Jak pozyskuje się cukier z buraków?

Buraki sprawiają, że nasze życie jest nie tylko smaczniejsze, ale i słodsze. Cukier pozyskiwany jest ze specjalnych słodkich buraków. Ten proces jest dość pracochłonny.

W cukrowniach buraki są myte, a następnie krojone na kawałki. Specjalne maszyny zamieniają te kawałki w papkowatą masę. Wypychana jest specjalnymi workami z grubej wełny i wkładana pod prasę. W ten sposób wyciska się sok, który gotuje się w dużych kotłach, aż woda całkowicie odparuje. Gdy sok zgęstnieje, zawartość sacharozy sięga 85%. Następnie sok skondensowany poddaje się dość skomplikowanemu oczyszczaniu, w wyniku którego otrzymuje się zwykły biały cukier granulowany.

Pojawienie się produkcji buraków cukrowych w Europie jest spowodowane wojną handlową między Anglią a Francją na początku XIX wieku. Blokada kontynentalna, za pomocą której Brytyjczycy próbowali zdusić reżim Napoleona, skazała Francuzów na bardzo ciężkie życie. Odcięto dostawy cukru z kolonii angielskich, gdzie produkowano go z trzciny cukrowej. Następnie kraj ogłosił wielką nagrodę dla tych, którzy znajdą wyjście. Wkrótce w sprzedaży pojawił się lokalny francuski cukier z buraków.

Zupełnie niezależnie od Francuzów udało im się zrealizować ten sam pomysł w Rosji. Pierwsza cukrownia w naszym kraju powstała w 1802 roku we wsi Alyabyevo w prowincji Tula. Pod koniec wieku Rosja nie tylko w pełni zaspokajała swoje potrzeby kosztem cukru buraczanego, ale nawet go eksportowała.