Wielu ogrodnikom zna szparagi z zielonych, przewiewnych gałązek w bukietach. Ale wiosną, gdy jego pędy kierują się w stronę światła i są pulchne, są zjadane.
Ale niestety najbardziej „smakoszy” rosyjskiej burżuazji XIX wieku jest obecnie bardzo rzadki na działkach ogrodniczych w porównaniu z innymi uprawami warzyw.
Ale ta smaczna i lecznicza roślina jest również niesamowicie piękna. Dlatego wielu ogrodników uprawia szparagi jako roślinę ozdobną ( patrz Apteka Szparagi). Jest naprawdę piękna, jej delikatne gałązki ozdobią każdy bukiet kwiatów - po prostu podziwiaj.
 |  |
Asparagus officinalis ( Asparagus officinalis) lub officinalis asparagus to wiecznie zielona roślina wieloletnia o rozgałęzionych, prostych, skręconych lub kręconych łodygach i igiełkowatych lub spłaszczonych pędach cladodia.
Pędy szparagów są wyprostowane, okrągłe, silnie rozgałęzione, pokryte pęczkami zmodyfikowanych, cienkich nitkowatych pędów. Najmłodsze z nich mają kształt igieł zebranych w okółki i przypominają igły sosny lub cedru. Szparagi nie mają zielonych liści, ich pozostałości zachowane są w postaci trójkątnych bezbarwnych łusek dociśniętych do łodygi. W zatokach tych łusek tworzą się pąki, z których rozwijają się zielone gałęzie.
Liście szparagów są zredukowane do małych, strasznych łusek, co nadaje roślinie bardzo wdzięczny wygląd. Te „igły” wydają się bardzo ostre, ale są delikatne i miękkie w dotyku. Szparagi są zwykle koloru zielonego. Kwiaty szparagów są małe, niepozorne, białe lub jasnoróżowe.
W najlepszym przypadku łodygi szparagów są używane jako jeden ze składników bukietów kwiatów. W tym celu na działce uprawia się 1-2 rośliny. A co powiesz na jedno z najsmaczniejszych warzyw, o którym nasz ogrodnik jakoś zupełnie zapomniał. A fani szparagów uważają ją za królową warzyw. Niektórzy doceniają subtelną delikatność białych szparagów, podczas gdy inni doceniają korzenny zapach zielonych szparagów.
Szparagi rosną w jednym miejscu przez 18–20 lat lub dłużej, tworząc do 50 pędów. Roślina jest dwupienna, tj. kwiaty męskie i żeńskie znajdują się na różnych roślinach. Rośliny męskie są silniejsze, trwalsze, wcześnie dojrzewające i o jedną czwartą wydajniejsze niż rośliny żeńskie. Na roślinach męskich kwiaty tworzą pyłek, a na roślinach żeńskich - jajniki i czerwone niejadalne owoce, podobnie jak jagody jarzębiny. W pierwszym roku trudno rozróżnić rośliny żeńskie i męskie.
 |  |
Kłącze szparagów jest potężne, a grube, podobne do sznurka korzenie sięgają daleko w głąb gleby. Odchodzące od nich korzenie boczne znajdują się w warstwie ornej. Z znajdujących się na niej licznych pąków wyrastają młode mięsiste pędy, dla których uprawia się szparagi. Na każdym pędzie kładzie się nowe korzenie.
Uprawa szparagów
Szparagi są bardzo wymagające pod względem wilgotności gleby. Dobrze znosi suszę powietrzną, ale przy braku wilgoci w glebie pędy stają się cienkie, gorzkie i włókniste, tracąc delikatność, co gwałtownie obniża ich wartość odżywczą. Jednocześnie szparagi nie tolerują podlewania. Młode rośliny wymagają światła i nie znoszą cieniowania.
Przeczytaj więcej o uprawie szparagów w artykule Szparagi to zapomniany przysmak.
Odmiany szparagów warzywnych
Skład odmianowy szparagów jest nadal bardzo ubogi. Wśród ogrodników najczęściej występują następujące odmiany:
- Arzhentelskaya Rannaya - najwcześniejsza odmiana, tworzy duże soczyste pędy. Wierzchołki łodyg wyłaniających się z ziemi w tych szparagach są białe, lekko różowe i zielonkawo-fioletowe w świetle. Młode łodygi są soczyste, duże, grube, ubogie w błonnik, nie gotują się miękko podczas gotowania i zachowują swój kształt. Wysokość rośliny sięga dwóch metrów. Odmiana jest mrozoodporna ze względu na silny system korzeniowy, który może wytrzymać ekstremalne zimno. Osobliwością tej odmiany jest szybka utrata wilgoci i deformacja ściętych pędów. Aby szparagi były soczyste, natychmiast po zbiorach należy je włożyć do worka.
- Gainlim - odmiana o wysokiej wydajności i dobrych właściwościach smakowych pędów. Rośliny o średnim okresie dojrzewania osiągają dojrzałość techniczną pod koniec kwietnia.
- Royal - odmiana zaliczana do kategorii roślin wysokich (dorasta do 170 cm). Pędy mają małą średnicę (około 1,5 cm). Miąższ jest delikatny, smaczny, biały. Charakterystyczną cechą odmiany jest jej odporność na choroby, suszę, spadek temperatury.
- Mary Washington to owocująca w połowie sezonu odmiana o dużych, grubych, delikatnych pędach z czerwono-fioletowymi główkami. Miąższ jest żółtawy, ubogi w błonnik, o doskonałym smaku.
- Early Yellow to wcześnie dojrzewająca odmiana owoców o delikatnych, długich, zielonkawożółtych pędach i gęstej żółtej główce. Może być używany na świeżo i do konserw.
- Snezhnaya Golovka to odmiana w połowie sezonu o średniej wielkości spiczastych pędach i stosunkowo gęstej główce, która przez długi czas zachowuje biały kolor. Odmiana przeznaczona do świeżego użytku i do konserw.
- Plon 6 to średnio owocująca odmiana o grubych dużych, białych pędach z różową główką. Miąższ jest biały i bladożółty, delikatny, o wysokim smaku. Nadaje się do świeżego spożycia i konserw.
 |  |  |
Szparagi są smaczne i zdrowe
Jako warzywo, szparagi są uprawiane ze względu na soczyste wybielone pędy, które są przysmakiem. Wcześniej uprawiano tylko szparagi zielone; obecnie wielu konsumentów woli bielone. Pędy szparagów są bogate w substancje białkowe (do 3%), ustępując jedynie roślinom strączkowym pod względem zawartości. Zawierają witaminy: C - do 30 mg%, B1 - 0,2 mg%, B2 - 0,15 mg%, PP - 1 mg%, karoten - 2 mg%.
Szparagi są bogate w minerały i pierwiastki śladowe. Zawiera potas - 207 mg%, sód - 40 mg%, magnez - 20 mg%, fosfor - 46 mg%, żelazo - 1 mg%, jod - 10 μg%.
Szparagi zawierają znaczne ilości związków azotu i siarki, które stymulują pracę nerek i regulują gospodarkę wodną organizmu. Zawiera znaczną ilość asparaginy, która pozytywnie wpływa na pracę serca, usprawnia pracę nerek, a obniżając ciśnienie krwi, korzystnie wpływa na układ nerwowy.
Napar z wybielonych pędów w medycynie ludowej stosowany jest jako środek moczopędny, wywar z korzeni - z opuchlizny, przy zapaleniu pęcherza, z trudnościami w oddawaniu moczu, przy reumatyzmie, jako środek łagodzący na bicie serca i epilepsję. Napar z owoców służy do impotencji.
Spożywanie szparagów w diecie ma również działanie lecznicze na organizm.
„Ural ogrodnik”, nr 24, 2028
