Czyszczenie i przechowywanie marchwi

Właściwy dobór czasu zbioru marchwi decyduje o wielkości plonu, jego jakości i bezpieczeństwie. W ostatnich jesiennych dniach cukier intensywnie gromadzi się w roślinach okopowych, ale jeśli prześwietlisz marchew w ziemi, warzywo stanie się gorzkie i twarde. Aby określić czas zbioru, musisz wyciągnąć rośliny okopowe. Jeśli jest zarośnięty małymi korzeniami, czas rozpocząć czyszczenie.

Marchew zbiera się przy dobrej pogodzie, uszkodzone korzenie są natychmiast odrzucane, ponieważ nie nadają się do przechowywania. Blaty należy od razu odciąć, nie ma potrzeby ich odkręcania. Jeśli zostawisz nawet małe ogonki z liści, marchewki wykiełkują.

Podczas zbioru, transportu i przechowywania w zimie marchew jest rośliną znacznie bardziej wymagającą niż ziemniaki. Jest bardzo wrażliwy na uszkodzenia mechaniczne, słabo leczy uszkodzenia, przez co przede wszystkim rozwijają się różne choroby. Warzywa korzeniowe marchwi, które zostały zamrożone i uschnięte na słońcu, również są źle przechowywane.

Nie ma potrzeby czyszczenia roślin okopowych z ziemi, ponieważ ulegają one uszkodzeniom mechanicznym. Nie należy ich również myć przed przechowywaniem, np na skórce znika ochronny film, w wyniku czego ułatwione jest wnikanie drobnoustrojów do rośliny okopowej, powodujące proces gnicia.

Przygotowaną marchewkę umieszcza się w pudełkach i pozostawia do ostygnięcia na 5-6 dni. I dopiero potem dobrze schłodzone rośliny okopowe są przenoszone do przechowywania, ponieważ schłodzona marchew łatwiej przechodzi w okres spoczynku i zużywa mniej składników odżywczych.

Wielu ogrodników przed przechowywaniem lekko spryska korzenie wodnym naparem cebuli. Aby to zrobić, 200 g cebuli należy wlać do 10 litrów gorącej wody i nalegać przez 24 godziny. Ale po takim przetworzeniu marchewkę należy dobrze wysuszyć.

Do piwnicy do przechowywania można włożyć tylko zdrowe, nie uschnięte lub odmrożone produkty. Jednocześnie wskazane jest osobne przechowywanie roślin okopowych o różnych okresach dojrzewania według odmian.

Marchew to warzywa korzeniowe, które są wymagające w warunkach przechowywania. Ponadto bardziej niż inne rośliny uprawne mogą zarazić się chorobami drogą powietrzną. W przeciwieństwie do innych warzyw korzeniowych jest bardzo wrażliwy na wzrost temperatury w piwnicy, zwłaszcza w początkowym okresie przechowywania.

Carrot Parijse Markt

Dlatego wielu ogrodników doskonale zdaje sobie sprawę z uczucia irytacji, gdy jesienią składano do przechowywania zupełnie zdrowe marchewki, a zimą większość plonu „zjadała” zgnilizna.

Nawet przy bardzo niewielkim wzroście temperatury przechowywania do + 4 ° C i spadku wilgotności powietrza, biologiczny spoczynek marchwi jest już zaburzony, zaczyna ona kiełkować i więdnąć, co gwałtownie obniża jakość utrzymania roślin okopowych.

Dlatego zarówno przechowywanie, jak i rośliny okopowe muszą zostać schłodzone natychmiast po ułożeniu produktu do optymalnej temperatury 0 ... + 1 ° С, a przy przechowywaniu razem z ziemniakami - do + 1 ... + 2 ° С. Pozytywny wpływ na bezpieczeństwo marchwi ma również podwyższone stężenie dwutlenku węgla w powietrzu (3-5%).

Marchew jest również bardzo wrażliwa na wilgotność powietrza, która musi być stale wysoka (90–95%), w przeciwnym razie korzenie mogą blednąć i tracić odporność na choroby. Zwykle marchewki podczas przechowywania zaczynają psuć się od spodu warzyw korzeniowych.

Nie ma zgody co do tego, jak najlepiej przechowywać marchewki w magazynie. Marchewki często przechowuje się w ciasnych pudełkach, posypanych na wierzchu niewielką warstwą mokrego piasku . Te pudełka można układać w stosy do 2 metrów wysokości.

Wilgotność piasku powinna być taka, aby po ściśnięciu w dłoni woda nie wypływała z niego, ale bryłka piasku zachowała swój kształt. Piaszczyste środowisko ogranicza parowanie wilgoci przez rośliny okopowe, zapewnia równomierną temperaturę, kumulację dwutlenku węgla uwalnianego przez rośliny okopowe, co korzystnie wpływa na ich bezpieczeństwo - jakby je chroniąc.

Piasek chroni również przed chorobami, w tym takimi groźnymi jak różnego rodzaju zgnilizna. Jest to szczególnie ważne w przypadku marchwi, ponieważ jest to najtrudniejsza do przechowywania ze wszystkich roślin okopowych.

Aby zapobiec rozwojowi chorób, wskazane jest dodanie do piasku kredy lub wapna dobrze gaszonego w ilości 1–2% jego objętości. Słabo gaszone wapno zmieszane z mokrym piaskiem może przypalić marchewkę, dlatego jakość wapna musi być dokładnie monitorowana. W następnym roku piasek należy wymienić na świeży.

Marchew nie blaknie i jest dobrze przechowywana w małych stosach na podłodze lub półkach . W tym przypadku korzenie układa się w rzędach w formie ściętej piramidy, umieszczając je głową na zewnątrz, aby się nie stykały. W tym przypadku każdy rząd posypuje się mokrym piaskiem warstwą 2-3 cm, od góry i wzdłuż krawędzi, grubość tej warstwy jest doprowadzana do 5 cm.

Po wyschnięciu wierzchnią warstwę piasku należy zwilżyć. Aby zachować wytrzymałość takiej „piramidy”, nie należy jej układać w więcej niż 7 warstw. Na 100 kg marchwi zużywa się średnio 3-4 wiadra piasku.

Ale ta metoda jest bardzo czasochłonna i wymaga dużo miejsca na piasek. Ponadto nie wszyscy ogrodnicy mają piasek. Piasek ten należy każdorazowo wymieniać lub kalcynować, aby zniszczyć czynniki wywołujące phomozę i szarą zgniliznę. Dlatego teraz wielu ogrodników przechowuje marchewki w plastikowych torebkach o pojemności 40-50 kg (spod cukru), zawiązanych na wierzchu liną. Wskazane jest wykonanie w nich 10-15 otworów o średnicy 1 cm w celu uwolnienia nadmiaru dwutlenku węgla.

W takich workach powstaje niemal optymalna wilgotność względna powietrza, a także optymalna ilość tlenu i dwutlenku węgla (do 4%), co przyczynia się do długotrwałego zachowania roślin okopowych, hamując rozwój organizmów fitopatogennych.

Takie worki wypełnione marchewką można montować pionowo z otwartą górą bez zawiązywania lub dziurkowania. Ale jeśli taka torebka zostanie przypadkowo zamknięta, to szybko gromadzi się w niej nadmiar dwutlenku węgla, zawartość tlenu spada, a po 2-3 tygodniach marchewki zaczną gnić.

Dobre rezultaty daje kruszenie lub glinka marchwi . W tym celu korzenie umieszcza się w kremowym zacierze glinianym lub mleku wapiennym, a następnie suszy przy zwiększonej wentylacji. Po wysuszeniu na korzeniach glina lub wapno tworzy cienką skórkę, która dobrze chroni marchewkę przed więdnięciem i różnymi chorobami. Następnie takie marchewki umieszcza się w pudełkach.

Powszechnie stosuje się również suche opylanie upraw korzeni marchwi kredą w ilości 150 g kredy na 10 kg marchwi. W tym przypadku utworzona warstwa kredy tworzy na powierzchni roślin okopowych lekko zasadowe środowisko, co zapobiega rozwojowi chorób.

Korzenie marchwi są dobrze zakonserwowane, przed ułożeniem posypane wodnym naparem z łupin cebuli lub posypane łuskami cebuli. Pozostają soczyste i zdrowe po umieszczeniu w koszu z ziemniakami.

Carrot Rainbow F1

Marchew można przechowywać w piwnicy oraz w zwykłych workach foliowych o pojemności 2-3 kg. Aby to zrobić, są napełniane schłodzoną marchewką i natychmiast przenoszone do przechowywania. Na wierzchu marchewki pokryte są mokrym piaskiem. Otwarte opakowania są umieszczane w 3-4 rzędach.

Zimą, jeśli zostaną znalezione chore rośliny okopowe, usuwa się je, a ręce przed dotknięciem zdrowych roślin okopowych należy umyć roztworem nadmanganianu potasu lub mydła. W przypadku znacznego rozwoju białej zgnilizny podczas przechowywania marchwi w piwnicy wskazane jest tymczasowe obniżenie wilgotności powietrza za pomocą wapna puszystego.

Ostatnio niektórzy ogrodnicy zaczęli używać mchu torfowca do przechowywania marchwi , który jest zbierany w sierpniu. Suszy się do wilgotności około 7% (ten mech jest prawie suchy w dotyku). Ten mech służy do nakładania warstw marchwi. Dzięki takiemu przechowywaniu korzenie nie chorują, nie więdną, nie są uszkadzane przez myszy, a powietrze w piwnicy jest bezwonne, wilgotne i zgniłe.

Podczas przechowywania marchwi w pryzmach lub okopach rośliny okopowe są przekładane lekką gliniastą glebą, a na wierzchu przykrywane warstwą słomy o grubości do 60 cm, po czym najpierw przykrywa się ją warstwą o grubości do 20 cm, a przed wystąpieniem przymrozków grubość warstwy ziemi podnosi się do 35-40 cm.

Niektórzy ogrodnicy, zbierając marchewki jesienią, pozostawiają rośliny na zimę w ogrodzie na wiosnę, posypując ogród torfem lub suchymi liśćmi na wierzchu. Ale można to zrobić tylko na obszarach, na których gleba nie jest zakażona drutowcem lub niedźwiedziem. To bardzo dobry stary sposób na konserwowanie marchwi do wiosny.

Marchewki wykopane z ziemi wiosną są tak świeże i soczyste jak wykopane jesienią. Jednak takie przechowywanie marchwi jest możliwe tylko wtedy, gdy nie jest uszkodzona przez szkodniki i choroby oraz jest dobrze chroniona przed gryzoniami, dla których świeża marchew to nie lada gratka.

Ale na zimę w ogrodzie marchewki muszą być dobrze przygotowane. Przed nadejściem prawdziwych mrozów należy go przykryć suchymi liśćmi lub wiórkami torfowymi i położyć na wierzchu świerkowymi gałęziami. Następnie musisz przykryć go śniegiem, lekko zagęszczając. A pod koniec zimy musisz upewnić się, że śnieg utrzymuje się w ogrodzie do wiosny.

Cóż, jeśli nie masz piwnicy, niewielką ilość marchwi (8-10 kg) można przechowywać w kartonowym pudełku . W tym celu marchewki układa się w rzędach tak ciasno, jak to możliwe, a na każde 15–20 marchwi umieszcza się jeden średni kłącze chrzanu, co zapobiega chorobom i sprzyja długoterminowemu przechowywaniu marchwi.

Ten sam wynik uzyskuje się przy użyciu dużych perforowanych toreb plastikowych . Pudełko lub torebkę marchewki należy umieścić w najzimniejszym miejscu w pomieszczeniu i od czasu do czasu przeglądać, aby usunąć korzenie z oznakami zgnilizny.

„Uralski ogrodnik”, nr 38, 2015