Kruknek znacznie przewyższył swoje najbliższe dyniowe odpowiedniki - cukinię i kabaczek pod względem wartości odżywczych i walorów dietetycznych. Miąższ owocu kruknek zawiera bogaty zestaw składników odżywczych i witamin: białko, miedź, potas, witaminę C, karoten itp.
Dzięki takiemu składowi kruknek znalazł szerokie zastosowanie w żywieniu dietetycznym, a także w żywieniu leczniczym w obecności chorób takich jak miażdżyca, anemia, różne choroby serca i nerek. Wprowadzenie kruknka do diety pomaga wyeliminować szkodliwy cholesterol, nadmiar wody i toksyn z organizmu, a także w walce z otyłością.
Regularne spożywanie kruknka normalizuje metabolizm i obniża poziom cukru we krwi, co jest bardzo przydatne dla diabetyków. Nasiona Crooknek mają nie tylko wspaniały smak, ale także ogromne korzyści - pomagają oczyszczać jelita z pasożytów i bakterii.
Crooknecs, podobnie jak inne letnie dynie, najlepiej zbierać w młodym wieku. Najsmaczniejsze są młode owoce o miękkiej skórce o masie ok. 300 g. Miąższ młodego krukka smakuje słodko i delikatniej niż cukinii, ale gęstszy. W przeciwieństwie do zimowych tykw, które z wiekiem stają się słodsze, crooknek należy jeść młodo. W miarę wzrostu kruknek nabiera nieprzyjemnej konsystencji i traci swój pierwotny słodki, oleisty smak.
Podczas gotowania krukneks są gotowane, smażone, duszone, marynowane, konserwowane, spożywane na surowo.
Kruknek można wykorzystać w każdym przepisie wymagającym squasha. Bogaty słodki smak kruknka ujawni się doskonale nawet po usmażeniu z cebulą. Kruknek jest wszechstronny, można go nawet używać do pieczenia.
Kruknek to idealny składnik prawie każdego letniego posiłku wegetariańskiego.
Wypróbuj prosty dodatek z posiekanych młodych krów, cebuli i pomidorów, doprawiony odrobiną oliwy z oliwek i doprawiony solą, pieprzem i odrobiną parmezanu. Po prostu włóż wszystkie składniki do naczynia do pieczenia i gotuj przez 30 minut. Przed podaniem posyp ulubionymi świeżymi ziołami z własnego ogrodu. To proste, świeże, zdrowe i pyszne!
Owoce Crooknek są przechowywane w lodówce w przegródce na warzywa przez tydzień.
Do długotrwałego przechowywania owoce zbierane są metodami odwadniania, mrożenia lub marynowania. Z suszonych kawałków wału korbowego przygotowuje się pyszne wegetariańskie frytki. Freeze blanszowany lub nie blanszowany, ale blanszowanie pomaga zachować smak młodych owoców na dłużej.
Kwiaty i liście Kruknek są również wykorzystywane do celów kulinarnych. Jednak nie zrywaj zbyt wielu kwiatów lub liści, aby roślina mogła nadal przynosić owoce.
Owoce mogą być długo przechowywane. Od jesieni do stycznia-lutego przyszłego roku oszustki leżą nie psując się i nie tracąc smaku.
Przeczytaj także artykuł Kruknek to nie tylko szpik warzywny.
