby, piasku i próchnicy), lekko w nią wciska, wypełnia piaskiem warstwą 3-4 cm i obficie podlewa.
Po 20-25 dniach od bulw odrywa się pędy z 4-5 węzłami i zanurza się w przygotowanej glebie. Zrób to kilka razy, gdy pojawią się kiełki. Gdy tylko sadzonki się zakorzenią, są przecinane na pół, a ścięte wierzchołki sadzi się również w szklarniach.
Podczas kiełkowania bulw i ukorzeniania sadzonek utrzymuj temperaturę w ciągu dnia do + 25 ° С, w nocy - nie niższą niż + 20 ° С. W ten sposób z 1 kg bulw można uzyskać 60–100 sadzonek.
Lądowanie w otwartym terenie . Podczas sadzenia batat należy pogłębić do połowy pędu i wyżej, aby uformować dodatkowe korzenie. Sadzonki sadzi się na otwartym terenie, gdy gleba dobrze się nagrzewa, zgodnie ze schematem 70x70 lub 80x35 cm Aby zapewnić niezawodność sadzenia, można przykryć folią lub materiałem pokrywającym.
Pielęgnacja słodkich ziemniaków
Pielęgnacja tej rośliny w okresie wzrostu jest prosta i sprowadza się do pielenia, podlewania i spulchniania gleby. Opatrunek wierzchni przeprowadza się w odstępach 10-14 dni, łącząc nawozy mineralne i organiczne, na przykład popiół lub szlam.
Podlewanie . Chociaż słodki ziemniak nie boi się suszy, należy go podlewać, szczególnie w okresie ukorzeniania sadzonek. Podlewanie jest potrzebne umiarkowanie, zapotrzebowanie na wodę jest takie samo jak w przypadku pomidorów. Ale w drugiej połowie sezonu wegetacyjnego praktycznie nie potrzebuje podlewania, a 15–20 dni przed zbiorem są całkowicie zatrzymywane.
Czyszczenie i przechowywanie batatów
Zbiór pod koniec września; lepiej zrobić to przy słonecznej pogodzie, aby wysuszyć bulwy. Aby to zrobić, najpierw odetnij wierzchołki, a po 2-3 dniach, przy suchej pogodzie, wykop bulwy. Musisz wykopać krzaki od podstawy do obrzeża, ostrożnie usuwając bulwy.
 |  |
Przed przechowywaniem bulwy suszy się w szklarni foliowej przez tydzień lub dłużej. Pożądane jest przechowywanie ich w suchym, wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze + 6 ... + 10 ° С. Jeśli bulwy zostaną wykopane w wilgotną deszczową pogodę lub po nadejściu lekkich mrozów, są one bardzo słabo przechowywane.
Dzięki umiejętnemu podejściu bulwy batatów można przechowywać do 6 miesięcy, dzięki czemu można się nimi cieszyć przez całą zimę.
W nieczernozemskiej strefie Rosji słodkie ziemniaki są nadal uprawiane tylko przez indywidualnych entuzjastów, ale bardzo szybko zyskują popularność zarówno wśród producentów warzyw, jak i konsumentów.
A dla bardziej wyszukanych ogrodników bardzo przydatne mogą być kanadyjskie doświadczenia z uprawą batatów (klimat Kanady jest podobny do rosyjskiego). Sadzonki sadzi się tam na redlinach, w których gleba jest szczelnie pokryta przezroczystą folią z tworzywa sztucznego, a nadziemna część roślin pozostaje na wolnym powietrzu. To rozgrzanie gleby może znacznie przyspieszyć dojrzewanie uprawy i częściowo zrekompensować gwałtowne dzienne spadki temperatury.
„Ural ogrodnik”, nr 38, 2016
Zdjęcie z forum GreenInfo.ru
