Już w starożytności lekarze wiedzieli o leczniczej wartości anyżu. W Indiach znany był już w V wieku naszej ery. zwany atihatra. Był używany w starożytnej medycynie chińskiej i średniowiecznej medycynie arabskiej. Przybył do Europy Zachodniej dzięki Rzymianom zwanym Anes. Grecy i Rzymianie używali jej owoców do zaostrzenia apetytu. Olejek anyżowy można znaleźć w pracach starożytnego lekarza Hipokratesa, w starożytnych książkach medycznych i zielarzy. Awicenna w swoim „Kanonie medycyny” wspomina o anyżu, który był najczęściej używany w praktyce lekarskiej dzieci. W średniowieczu uważano, że „nasz wzrok jest lepszy, a nasz żołądek silniejszy od anyżu…” (Arnold z Villanova. Kodeks zdrowia Salerno).
Był używany jako przyprawa na Rusi Kijowskiej.
Normalny 0 fałszywy fałszywy fałszywy RU X-NONE X-NONE
Pachnący i oleisty
Anyż to tylko magazyn substancji biologicznie czynnych. Owoce zawierają od 1 do 5% olejku eterycznego, który jest klarownym, bezbarwnym lub lekko żółtawym płynem o charakterystycznym zapachu i słodkawym smaku. Zgodnie z wymogami Farmakopei Europejskiej jego zawartość musi wynosić co najmniej 2%. Głównym składnikiem olejku eterycznego jest trans-anetol (aromatyczna pochodna fenolu), którego udział może sięgać 90%, a nawet 95%. Metylochawikol - 10%, aldehyd anyżowy, kwas anyżowy (18 - 20%), alkohol anyżowy, anisketon mogą występować w znacznych ilościach, co na ogół nie jest zbyt dobre. Oprócz olejku eterycznego owoce zawierają olej tłuszczowy (do 20%), substancje białkowe (do 19%), sole mineralne (do 10%), cukier, śluz, kumaryny (skopoletynę i umbelipreninę), a także bergapten furokumarynę,mające działanie fotouczulające. Spośród makroskładników w znacznych ilościach występuje potas, wapń i magnez, a mikroelementy - glin, miedź, cynk i mangan.
Gęsta część tłustego masła (do 20%) o temperaturze topnienia + 29 + 31 ° C jest proponowana jako substytut importowanego masła kakaowego.
Od słodyczy po kapustę
Anyż jest uprawiany jako olejek eteryczny, roślina lecznicza i aromatyczna. Posiada intensywny, lekki, orzeźwiający korzenny aromat, dlatego znajduje zastosowanie w przemyśle perfumeryjno-kosmetycznym i spożywczym. W przemyśle perfumeryjnym aldehyd anyżowy jest otrzymywany z anetolu. Wykorzystywany jest w wielu kompozycjach do uzyskania zapachu świeżego siana i polnych kwiatów, do sporządzania past do zębów, eliksirów i wody toaletowej.
Nasiona są jednym ze składników większości przepisów na domowe przyprawy. Anyż stosowany jest do przyrządzania zakwasów serowych, kapusty kiszonej, kiszenia ogórków, do aromatyzowania napojów, wyrobów piekarniczych i cukierniczych, do aromatyzowania zup, sosów, gulaszu. Jego aromat harmonijnie łączy się z zapachem i smakiem jabłek, dlatego tę cechę wykorzystano w Rosji, przyprawiając marynowane jabłka anyżem.
W krajach europejskich jest tradycyjną przyprawą do wypieków noworocznych. Młode liście dodaje się do sałatek, zup i dań warzywnych
Olejek eteryczny pozyskiwany z owoców jest szeroko stosowany do produkcji wódek, likierów, likierów, a także niektórych odmian słodyczy i ciastek. Świeże liście są używane jako przyprawa do sałatek i dodatków.
Olej tłuszczowy wytwarzany z anyżu jest niezbędny w przemyśle farbiarskim. Gęsta część oleju tłuszczowego jest proponowana jako substytut masła kakaowego w produkcji wyrobów cukierniczych i praktyce lekarskiej. Odpady (makuchy) po przetworzeniu zawierają do 20% białka i trafiają na paszę dla zwierząt gospodarskich.
Normalny 0 fałszywy fałszywy fałszywy RU X-NONE X-NONE
Wsparcie Farmakopei i ulubieńca tradycyjnej medycyny
Zacznijmy od tego, że owoce anyżu znajdują się w Farmakopei ponad 20 krajów świata, w tym w naszym kraju.
Anyż ma bardzo szerokie spektrum działania: nasila wydzielanie gruczołów oskrzelowych oraz sprzyja upłynnieniu i szybszemu ewakuacji plwociny z dróg oddechowych, a także zwiększa wydzielniczą i motoryczną funkcję przewodu pokarmowego. Dodatkowo olejek anyżowy działa antyseptycznie, przeciwzapalnie, przeciwskurczowo, znieczulająco i wiatropędnie. W związku z tym anyż stosuje się doustnie w ostrym i przewlekłym zapaleniu krtani, zapaleniu oskrzeli, astmie oskrzelowej, przewlekłym zapaleniu żołądka z niewydolnością wydzielniczą, przewlekłym zapaleniu jelit, zapaleniu jelita grubego itp. W medycynie naukowej naszych czasów anyż jest zwykle stosowany jako część złożonych preparatów - kolekcji (herbaty): klatka piersiowa, środki przeczyszczające, żołądek, napotne.
Na przykład, aby zrobić herbatę z piersi, weź korzeń prawoślazu, lukrecję, liść szałwii, pąki sosny i owoce anyżu w równych częściach. Wlej jedną łyżkę stołową mieszanki do szklanki wrzącej wody, nalegaj na 20-30 minut, przefiltruj i wypij 1/4 szklanki w ciągu dnia co 3 godziny. A do pobrania żołądka weź owoce anyżu, kopru włoskiego i kminku po 20 g, listki mięty pieprzowej - 40 g. Przygotuj napar jak w poprzednim przepisie i wypij 1/3 szklanki małymi łykami 30 minut przed posiłkiem 3 razy dziennie ze skurczami żołądka i wzdęcia jelitowe.
Anyż zmniejsza wzdęcia i bóle jelit związane ze stosowaniem środków przeczyszczających, poprawia się trawienie u pacjentów, normalizuje się funkcja motoryczna i wydzielnicza żołądka i jelit.
Preparaty z owoców anyżu i olejek anyżowy poprawiają odkrztuszanie flegmy, jej upłynnianie, przyspieszają ewakuację flegmy, działają bakteriobójczo. Stosuje się je przy zapaleniu tchawicy, zapaleniu krtani, zapaleniu oskrzeli, kokluszu, odoskrzelowym zapaleniu płuc, rozstrzeniach oskrzeli, przewlekłym zapaleniu migdałków. Wlew anyżu zaleca się płukać 2-3 razy dziennie przy chorobach przyzębia, nieżytach i wrzodziejącym zapaleniu jamy ustnej. Olejek anyżowy stosowany jest w leczeniu kieszonek przyzębia w chorobach przyzębia.
Zwiększa laktację i stymuluje funkcje motoryczne macicy. W położnictwie i ginekologii owoce anyżu są stosowane jako środek przeciwspastyczny, moczopędny; jako pomoc w stymulowaniu porodu i bolesnych miesiączek.
Owoce anyżu zaliczane są do opłat stymulujących laktację. Napary pij na gorąco, 1 szklankę 30 minut przed karmieniem dziecka.
Olejek anyżowy i anyżowy zawsze były popularnymi lekarstwami, szczególnie w pediatrii. Na początku wieku przepisywano dzieciom krople jako środek wykrztuśny i zmiękczający, które składały się z 1 części kropli amoniaku i anyżu, 1 części ekstraktu z korzenia lukrecji i 3 części wody koperkowej.
Z kolei skład kropli amoniaku-anyżu przedstawia się następująco: olej anyżowy - 2,81 g, roztwór amoniaku - 15 ml, alkohol - 90% do 100 ml. Na zewnątrz są przezroczystą, bezbarwną lub lekko żółtawą cieczą o silnym zapachu anyżu i amoniaku. Przechowywane są w kolbach ze zmielonymi korkami. Przypisz do środka kawałek cukru jako środek wykrztuśny. Jako dość nieszkodliwy, ale skuteczny środek, wielu lekarzy używa kropli amoniaku i anyżu w pediatrii na zapalenie oskrzeli. Dorosłym przepisuje się 5-10 kropli na dawkę, dzieci poniżej 1 roku życia - 1-2 krople, 2-5 lat - 2-5 kropli, 6-12 lat - 6-12 kropli na dawkę 3-4 razy dziennie. Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu niedostępnym dla dzieci.
W medycynie ludowej napar z owoców ( herbata anyżowa ) jest stosowany jako środek przeciwgorączkowy, moczopędny, przeciwskurczowy. Olejek ma właściwości dezynfekujące, stosuje się go na szkorbut, a zmieszany z białkiem jaja - na oparzenia. Nasiona anyżu zaleca się żuć na bóle głowy, migreny i nieświeży oddech. Zapach anyżu, według powszechnego przekonania, wywołuje spokojny sen.
W latach 1985-88. owoce anyżu, zgodnie z zaleceniem Ogrodu Botanicznego (Kijów), zostały użyte w mieszankach do usuwania radionuklidów, zwłaszcza u dzieci, po wypadku w elektrowni atomowej w Czarnobylu.
Owoce anyżu są również używane przy zapaleniu pęcherza, odmiedniczkowym zapaleniu nerek, zapaleniu cewki moczowej jako łagodny środek moczopędny, antyseptyczny i przeciwskurczowy.
Anyż ma lekkie działanie napotne i hipotensyjne, a skład napotnej kolekcji zawiera również : kora wierzby, liście podbiału, kwiaty lipy, maliny i owoce anyżu w 1 części. Łyżkę mieszanki zalać szklanką wrzącej wody, gotować przez 5 minut, przefiltrować przez gazę, wziąć gorący bulion, 1 szklankę na noc.
Napar anyżowy przygotowuje się w następujący sposób: łyżeczkę owoców parzy się ze szklanką wrzącej wody, gotuje przez 15 minut, zaparza przez 20 minut, filtruje. Weź 1/4 szklanki 3-4 razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.
Proszek owocowy w medycynie ludowej jest czasami zalecany na impotencję u mężczyzn. Aby przygotować proszek, owoce miele się w młynku do kawy bezpośrednio przed użyciem. Weź je 1,5 g 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem.
Nuty dla aromaterapeuty
Olejek anyżowy to bezbarwna lub lekko żółtawa ciecz, silnie załamująca światło, optycznie czynna, o charakterystycznym zapachu i słodkawym smaku.
Stosowany jako środek wykrztuśny przy chorobach górnych dróg oddechowych, rozstrzeniach oskrzeli, 1-5 kropli na dawkę. Jest częścią eliksiru piersi. Olejek anyżowy jest uwalniany w butelkach o pojemności 5–10 g. Jest łączony z innymi olejkami eterycznymi, antybiotykami i jest zawarty w mieszaninach wykrztuśnych.
W aromaterapii olejek anyżowy stosowany jest jako przeciwskurczowy, łagodzący, przy skurczach przewodu pokarmowego, oskrzeli. Ma działanie podobne do estrogenów (przypominające żeńskie hormony estrogenowe) i dlatego może być stosowany przy nieregularnych miesiączkach. Działa relaksująco na układ nerwowy. Zaleca się używać go na kaca.
Główna akcja: działa przeciwzapalnie, przeciwskurczowo na skurcze przewodu pokarmowego, łagodzi skurcze mięśni gładkich jelit i oskrzeli. Poprawia stan układu sercowo-naczyniowego: łagodzi skurcze naczyń wieńcowych, reguluje rytm serca, ciśnienie krwi. Ma działanie podobne do estrogenów i jest stosowany przy nieregularnych miesiączkach. Działa relaksująco na układ nerwowy. Zaleca się go stosować w przypadku zespołu kaca (dlatego likiery anyżowe są tak popularne na deser na Bałkanach iw Hiszpanii). A do tego olej usuwa nieprzyjemny zapach oparów lub czosnku. Stwierdzono, że olejek eteryczny może być wydalany z organizmu przez gruczoły potowe. Jednocześnie eliminuje nieprzyjemny zapach potu, a skóra wręcz przeciwnie nabiera przyjemnego zapachu. W przypadku ketonurii spożycie olejku anyżowego eliminuje nieprzyjemny zapach moczu.Podczas rozpylania w pomieszczeniach oczyszcza powietrze z patogennych mikroorganizmów i zwiększa odporność osób pracujących w takim pomieszczeniu na ARVI.
Olejek eteryczny wykazywał właściwości immunomodulujące, znormalizował współczynnik odpowiedzi immunologicznej, dlatego zaleca się stosowanie go przy wtórnych niedoborach odporności. Stymuluje ośrodek oddechowy. Normalizuje hemodynamikę mózgu u osób pracujących umysłowo. Zwiększa sprawność psychiczną i fizyczną.
Działa przeciwrakotwórczo. Potrafi tworzyć kompleksy z kationami ołowiu i usuwać je z organizmu. Zmniejsza wskaźniki peroksydacji lipidów.
Olejek eteryczny przyjmowany doustnie wzmaga laktację i poprawia smak mleka u matek karmiących.
Olejek anyżowy wspomaga wydzielanie gruczołów oskrzelowych, sprzyja upłynnieniu i szybszemu ewakuacji plwociny z dróg oddechowych, a także zwiększa funkcje wydzielnicze i motoryczne przewodu pokarmowego. Ponadto olejek anyżowy ma właściwości antyseptyczne, przeciwzapalne, przeciwskurczowe, znieczulające i wiatropędne. W związku z tym anyż jest stosowany doustnie w ostrym i przewlekłym zapaleniu krtani, zapaleniu oskrzeli, astmie oskrzelowej, przewlekłym zapaleniu żołądka z niewydolnością wydzielniczą, przewlekłym zapaleniu jelit, zapaleniu okrężnicy itp.
Ze względu na przyjemny zapach olejku anyżowego, jego właściwości fitobójcze oraz pozytywny wpływ na krążenie mózgowe stosowany jest w kompozycjach aerozolowych stosowanych w klimatyzowanych pomieszczeniach roboczych.
Według wielu aromaterapeutów, olejek anyżowy łagodzi u dzieci nadmierną pobudliwość i łzawienie oraz zapewnia spokojny sen.
Główne sposoby jego użycia: inhalacja (1-3 krople w inhalatorze, lampie zapachowej lub poszewce) oraz spożycie na kawałku cukru.
Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że olejek eteryczny z anyżu hamuje rozwój grzybni Aspergillus parasiticus , nieco słabiej działa na Aspergillus niger i Alternaria alternata . Grzyby te aktywnie osadzają się w żywności i uwalniają szkodliwe substancje - mykotoksyny. Obecnie bardzo poważnie traktuje się ten problem. Dodanie oleju anyżowego do żywności może zapobiec gromadzeniu się mykotoksyn podczas przechowywania).
Radość z gołębnika i grzmot komara
Od dawna wiadomo, że owady nie tolerują zapachu olejku anyżowego. Nakładano go na dłonie i twarz, aby zapobiec ukąszeniom komarów. Do walki z wszawicą używano maści sporządzonej z równych części proszku z owoców anyżu i ciemiernika białego oraz czterech części „smalcu wewnętrznego” (słoniny wewnętrznej). Przyjemny aromat anyżu od dawna jest używany przez gołębie: ściany gołębnika smarowały olejkiem eterycznym, aby specyficzny zapach pomógł gołębiom szybko przyzwyczaić się do nowego domu. To samo narzędzie pozwala jednocześnie walczyć z pasożytami. Olej anyżowy rozpuszczony w alkoholu lub oleju słonecznikowym w stosunku 1: 100 to doskonały środek w walce z ptasimi roztoczami, wszami, wszami i pchłami.
W praktyce weterynaryjnej owoce anyżu są stosowane jako środek moczopędny, wykrztuśny, aromatyczny i wspomagający trawienie.
Co ciekawe, dzięki silnym właściwościom antyoksydacyjnym olej zapobiega pojawianiu się rdzy.
O uprawie anyżu - w artykule Anyż zwyczajny na osobistej działce.
