Istnieje cała nauka agronomiczna zajmująca się badaniem odmian jabłek, nazywana jest pomologią. Początkiem tej nauki był rosyjski naukowiec i pisarz A.T. Bołotowa, który pod koniec XVIII wieku. napisał pierwszą pracę w historii ogrodnictwa owocowego „Obrazy i opisy różnych odmian jabłek i gruszek, urodzonych w Dworiennowskim, a częściowo w innych sadach. Narysowany i opisany przez Andrieja Bołotowa w Dvoreninov od 1796 do 1801 ”.
Legendarny owoc
Słowo „pomologia” wskrzesza piękny mit rzymskiej bogini drzew Pomony, która poświęciła się swoim ulubionym roślinom: wiosną sadziła jabłonie, opiekowała się nimi latem, jesienią zbierała owoce, a zimą ścinała korony, nadając im pożądany kształt. Te zmartwienia tak ją pochłonęły, że bogini nie miała czasu nawet pomyśleć o miłości, podczas gdy wielu bogów patrzyło z zazdrością na piękną młodą dziewczynę, próbując zdobyć jej serce, ale nikomu się to nie udało.
Zakochał się w niej także bóg zmieniających się pór roku i ich różnych darów, Vertumnus. W starożytnym Rzymie został namalowany jako ogrodnik z nożem ogrodowym i owocami w rękach. W konsekwencji nie tylko piękno, ale także wspólne zainteresowania przyciągały do bogini Vertumnusa. Wiedząc jednak o jej niedostępności, Vertumnus nie odważył się stanąć przed nią we własnym przebraniu i wolał wyznać swoją miłość pod różnymi postaciami, zamieniając się w marynarza, potem w rolnika, a raz nawet zamienił się w starą kobietę i grzechotającym głosem zaczął ją przekonywać do poślubienia Vertumnusa ... Pomona jednak odmówiła tym razem, powołując się na to, że nigdy nie widziała Boga, a zatem nie potrafiła go docenić zaocznie. I wtedy Vertumnus odważył się stanąć przed Pomoną w całym blasku swojego piękna i uroku. Jego włosy lśniły jak złoty deszcz, jego policzki lśniły dojrzałymi brzoskwiniami,oczy płonęły głęboką niebieską miłością. W jednej ręce trzymał nóż ogrodowy, w drugiej kosz pełen pachnących owoców.
Urzeczona pięknym bogiem Pomona zgodziła się zostać jego żoną. Od tego czasu nierozerwalnie pracują w sadach jabłoniowych, starannie uprawiając piękne i smaczne owoce, tak potrzebne człowiekowi.
A kiedy owoce zaczęły dojrzewać, ogrodnicy składali ofiary tym bogom. 13 sierpnia obchodzono nawet święto ku czci Vertumnusa i jego pięknej i pracowitej żony.
Jabłko domowe lub uprawne (Malus domestica) to drzewo z rodziny Rosaceae o rozłożystej koronie, jajowatych liściach i pachnących białych lub różowawych kwiatach. Owoce są zwykle okrągłe, o różnej wielkości, kolorze, smaku i zapachu (w zależności od odmiany).
Jabłoń służy człowiekowi od niepamiętnych czasów. Jej historia jest tak bogata, że można jej poświęcić całe tomy, ale naszym zadaniem jest przyjrzeć się tej roślinie od strony medycznej.
Zdrowe pyszne
W medycynie ludowej krajów Europy i Azji jabłka są używane od bardzo dawna i przy wielu chorobach. W dawnych czasach uważano, że jabłka używane do obiadu zapewniają lekki, spokojny sen, a budząc się rano, człowiek nabiera wigoru i siły, nawet jeśli dzień wcześniej wykonywał ciężką pracę fizyczną lub umysłową.
Owoce, upieczone w popiele ognistym, były podawane przez uzdrowicieli ludowych chorym na zapalenie opłucnej, a utarte z tłuszczem nakładano w postaci maści na pęknięcia ust lub dłoni w celu przyspieszenia gojenia.
Od francuskiej nazwy jabłek Pomme pochodzi nazwa szminki. W średniowieczu z jabłek wyrabiano różne maski, kremy i nacieki. Na rany przygotowywano kremówkę z jabłek i oliwy z oliwek, a jako plaster nakładano zgniecione pieczone jabłko.
Smak jabłek w dużej mierze zależy od ilości i proporcji zawartych w nich cukrów (z przewagą fruktozy), kwasów organicznych (jabłkowy i cytrynowy) oraz garbników. Aromat nadają im olejki eteryczne. Oprócz wymienionych substancji zawierają również błonnik, dużo pektyny, sole mineralne (żelazo, mangan, potas, sód, wapń), fitoncydy i inne substancje.
Owoce zawierają witaminy P i C. Nawet najbiedniejsze jabłka w witaminie P zawierają 30-50 mg na 100 g owoców. Dzienna dawka tych związków wynosi 50-100 mg. Dlatego wystarczy zjeść jedno lub dwa jabłka dziennie. Przy okazji, które odmiany jabłek zawierają najwięcej tych związków, możesz się przekonać. Zwykle, jeśli miąższ jabłkowy pozostaje biały po odgryzieniu, jest w nim mało witaminy P. Inna sprawa, jeśli brązowieje i ma cierpki smak, jak na przykład mocna herbata. Jabłka o dużej zawartości związków witaminy P są bardzo przydatne dla osób ze zwiększoną kruchością naczyń krwionośnych.
Chociaż jabłka są zwykle ubogie w witaminy, niektóre odmiany mogą nadal służyć jako dodatkowe źródło witaminy C. Pod tym względem najbardziej cenione są Antonovka, białe nadzienie i niektóre inne odmiany rosnące głównie na środkowym pasie. Należy pamiętać, że przy długotrwałym przechowywaniu świeżych jabłek ilość zawartej w nich witaminy C systematycznie spada. Na przykład w Antonovce po 100 dniach przechowywania pozostaje tylko 28% pierwotnej ilości kwasu askorbinowego. Ale w jabłkach w puszkach i kompocie jabłkowym witamina C pozostaje przez bardzo długi czas. Nawet dwa lata po puszkowaniu około 70% pierwotnej ilości tej witaminy zostaje zatrzymane w kompocie jabłkowym. Włączając w codzienną dietę dzieci i dorosłych od 1 do 3 jabłek, ze względu na zawartość w nich witaminy C można zmniejszyć liczbę przeziębień o około połowę.
Jabłka zawierają znacznie więcej substancji pektynowych niż truskawki, gruszki, maliny, agrest i niektóre inne owoce i jagody. Pektyny adsorbują toksyczne substancje, które są w ten sposób unieszkodliwiane i wydalane z organizmu. Dlatego tarte surowe jabłka są jednym z najlepszych lekarstw na niestrawność. Aby pektyny miały działanie lecznicze, musisz jeść co najmniej pięć jabłek dziennie. Stosowane są w leczeniu ostrego i przewlekłego zapalenia jelita grubego oraz innych chorób jelit, zwłaszcza u dzieci. W medycynie ludowej Kaukazu przy chorobach przewodu pokarmowego stosuje się sok jabłkowy i cydr. Działanie lecznicze wynika z przeciwzapalnego i przeciwbakteryjnego działania jabłek. Stwierdzono, że sok jabłkowy Antonovka zabija niektóre chorobotwórcze drobnoustroje, w tym czynnik wywołujący czerwonkę.
Biorąc pod uwagę obecność pektyn i substancji przeciwdrobnoustrojowych, nie można zapominać o innych cechach składu chemicznego jabłek. Tak więc, pomimo faktu, że właściwości fitocydowe Antonówki i niektórych innych kwaśnych odmian są bardziej wyraźne, nadal lepiej jest stosować słodkie odmiany do leczenia chorób jelit, ponieważ duża ilość kwasów organicznych może powodować niepożądany wzrost perystaltyki i podrażnienie błon śluzowych.
Na szczęście zawartość kalorii w jabłkach jest niewielka, a lista składników odżywczych bardzo obszerna. Dlatego mogą być używane przez osoby o dowolnej wielkości ciała w nieograniczonych ilościach. Niskokaloryczna zawartość jest bardzo cenną cechą diety na otyłość . W takim przypadku lekarze często zalecają spożywanie jabłek w dni postu (1,5-2 kg jabłek dziennie) raz w tygodniu.
Jabłka są spożywane na surowo i przetworzone. Służą do przygotowania kompotów, puree ziemniaczanego, dżemu, dżemu, prawoślazu, marmolady, octu, kwasu chlebowego, cydru, wina. W dużych ilościach powstaje sok jabłkowy - napój o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku, zawierający prawie wszystkie substancje przydatne dla człowieka, ekstrahowany z jabłek. Marynowane i marynowane jabłka są bardzo smaczne.
Jabłka są dobre na choroby sercowo-naczyniowe . Połączone działanie witamin C i P korzystnie wpływa na pacjentów z miażdżycą, nadciśnieniem i niektórymi innymi chorobami.
Można je leczyć łagodnymi postaciami nadciśnienia bez dodatkowych leków. Połączenie jabłek i ryżu w diecie pomaga tylko obniżyć i normalizować ciśnienie krwi, ale także eliminuje obrzęki pochodzenia sercowego, dieta jabłkowa prowadzi do obniżenia ciśnienia krwi i zmniejszenia bólów głowy, zawrotów głowy i hałasu w głowie. W żywieniu i medycynie tradycyjnej wykorzystuje się również owoce dzikich jabłoni.
Brytyjscy i włoscy lekarze zalecają systematyczne włączanie jabłek do diety, aby obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zapobiec zawałom serca i udarom. Ale oczywiście mówimy o ciągłym „jedzeniu” jabłek. Jedno jabłko na miesiąc to za mało. Biorąc pod uwagę wymienione właściwości tego owocu, cieszy się on dużym uznaniem gerontologów - lekarzy zajmujących się chorobami starości. Nie bez powodu odmładzające jabłka można znaleźć we wszystkich rosyjskich baśniach.
Sok jabłkowy jest dziś uważany za dobry środek dietetyczny na miażdżycę, dnę, przewlekły reumatyzm, kamicę moczową, niestrawność i zaburzenia jelitowe, anemię, niedobór witamin, choroby wątroby i nerek.
Systematyczne włączanie jabłek i przygotowanych z nich produktów do diety sprzyja eliminacji kwasu moczowego z organizmu, co jest bardzo przydatne w przypadku dny moczanowej. Jabłka surowe, pieczone lub gotowane są stosowane jako środek moczopędny na obrzęki.
Jako środek moczopędny weź suchą skórkę jabłka, zmiel ją na proszek na młynku do kawy. 1 łyżkę proszku wlewa się do szklanki wrzącej wody i gotuje w szczelnym pojemniku przez 15 minut. Pij 3-4 szklanki dziennie.
Jabłka są również zalecane dla osób pracujących umysłowo i wykonujących inne zawody prowadzące siedzący tryb życia. Zjawisko to nazywane jest hipodynamią, a jego konsekwencją są wszelkiego rodzaju zaburzenia w pracy przewodu pokarmowego, w szczególności zaparcia. Oprócz zmiany reżimu, powinno się jeść jabłko rano na czczo i wieczorem przed snem, przywołując angielskie przysłowie „jabłko dziennie trzyma lekarza z dala” - „jabłko dziennie i lekarz nie jest potrzebny”.
Wiele owoców jest przeciwwskazanych w cukrzycy , ale nie jabłka. Japońscy lekarze zalecają stosowanie ich w połączeniu z cytryną. W przypadku łagodnej cukrzycy korzenie jabłoni mogą czasami być pomocne w połączeniu z innymi lekami. Ich kora zawiera floricynę glikozydową, która nieco obniża poziom cukru w moczu chorych na cukrzycę.
Alkoholowy napar z młodych pędów ma właściwości przeciwutleniające.
Jabłka są przydatne przy anemii . Z soku z kwaśnych jabłek (poprzez dodanie 2 części żelaza na 100 części soku) uzyskuje się ekstrakt żelaza z kwasu jabłkowego, który stosuje się w leczeniu anemii. Chociaż opinia ta jest kontrowersyjna, a niektóre źródła wskazują, że stara recepta na anemię, polegająca na wbijaniu gwoździ w jabłko (poczekaj, aż paznokcie rdzewieją, wyjmij je i zjedz jabłko) i inne podobne techniki są bezużyteczne, ponieważ ta forma żelaza nie jest wchłaniana przez organizm.
Rosół jabłkowy lub herbata mogą pomóc złagodzić kaszel i chrypkę. W przypadku zapalenia krtani u dzieci można wziąć łyżkę nasion lnu, obrać z jednego jabłka i 1-2 łyżeczki miodu, zalać 0,3 litra wody, gotować przez 10 minut; pić na ciepło 3 razy dziennie 5-10 minut przed posiłkiem.
Ponieważ kaszel oznacza, że możesz ugotować syrop. Tarte jabłka posypujemy cukrem i odstawiamy na sok. Następnie wyciska się i odparowuje, nie dopuszczając do wrzenia do uzyskania konsystencji syropu. Weź na kaszel, ból gardła, chrypkę głosu, 1 łyżkę stołową przed posiłkami 3-4 razy dziennie. Jednak biorąc ten środek, pamiętaj, że ma on działanie przeczyszczające.
W medycynie ludowej na przeziębienie i chrypkę zaleca się również stosowanie naparu z suszonych liści jabłoni (1:10). Do naparu dodaje się cukier dla smaku. Piją go na ciepło przez pół szklanki co 2 godziny.
Sole potasu i garbnika zawarte w jabłkach działają opóźniająco na tworzenie się kwasu moczowego w organizmie. Dlatego długotrwałe stosowanie bulionu jabłkowego i herbaty jest bardzo przydatne dla pacjentów z dną moczanową i kamicą moczową.
Herbatę ze skórki jabłka pije się jako środek uspokajający. W takim przypadku weź duże jabłko, pokrój w plasterki, wlej ½ litra wrzącej wody, włóż do ognia i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, nie dopuszczając do wrzenia. Kiedy napar wyparuje prawie w połowie, wypij go przed snem. Napar można lekko osłodzić dla smaku.
Herbata z liści i płatków jabłek pomaga przy przeziębieniach, łagodzi kaszel.
Jabłka są również używane zewnętrznie. Tak więc w medycynie ludowej na oparzenia, odmrożenia i wrzody, które nie goją się przez długi czas, nakłada się na skórę kawałki surowych jabłek lub świeżo startego kleiku.
Aby leczyć zadrapania, otarcia i pęknięcia na ustach i sutkach piersi, czasami stosuje się maść z jabłek wcieranych na maśle.
W praktyce dermatologicznej i kosmetologii w stanach zapalnych skóry stosowane są aplikacje i maski jabłkowe.
Inna aplikacja
Jabłoń to bardzo dobra roślina miododajna. Pszczoły zbierają do 30 kg miodu z 1 hektara sadu jabłoniowego. Niektóre odmiany jabłoni, zwłaszcza o małych owocach, są hodowane jako ozdobne. Gęste czerwono-białe drewno jabłoni jest używane do różnych wyrobów stolarskich i tokarskich. Z kory można zrobić czerwoną farbę.
