 |
Kapusta czerwona jest najbliższym krewnym kapusty białej. Liście zarówno zewnętrzne, jak i wewnętrzne są czerwono-fioletowe, o różnych odcieniach, z woskowym nalotem, a kolor ten pozostaje na cięciu. Wynika to z obecności w nich barwnika antocyjanowego. Główki kapusty są zwykle małe, ale bardzo gęste, dobrze przechowywane zimą.
Kapusta czerwona ma lepsze walory smakowe i dietetyczne od białej kapusty. Jednak w Rosji ma ograniczoną dystrybucję, głównie ze względu na konserwatyzm ogrodników, nieznajomość specyfiki jej uprawy i późną dojrzałość większości odmian. Ponadto w kuchni rosyjskiej jest stosowany głównie wyłącznie w postaci świeżej w sałatkach i przystawkach do dań głównych. A plon jest niższy niż w przypadku późno dojrzewających odmian białej kapusty.
W dawnych czasach czerwoną kapustę nazywano magiczną rośliną. Jego wartość lecznicza tkwi nie w dużej zawartości witamin i soli mineralnych, ale w bardzo niskiej zawartości węglowodanów, dzięki czemu jest niezastąpionym produktem dla wszystkich osób, zwłaszcza z cukrzycą. Jest również bogaty w wysoce aktywne fitoncydy, które zapobiegają rozwojowi nawet prątków gruźlicy.
Od czasów starożytnych jego sok był stosowany w leczeniu przewlekłego zapalenia oskrzeli, kaszlu i chrypki. Zapobiega letargowi żołądka i zaparciom, obniża ciśnienie krwi, jest przydatny przy anemii i wzmożonym napromieniowaniu, miażdżycy, żółtaczce i gojeniu ran.
Kapusta czerwona jest w stanie utrzymać wysoki poziom witamin i substancji biologicznie czynnych przez cały okres przechowywania.
Kapusta czerwona jest bardziej odporna na zimno niż kapusta biała. Kiełkowanie nasion rozpoczyna się od 2–3 stopni, a młode rośliny tolerują mrozy do minus 6 ° C. Jest wymagający pod względem wilgotności gleby, ale łatwiej znosi jej brak niż jego białogłowy krewny. Bardzo lekkie wymagające. To w świetle powstaje w nim substancja barwiąca antocyjany.
W kapuście czerwonej główki kapusty są głównie małe i średnie, duże główki kapusty są znacznie rzadsze. Główki kapusty są bardzo gęste. Liście wewnętrzne są tak blisko siebie, że czasami nie można ich rozdzielić.
 |
Popularne odmiany czerwonej kapusty
Teraz w sprzedaży jest dość duży wybór odmian i mieszańców czerwonej kapusty:
- Avangard F1 to odmiana w połowie sezonu z pionową rozetą liści. Liście są duże, niebieskozielone, z silnym woskowym nalotem. Główki kapusty owalne, gęste, na przekroju ciemnofioletowe, o wadze do 2,2 kg. Dobry gust.
- Anthracite F1 to odmiana w połowie sezonu z pionową rozetą liści. Liście są fioletowe, z woskowym nalotem o średniej intensywności, lekko musujące. Główki kapusty są gęste, fioletowe na kawałku, ważą do 2,3 kg.
- Autoro F1 to wysokowydajna holenderska hybryda w połowie sezonu o okresie wegetacji 130–140 dni. Główki kapusty są gęste, ważą do 1,5 kg, o jasnofioletowym kolorze. Hybryda jest odporna na pękanie, ale podatna na kil.
- Boxer to wczesna odmiana kapusty przeznaczona do spożycia na świeżo. Główka kapusty jest okrągła, gęsta, fioletowoczerwona, o wadze 1,6 kg. Liście ze srebrzystym woskowym nalotem.
- Vorox F1 to średnio wczesna owocująca hybryda o okresie dojrzewania do dojrzałości technicznej 115–120 dni. Mała rozeta z wypukłymi liśćmi. Główki kapusty są średnie, ważą do 3 kg, gęste. Pokrywanie liści zabarwieniem antocyjanowym. Nadaje się do świeżego spożycia i przetwarzania.
- Gako 741 to średnio późna odmiana o okresie wegetacji 130–150 dni. Główki kapusty są płaskie, o wadze do 3 kg, gęste, odporne na pękanie, mają doskonałą jakość utrzymania. Ich gorzki smak znika podczas przechowywania. Kolor główek kapusty jest szaro-fioletowy z woskowym nalotem.
- Drumond to przedwczesna odmiana czerwonej kapusty. Główki kapusty są okrągłe, ważą 1,5–2 kg. Gniazdo jest gęste, zwarte.
- Intro F1 to wcześnie dojrzewająca odmiana z podniesioną rozetą liści. Liście są fioletowe, z silnym woskowym nalotem, lekko musujące. Główki kapusty luźne, fioletowe na przekroju, o wadze do 2 kg.
- Kalibos to odmiana sezonowa , dobrze znosząca niskie temperatury. Główki kapusty są stożkowate, fioletowe, po cięciu są czerwono-fioletowe, ważą do 2,5 kg. Odmiana ma dobry smak, konsystencja jest delikatna i soczysta. Dobrze znosi niższe temperatury i większe opady
- Głowa pestkowa 447 to odmiana śródsezonowa o okresie wegetacji 120–145 dni, rozłożystej rozecie liści o średnicy do 80–85 cm Główki kapusty okrągłe, gęste, czerwono-fioletowe, o masie do 1,5 kg. Dojrzewanie główek kapusty nie jest polubowne, plon jest średni. Odmiana nie jest odporna na pękanie, zachowując średnią jakość.
- Kissendrup to średnio wcześnie plenna odmiana przeznaczona do bezpośredniego spożycia w stanie świeżym oraz do krótkiego przechowywania. Główki kapusty są duże, gęste, z ciemnoczerwonymi liśćmi.
- Langedeiker późno to późno dojrzewająca, owocująca odmiana. Główki kapusty są duże, ważą do 3 kg, owalne, gęste, fioletowe, dobrze przechowywane zimą.
- Early Langedeker to odmiana bardzo wcześnie dojrzewająca do spożycia w postaci świeżej w sałatkach. Rozeta liści jest niewielka. Główki kapusty o wadze 1–1,5 kg, gęste, czerwono-fioletowe.
- Letni debiut to odmiana wcześnie dojrzewająca. Główki kapusty o wadze do 1,5 kg, fioletowe. Odmiana dobrze znosi zarówno niskie, jak i wysokie temperatury.
- Lyudmila F1 to odmiana wcześnie dojrzewająca z podniesioną rozetą liści. Liście są małe, fioletowozielone, z silnym woskowym nalotem. Główki kapusty są gęste, ciemnofioletowe na przekroju, ważą do 2 kg, doskonały smak.
- Maxila to średnio późna odmiana zagranicznej selekcji czerwonej kapusty. Głowa kapusty o wadze do 3 kg. Główki kapusty są gęste, szorstkie jesienią, po przechowywaniu smak poprawia się. Używany od stycznia do marca.
- Mars to średnio późna odmiana plenna, o okresie wegetacji 140–160 dni. Główki kapusty kulisto-płaskie, gęste, odporne na pękanie, ciemnofioletowe, znacznie jaśniejsze na przekroju, średniej gęstości, o masie do 1,5 kg. Ceniony za doskonały smak.
- Primere F1 to wczesna dojrzała hybryda. Rozeta liści jest niewielka, do połowy wzniesiona. Odporny na zimno, choroby, pękanie. Liście są ciemnofioletowe z woskowym nalotem. Główki kapusty są duże, gęste, ważą do 3,5 kg. Smak jest doskonały.
„Uralski Ogrodnik” nr 43 - 2013
