Wśród licznych gatunków z rodzaju szczaw jest wiele pożytecznych, ale większość z nich to chwasty. Główną uprawą jest kwaśny szczaw (popularnie - szczaw ogrodowy, szczaw pospolity, szczawik, kwaśny, ałun), szeroko uprawiany w Rosji. Ale to nie jedyny jadalny szczaw. W Europie gatunek subalpejski uprawiany na kamieniach jest ceniony. W Stanach Zjednoczonych szczaw guzkowy jest częstym rywalem rabarbaru. Na wyżynach Kaukazu rośnie szczaw, z którego zbiera się nie liście, ale korzenie.
Szczaw jako dzikie warzywo był znany ludziom od czasów starożytnych. Jego wszechobecność, ekstremalna dostępność i łatwość użycia sprawiają, że zioło to jest popularnym warzywem wczesnowiosennym. Do kultury ogrodowej został wprowadzony dawno temu.
Odmiany
Wśród najpopularniejszych obecnie odmian szczawiu są:
- Belleville to odmiana średnio wczesna. Rozeta jest podniesiona, rozłożysta, liście duże, podłużne, jajowate, mięsiste, jasnozielone. Blaszka liściowa jest gładka lub lekko bąbelkowa, do 15 cm długości, ogonki są grube, średniej długości. Liście mają przyjemny lekko kwaśny smak. Odmiana jest mrozoodporna, odporna na łodygi.
- Odmiana wielkokwiatowa - wcześnie dojrzewająca, plenna, ze stojącą rozetą liści i jasnozielonymi liśćmi. Odmiana odporna na strzelanie i niskie temperatury.
- Malachit to odmiana średnio wczesna, mija 45-50 dni od kiełkowania do pierwszego pokosu. Liście włóczni, gładkie, z falistymi krawędziami, z długimi ogonkami. Smak liści jest lekko kwaśny.
- Odessa 17 to odmiana wcześnie dojrzewająca, odporna na suszę. Gniazdo jest podniesione i rozszerzone. Liście wydłużone, owalne, długość łopatki do 15 cm, szerokość 6–7 cm, odmiana odporna na kiełkowanie.
- Blaszka liściowa szerokolistna - jajowata, średnia do dużej, kolor zielony. Liście są bardzo delikatne, średnio kwaśne, o doskonałym smaku. Odmiana plenna, zimotrwała, odporna na strzelanie.
- Szpinak to średnio wczesna odmiana o dużych liściach. Rozeta liści wyprostowana, luźna. Liście są ciemnozielone, lekko musujące, bogate w witaminę C, lekko kwaśne.
Techniki rolnicze
Szczaw jest zwykle uprawiany jako roślina dwuletnia lub trzyletnia. Odpowiednie są do tego wszelkie obszary o różnych, ale nie podmokłych glebach. Obszary z dostateczną wilgocią i równym reliefem są uważane za dobre. Dla zieleni wczesnej najlepsze są lekkie stoki południowe i południowo-wschodnie, które są szybko odśnieżane.
Obszar uprawy tej rośliny musi być wolny od chwastów, zwłaszcza trawy pszenicznej. W zacienionym miejscu szczaw jest mniej bogaty w witaminy i mniej luksusowy. Zwykle na działce ogrodowej przeznacza się jedno łóżko dla tej rośliny, wyłączając ją z płodozmianu.
Rośnie na wszystkich glebach, w tym na glebach kwaśnych, ale szczególnie dobrze rośnie na glebach wilgotnych żyznych gliniastych, lekko kwaśnych. Zużywa dużo składników odżywczych, dlatego potrzebuje żyznego, głęboko uprawianego obszaru. Azot ma szczególne znaczenie dla wzrostu liści. Na ubogich glebach liście są małe, chude i bez smaku.
Najlepszymi prekursorami szczawiu są wczesna kapusta i ziemniaki, marchew, buraki, ogórki, pietruszka, sałata, szpinak, koperek i rzodkiewka.
Przygotowanie gleby do tej uprawy rozpoczyna się jesienią. Glebę wykopuje się na bagnecie łopaty, po uprzednim dodaniu 1 wiadra obornika lub kompostu do 1 metra kwadratowego, 1 łyżki. łyżka superfosfatu i nawozów potasowych. Wiosną gleba jest bronowana, aby nie wysychała. Następnie wykopuje się go na płytszą głębokość, wstępnie dodając ćwierć wiadra próchnicy i 1 łyżeczkę azotanu amonu na 1 metr kwadratowy. Przed siewem gleba musi być wolna od chwastów.
Szczaw można siać wczesną wiosną, latem lub przed zimą. Wysiew wczesną wiosną przeprowadza się, gdy tylko gleba jest dojrzała do przetworzenia; zbiory uzyskano w tym samym roku. Siew letni przeprowadza się w czerwcu-lipcu po zbiorze wczesnych upraw - rzodkiewki, kapusty pekińskiej, sałaty, szpinaku. Miejsce jest rozkopane i obsiane szczawiem. Przez resztę lata udaje mu się ukorzenić dobrze przed zimą i daje wysokie plony w maju przyszłego roku, kiedy brakuje świeżych ziół. Siew podzimnego przeprowadza się późną jesienią w zamarzniętym gruncie w przygotowanych wcześniej bruzdach, które następnie przykrywa się suchą próchnicą, aby nasiona nie kiełkowały przed nadejściem stabilnych przymrozków. W tym samym czasie zbiory można uzyskać w przyszłym roku.
Najkorzystniejsze warunki do kiełkowania nasion podczas wysiewu wczesną wiosną, bo w tej chwili w górnej warstwie gleby jest wystarczająca ilość wilgoci; nasiona kiełkują razem. Podczas siewu latem rośliny należy regularnie podlewać.
Do siewu lepiej jest używać młodych jedno-dwuletnich nasion. Moczenie nasion przyspiesza ich kiełkowanie, a sadzonki pojawiają się w 8-10 dniu. Podczas wysiewu suchych nasion sadzonki pojawiają się za dwa tygodnie.
Nasiona szczawiu wysiewa się zwykle w rzędach w odległości 25-30 cm między nimi, wysiewając nasiona na głębokość 2-3 cm.W przypadku siewu latem, gdy gleba jest suchsza, nasiona wysiewa się na głębokość 3-4 cm, a następnie mulczuje się torfem lub humusem. Pojawiające się sadzonki są przerzedzane w odległości 4 cm, a przy pojawieniu się 3-4 liści - o 7-8 cm.
Pielęgnacja polega na regularnym spulchnianiu i pieleniu, podlewaniu i karmieniu, usuwaniu strzał kwiatowych i regularnym przycinaniu liści.
W drugim i kolejnych latach, wczesną wiosną, szczaw jest oczyszczany z zeszłorocznych liści, stare łodygi są koszone, a pogłówny nawóz na 1 m2, 1 łyżeczka saletry amonowej, superfosfat i nawóz potasowy lub roztwór dziewanny rozcieńczony wodą 6–8 razy.
Aby uzyskać wcześniejszy zbiór zielonych produktów, łóżka posypuje się popiołem lub okruchami torfu na 10-12 dni przed stopieniem śniegu i przykrywa folią. Ten sam efekt uzyskuje się, pokrywając łoża szczawiu folią na zimę.
Latem rośliny podlewamy regularnie, umiarkowanie, przy suchej pogodzie szybkość podlewania wzrasta. W sezonie 3-4 spulchnianie gleby przeprowadza się w nawach bocznych na głębokość 4-5 cm.
Wartość ekonomiczna szczawiu występuje, gdy liście mają 10 cm długości, tj. mniej więcej do końca maja. W tym czasie na roślinach tworzy się 4-5 liści o normalnej wielkości dla danej odmiany. Przed ścięciem liści łóżko ogrodowe jest odchwaszczane.
Lepiej jest ciąć szczaw rano. Liście ścinamy ostrożnie, na wysokości 3-4 cm od powierzchni gleby, uważając, aby nie uszkodzić wierzchołkowych pąków roślin. Aby nie obniżać jakości produktów, pojawiające się szypułki należy usunąć jak najszybciej. Latem wykonuje się sadzonki 3-4 liści; po około 20 dniach.
Podczas masowego tworzenia strzał kwiatowych, cięcie liści zostaje zatrzymane, a strzały są cięte, aby nie osłabiać roślin. Przy pierwszym zbiorze z 1 metra kwadratowego usuwa się 0,7–0,8 kg liści, aw kolejnych latach do 2 kg.
Do bardzo wczesnej produkcji można zastosować destylację szczawiu. Aby to zrobić, dwuletnie rośliny są wykopywane z otwartego terenu, liście są ostrożnie odcinane, starając się nie uszkodzić pąków, korzenie są wrzucane do piasku w piwnicy i przechowywane w temperaturze 0–1 ° C do momentu forsowania. W marcu rośliny sadzi się w szklarni, a po 30 dniach ścina liście. W razie potrzeby szczaw można uprawiać w pomieszczeniach przez cały rok.
Szczaw jest przechowywany w plastikowych torebkach w lodówce w temperaturze 0-1 ° C, gdzie jest dobrze przechowywany do 2 tygodni. Bez lodówki można go przechowywać nie dłużej niż 2-3 dni.
Aby uzyskać nasiona, należy pozostawić kilka roślin w odległości 15–20 cm od siebie. Zarumienione kwiatostany odcina się, zawiązuje w snopki i suszy przez 10 dni w wentylowanym pomieszczeniu. Następnie snopy są młócone, nasiona są składowane.
