Kończący się. Początek w artykułach:
- Dlaczego potrzebujesz gryki na stronie
- Kasza gryczana do gotowania
Skład chemiczny i właściwości użytkowe gryki siewnej
Podczas kwitnienia w zielonej masie gryki gromadzi się bardzo duża ilość rutyny i innych flawonoidów: kwercetyny, witeksyny, orientiny, izowiteksyny, izorientyny. Zawiera również fagopirynę, garbniki, kwas proteochinowy, chlorogenowy, galusowy, kawowy, maleinowy, menolenowy, szczawiowy, jabłkowy i cytrynowy. Ale jeśli rutyna i izowiteksyna są nieaktywne w nasionach gryki, to w sadzonkach i trawie wszystkie flawonoidy są aktywne.
Gryka zielona przewyższa inne zboża pod względem zawartości witaminy PP, kwasu foliowego, ryboflawiny, witamin z grupy B. Zawiera znaczną ilość potasu (380 mg), fosforu (298 mg), magnezu (200 mg), wapnia (20 mg), żelaza (6,7 mg), siarka (88 mg), miedź, kobalt, mangan, cynk.
Gryka niezmielona zawiera 12,6% białka, z czego 80% stanowi część frakcji albuminy i globuliny, dzięki czemu składniki pokarmowe gryki są łatwo przyswajane przez organizm człowieka. Aminokwasy zawarte w gryce - w większości albumina (18,2%), globulina (43,3%), prolamina (0,8%), glutelina (22,7%) lizyna, histydyna i treonina - są dobrze zbilansowane. Pod względem zawartości lizyny i metioniny kasza gryczana nie ma sobie równych wśród wszystkich zbóż. Wartość biologiczną białek owoców tej rośliny można porównać z białkami jaj kurzych i krowiego mleka w proszku.
Gryka zawiera niewielką ilość błonnika (1,1%) i innych sacharydów. Wszystkie pozostałe węglowodany to substancje skrobiowe (63,7% wagi produktu).
Tłuszcze reprezentowane są przez nie wysychające oleje o niskiej liczbie jodowej i utleniającej, zawierające znaczną ilość kwasów oleinowego, linolowego i linolenowego oraz fosfolipidów. Jądro zawiera dużą ilość witaminy E, co zapewnia wysoką jakość przechowywania - możliwość długotrwałego przechowywania bez utraty wartości odżywczej.
Zastosowanie w medycynie
Lecznicze właściwości gryki znane są człowiekowi od tysięcy lat. Roślina ta występuje w medycynie ludowej w wielu krajach świata. Zielarze leczyli kaszę gryczaną na przeziębienia, zaleca się włączenie jej do diety w żywieniu leczniczym w przypadku dużej utraty krwi i poważnych urazów. A ze świeżych zmiażdżonych liści i kwiatów przygotowano lekarstwo na gojenie się świeżych i ropiejących ran.
Z mąki gryczanej tradycyjni uzdrowiciele stworzyli okłady i maści, które stosowano w leczeniu różnych chorób skóry, w tym egzemy i skazy u dzieci. Dziś owsianka gryczana wchodzi w skład diety wzmacniającej dla osób starszych i po poważnych chorobach. Dla współczesnych diabetyków dania gryczane i wypieki gryczane są kompletnym zamiennikiem chleba i ziemniaków.
W medycynie ludowej stosuje się zarówno kwiaty, jak i liście tej rośliny. Herbata lub wywar z ziela gryki służy do leczenia i profilaktyki miażdżycy, a także zapalenia oskrzeli i nadciśnienia. Odwar gryczany jest dobrym środkiem wykrztuśnym na suchy kaszel i skutecznym środkiem uspokajającym w łagodzących preparatach ziołowych. Napary i wywary z ziela gryki stosowane są w medycynie ludowej przy miażdżycy, arytmii, nadciśnieniu tętniczym, żylakach, reumatyzmie, hemoroidach, zapaleniach stawów, nerwicach i wadach serca.
Miód gryczany i gryczany charakteryzują się wysoką zawartością żelaza, dzięki czemu są wskazane w leczeniu anemii, a także miażdżycy, chorób przewodu pokarmowego, układu krążenia i skóry. Tradycyjna medycyna zaleca syrop z czosnku i miodu gryczanego do leczenia zapalenia gardła, krtani i suchego kaszlu.
Badania naukowe przeprowadzone przez naukowców z Korei, Polski i Chin dowiodły, że wszystkie organy tej rośliny mają silne działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe: korzenie, nasiona, łodyga, liście, kwiaty, ale najskuteczniejszy ekstrakt pochodzi z sadzonek zielonej gryki. Rzeczywiście, gryka zawiera substancje, które spowalniają rozkład białka i sprawiają, że jest skuteczny w zwalczaniu chorób nowotworowych. Ponadto właściwości przeciwnowotworowe rośliny uzupełniają flawonoidy oraz unikalny kompleks białek.
Gryka zawiera również dużo kwasu foliowego, który stymuluje produkcję krwinek i podobnie jak rutyna zwiększa odporność organizmu na destrukcyjne działanie promieniowania jonizującego, radioaktywnego i rentgenowskiego. Ponadto potas i żelazo, które są również wystarczające w kaszy gryczanej, zapobiegają asymilacji izotopów promieniotwórczych.
Uwaga: świeże kwiaty, liście i łodygi gryki są trujące, dlatego przed spożyciem lub przygotowaniem preparatów należy je wysuszyć. Fagopiryna i inne pochodne antracenu zawarte w tej roślinie działają toksycznie, dlatego nie zaleca się spożywania dużych ilości zielonej masy gryczanej. Jednak przy stosowaniu zewnętrznym to właśnie te substancje zapewniają silne działanie przeciwbakteryjne, więc świeże zioło tej rośliny można bez ograniczeń stosować jako środek antyseptyczny i hemostatyczny.
Napary i wywary z kaszy gryczanej nie są zalecane dla osób ze zwiększoną krzepliwością krwi ze względu na rutynę, jaką zawiera.
Miód gryczany
Gryka to wspaniała roślina miododajna. W sezonie zbiera się od 70 do 260 kg miodu z 1 hektara upraw. Miód gryczany należy do miodów najwyższej jakości. Zaraz po zebraniu ma kolor ciemnoczerwony lub brązowy, ale po krystalizacji staje się jaśniejszy, a następnie całkowicie zamienia się w gęstą masę.
Miód gryczany ma bardzo oryginalny aromat i smak, dlatego nie można go pomylić z żadnym innym rodzajem miodu. W przeciwieństwie do wielu innych produktów miodowych, miód gryczany składa się z większej ilości białek i żelaza oraz zawiera znacznie więcej minerałów.
Dlatego miód gryczany jest najcenniejszym lekarstwem, które przygotowała sama natura. Przyjmuje się go z niską hemoglobiną, anemią i anemią, jest silnym naturalnym antyseptykiem, a także najlepszym lekarstwem na przeziębienia.
