 Warzywa korzeniowe Scorzonera |
Ta kultura ma wiele nazw - skorzonera, scorzonera, koza, koza, czarny korzeń (nie mylić z chwastem - czarny korzeń leczniczy), czarna marchewka, słodki hiszpański korzeń itp. Nawiasem mówiąc, w tłumaczeniu z hiszpańskiego scorzoner oznacza „czarny korzeń”.
Pochodzenie i dystrybucja.
Ojczyzną skorzonery jest wybrzeże Morza Śródziemnego, skąd od niepamiętnych czasów przedostała się do Europy Środkowej. Warzywo to było szczególnie popularne w średniowieczu zarówno jako roślina lecznicza, jak i jadalna. W naszym kraju dzikie formy skorzonery są szeroko rozpowszechnione na Kaukazie.
Roślina ta, ze względu na swoje wybitne właściwości odżywcze i lecznicze, jest szczególnie popularna w Europie Zachodniej i Stanach Zjednoczonych; w XIX wieku była sprzedawana w moskiewskich sklepach warzywnych jako przysmak dla smakoszy. A dziś rosyjscy producenci i konsumenci niewiele wiedzą i nie lubią tego, więc ta roślina rzadko występuje w ogrodach zbiorowych.
Zwykle uprawiany jest w uprawie rocznej lub dwuletniej. W pierwszym roku tworzy rozetę liści i okopu, w drugim daje nasiona.
Scorzonera (Scorzonera hispanica) należy do rodziny calycerales (Asteraceae) . Jest to roślina mrozoodporna i mrozoodporna. Uwielbia wilgoć i nie toleruje cieniowania, zagęszczonych nasadzeń i silnych chwastów w glebie. Okres wegetacyjny w pierwszym roku jego życia wynosi 120-140 dni, aw drugim - 120 dni.
Skład odmianowy skorzonery jest wyjątkowo ubogi. Częściej niż inni w ogrodach znajdują się próbki lokalnej selekcji ludowej. Z odmian jest pospolity, rosyjski gigant, Vulkan, Giant.
 Scorzoner - rozeta z liści |
Cechy biologiczne.
W pierwszym roku życia skorpion tworzy dość potężną rozetę liści. Jej liście są jasnozielone, lancetowate, podłużne, spiczaste, o solidnych, lekko falistych brzegach. W drugim roku powstają nowe liście podstawowe i silnie ulistniona, rozgałęziona łodyga kwiatowa o wysokości do 100 cm lub większej. Pojedyncze rośliny mogą kwitnąć w pierwszym roku życia, ale należy je usunąć, ponieważ wytwarzają szorstkie korzenie.
 Kwitnąca scorzonera |
Kwiaty Scorchonera są żółte, o przyjemnym zapachu, zebrane w kwiatostany, otwarte od wczesnego rana do południa, następnie zamykają się. Widok ogólny dojrzałego kwiatostanu - koszyczki przypominają duży kwiatostan mniszka lekarskiego. Nasiona scorchonera są żółtawo-białe, z "muchą", zachowują zdolność kiełkowania nie dłużej niż dwa lata, ale dobrze kiełkują tylko w pierwszym roku, wtedy ich kiełkowanie jest znacznie ograniczone.
Scorzoner w pierwszym roku życia tworzy kranowy, cylindryczny, mięsisty korzeń, pokryty korkową czarną lub ciemnobrązową skórką. Z tego powodu roślina otrzymała nazwę „czarny korzeń”. Na luźnych, głęboko uprawianych glebach długość korzenia dochodzi do 35 cm lub więcej, a grubość do 3-4 cm Miąższ tego korzenia jest biały, gęsty, delikatny, po odcięciu obficie wydziela mleczny sok.
Rozwój.
Scorzoner to roślina dość odporna na zimno i suszę. Jej sadzonki znoszą długotrwałe oziębienia i niewielkie wiosenne przymrozki. A jego nasiona zaczynają kiełkować w temperaturze + 5-6 stopni.
Do uprawy skorzonery najbardziej odpowiednie są otwarte, płaskie obszary z lekkimi lub średnio gliniastymi glebami z głęboką warstwą próchniczną, niskim poziomem wód gruntowych i obojętnym odczynem gleby. Ale ponieważ scorzoner nie toleruje wapnowania, gleba jest wapienna dla poprzedniej kultury. Tylko na takiej glebie można uzyskać długie i grube korzenie. Skorzoner dobrze rośnie również na rozwiniętych torfowiskach. A na ubitych glebach jego korzenie są krzywe i bardzo rozgałęzione.
Scorzoner nie lubi świeżego obornika, ale dobrze rośnie w drugim roku po wprowadzeniu do gleby. Dlatego najlepiej rośnie po roślinach, pod które wprowadzono dużo materii organicznej. Najlepszymi prekursorami skorzonery są ogórki, dynia, ziemniaki, cebula, fasola, sałata itp. Nie można go uprawiać po marchewce, selerze, pomidorach, szpinaku i różnych rodzajach kapusty, bo mają pospolite choroby i szkodniki.
Przygotowanie gleby do uprawy scorzonera rozpoczyna się jesienią, zaraz po zbiorze poprzednika. Glebę wykopuje się na maksymalną możliwą głębokość (do 35–40 cm). Na ubitych glebach roślina tworzy zakrzywione rośliny okopowe porośnięte małymi korzeniami, co znacznie zmniejsza zbywalność.
V.G. Shafransky
