Agrest to jedne z nielicznych jagód, które z kulinarnego punktu widzenia mają wartość w każdym stopniu dojrzałości. Gotowanych jest sporo dań z agrestu lub z agrestem, a wszystkie różnią się wyjątkową i rozpoznawalną oryginalnością smaku przyjemną kwaskowatością. Agrest je się na surowo i duszone, z niego robione są dżemy, konfitury, galaretki, dżemy, syropy, kompoty, a nawet zupy. Z jagód agrestu przygotowuje się między innymi sosy o niezwykłym smaku.
Jeśli wiele osób wie z pierwszej ręki o wyjątkowym smaku dżemu agrestowego, to nie każdy wie, że agrest można również solić i marynować. Jako taka jest doskonałą przyprawą do dań mięsnych i rybnych. A oto oryginalny przepis na sos agrestowy. Przygotowuje się go w następujący sposób: gotowany agrest w niewielkiej ilości wody, następnie dodaj masło, sól, cukier, skórkę z cytryny i sok jabłkowy. Na funt agrestu weź 50 gramów masła, 1 szklankę soku jabłkowego. Do smaku dodaje się sól, cukier i skórkę. Ten świeżo przygotowany sos podawany jest z mięsem i drobiem.
Nawiasem mówiąc, angielska nazwa agrestu nie jest mimochodem tłumaczona jako „jagody goose”. Kiedyś używano ich do przygotowania sosu dla młodej gęsi.
Sos agrestowy podawany jest również z pieczonym serem, smażoną rybą, dziczyzną, daniami na słodko i pizzą. Przepisów na sos agrestowy jest całkiem sporo: sos agrestowo-czosnkowy, sos agrestowy do dań na słodko, sos agrestowy z winem, sos agrestowy do ryb i wiele innych. Sos agrestowy zajmuje ważne miejsce w kuchni narodowej Anglii, Polski, Meksyku, Indii i kilku innych krajów.
