Sałata lub sałata, jak jest częściej nazywana w Europie Zachodniej, jest roczną zieloną uprawą warzyw. Jego właściwości lecznicze doceniono w starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie.
Cezar leczył się sałatką z wyczerpania nerwowego i bezsenności. A rzymski lekarz Galen (XI wiek po Chr.) Napisał: „Kiedy zacząłem się starzeć i chciałem się dobrze wyspać ... mogłem przynieść spokój tylko przez zjedzenie w nocy porcji sałatki”.
W średniowieczu w Europie było dobrze wiadomo, że sałata ma właściwości lecznicze. W XVIII wieku. we Francji był nawet taki zawód jak mistrz robienia sałatek. Mówi się, że zrujnowany francuski szlachcic stał się bogaty w Londynie tylko dlatego, że wiedział, jak dobrze ugotować sałatkę. Za każde przygotowanie sałatki na obiad lub kolację dostawał ogromne pieniądze, około 100 funtów angielskich.
A teraz sałata zajmuje szczególne miejsce wśród upraw warzyw pod względem zawartości chemikaliów. W wielu krajach Europy Zachodniej sałata wyprzedza pomidory i inne warzywa.
Skład chemiczny sałaty
Zawartość witamin w sałacie silnie zależy od charakteru rozmieszczenia liści na roślinach. Na przykład wewnętrzne liście zawierają więcej witaminy C, podczas gdy zewnętrzne liście zawierają więcej witaminy B1 i karotenu. Zawartość witaminy C w liściach sałaty sięga 25 mg%, karotenu - do 2,5 mg%, witaminy E - 5 mg%, PP - 0,06 mg%, B1 - 0,1 mg%, B2 - 0,1 mg% , B6 - 0,15 mg%, B9 - 0,1 mg%, U - 2 mg%. A pod względem zawartości witamin E i K sałata zajmuje czołowe miejsce wśród innych roślin liściastych.
Całkowita ilość soli mineralnych w sałatce sięga 850 mg%, w tym potas - 320 mg%, wapń - 120 mg%, magnez - 35 mg%, fosfor - 40 mg%, żelazo - do 3 mg%. Pod względem zawartości żelaza potrzebnej do wytworzenia hemoglobiny sałata ustępuje tylko szpinakowi, a pod względem obecności magnezu, który bierze udział w syntezie wielu ważnych enzymów, ustępuje tylko grochowi i kapuście.
Ten organiczny magnez ma wyjątkową zdolność działania na tkankę mięśniową, mózg i nerwy. Połączenie magnezu z dużą zawartością wapnia w liściach sałaty sprawia, że jest niezwykle korzystny dla organizmu.
Całkowita zawartość suchej masy w sałacie sięga 7,5%, w tym cukru - 2%. W przeciwieństwie do innych warzyw liściastych sałata zawiera stosunkowo dużo białka - do 1,5%.
Przydatne właściwości sałaty
Unikalne kompleksy jodu, siarki i miedzi zawarte w sałatce pozwalają na normalizację pracy tarczycy i trzustki. Szczególnie skuteczne jest leczenie cukrzycy (zmniejszenie dawki insuliny lub tabletek), przy otyłości i zaburzonych procesach metabolicznych, przy jednoczesnej poprawie kwasowości żołądka.
Sałatka zawiera dużo chlorofilu, który stymuluje tworzenie czerwonych krwinek i hemoglobiny. To wyjaśnia niezwykle korzystny wpływ sałatki na leczenie choroby popromiennej.
A zawarta w sałatce laktucyna działa uspokajająco na układ nerwowy, poprawia sen. Obecność witaminy P w sałatce zapobiega pojawianiu się kruchości naczyń krwionośnych podczas jej stosowania.
Ze względu na zawartość witamin i minerałów jest bardzo cenny w żywieniu dzieci i pacjentów osłabionych. Jego stosowanie pomaga poprawić równowagę wodno-solną organizmu, normalizuje pracę narządów trawiennych oraz pracę układu nerwowego, wyklucza rozwój hipo- i awitaminozy, zapobiega rozwojowi zaparć i wzmaga oddawanie moczu.
 |  |
Stosowanie świeżych liści lub świeżego soku z rośliny pozytywnie wpływa na leczenie szkorbutu, nadciśnienia, otyłości, zaparć, zapalenia żołądka, cukrzycy, wrzodów żołądka i dwunastnicy.
Sałata silnie różni się od innych warzyw działaniem na układ nerwowy, ze względu na zawartość substancji neurotropowych w soku z nerwów liściowych, w szczególności laktucyny. Substancja ta znacznie zmniejsza pobudliwość układu nerwowego, działa przeciwbólowo i nasennie, pomaga przy bezsenności. Dlatego przy słabym śnie i zwiększonej pobudliwości należy wziąć napar ze świeżych liści sałaty .
Aby to zrobić, liście sałaty należy posiekać, zalać 1 litrem wody, dodać 2 łyżki. łyżki miodu gotować na małym ogniu przez 10 minut. Weź bulion 0,3 filiżanki przed snem. Przygotowaną infuzję przechowywać w lodówce.
Pektyny i kwas foliowy zawarte w liściach sałaty stymulują pracę jelit i sprzyjają szybkiej eliminacji cholesterolu z organizmu.
Cenną właściwością sałaty jest jej zdolność do wzmacniania ścian naczyń krwionośnych. A wyraźne możliwości sałaty w regulowaniu metabolizmu wody i soli w organizmie są związane nie tylko z ilościową zawartością w niej soli potasu i sodu, ale także z ich stosunkiem. Preparaty z sokiem z sałaty są skutecznym homeopatycznym lekarstwem na choroby serca.
Jak wspomniano powyżej, w przeciwieństwie do większości innych roślin warzywnych, sałata zawiera wiele substancji białkowych, które są skoncentrowane w wewnętrznych, jaśniejszych liściach, ale są one bardzo trudne do przyswojenia przez organizm ludzki, ponieważ są częścią szkieletu komórek roślinnych. Dlatego żywność przygotowaną ze świeżych i miękkich liści sałaty należy żuć znacznie częściej niż inne pokarmy roślinne.
Sałatka, a zwłaszcza jej sok, jest niezwykle przydatna dla pacjentów z żołądkiem i osób cierpiących na gruźlicę i nadciśnienie, z przewlekłym zapaleniem błony śluzowej żołądka, zwłaszcza z wysoką kwasowością soku żołądkowego, wrzodami żołądka. Sok z sałaty ma również działanie lecznicze w przypadku letargu jelitowego, zaparć i chorób tarczycy.
Napar z liści sałaty służy do przewlekłego zapalenia żołądka. To wymaga 1 łyżki. Łyżkę posiekanych liści zalać 1 szklanką wrzącej wody, odstawić na 2 godziny, odcedzić. Weź 0,5 szklanki 2 razy dziennie lub 1 szklankę wieczorem.
Mieszanka świeżych soków z sałaty, brukselki, marchwi i zielonej fasolki to połączenie elementów, które pomagają przywrócić funkcje trzustki. Ale jednocześnie z diety należy wykluczyć skoncentrowane skrobie i cukier, a jelita należy regularnie czyścić lewatywą.
A po zmieszaniu z sokami z marchwi, buraków i rzepy, pobranych w równych proporcjach, jest przydatny w przypadku polio i miażdżycy. Mieszanka soku z sałaty i ogórka, pita w równych częściach, jest korzystna na choroby serca. Tę miksturę należy wypić 1 szklankę rano na czczo.
Sałatka jest również bardzo przydatna przy wiosennym zmęczeniu i ciężkim wysiłku fizycznym, dla dzieci uprawiających wychowanie fizyczne. Jest również dobrym środkiem moczopędnym.
Spożywanie sałatki jest szczególnie przydatne dla osób starszych i starszych, a także tych, którzy mają skłonność do otyłości lub są zmuszeni do prowadzenia siedzącego trybu życia.
Sałatka jest niezbędna chorym na cukrzycę, ponieważ zawiera niewiele węglowodanów, ale jest bogata w minerały i witaminę P, która jest uważana za aktywator insuliny.
Wszystkie leki sałatkowe można łatwo przygotować w domu. Aby przygotować sok sałatkowy, świeżo zebrany, umyty i pokrojony na kawałki nie większe niż 1,5 cm, liście sałaty umieszcza się w sokowirówce. Sok jest z nich łatwo uwalniany, ale bardzo szybko się psuje. Dlatego za każdym razem należy go gotować na świeżo. Wypij 0,5 szklanki soku sałatkowego w nocy.
Aby przygotować napar z liści, potrzebujesz 1 łyżki. łyżkę świeżych liści zalać 1 szklanką wrzącej wody, odstawić na 1,5–2 godziny w ciepłe miejsce, odcedzić. Przyjmuj 0,5 szklanki 2-3 razy dziennie lub 1 szklankę wieczorem w przypadku przewlekłego zapalenia żołądka, wysokiego ciśnienia krwi, podniecenia układu nerwowego i bezsenności.
Aby przygotować napar z nasion sałaty, potrzebujesz 1 łyżki. Drobno zmiel łyżkę nasion w moździerzu, zalej 1 szklanką wrzącej wody, nalegaj w ciepłe miejsce przez 1 godzinę, przecedź. Weź 1 łyżkę. łyżeczka 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkami w przypadku braku lub zmniejszenia laktacji u matek karmiących.
Sałatka zawiera dużo kwasu szczawiowego i puryn. Dlatego osobom cierpiącym na kamicę moczową i dnę lepiej powstrzymać się od jedzenia sałatek w znacznych ilościach, ponieważ może to powodować tworzenie się kamieni w drogach moczowych.
Na zakończenie - w artykule Sałata - dla piękna włosów i skóry.
„Uralski ogrodnik”, nr 38, 2019
