Zbiór i przechowywanie buraków

W tej chwili Państwowy Rejestr Osiągnięć Hodowlanych Federacji Rosyjskiej zawiera 140 odmian buraka stołowego ( patrz Burak stołowy) i nie jest to zaskakujące, ponieważ zaczęli go uprawiać w Rosji już w X wieku. Ciekawe, że to warzywo było równie kochane zarówno przez zwykłych chłopów, jak i szlachetnych ludzi tamtych czasów. Podawane w ręce powszechnego rozmieszczenia buraków, jego bezpretensjonalności, zdolności do wzrostu na większości rodzajów gleby i mało wymagającego do obowiązkowego regularnego podlewania, ponadto warzywo jest dobrze przechowywane. Aby jednak jak najdłużej zachować smak i wygląd rośliny okopowej, trzeba wiedzieć, kiedy i jak prawidłowo zbierać buraki i co z nimi zrobić po zbiorze.

Szar buraczkowy na polach ogrodu warzywnego NK-RUSskiy

 

Kiedy to jest?

Oczywiste jest, że należy zbierać buraki jesienią (zwykle we wrześniu lub na początku października i zawsze przed mrozem). Ale aby dokładniej określić właściwy czas zbioru roślin okopowych, musisz wiedzieć, którą odmianę zasadziłeś. Zwykle czas dojrzewania jest wskazany na opakowaniu nasion, różnica między odmianami wczesnymi i późnymi może wynosić do trzech miesięcy.

Radzimy nie spieszyć się ze zbiorami, naukowcy odkryli, że większość składników odżywczych gromadzi się w roślinach okopowych właśnie jesienią. Dlatego jeśli pogoda jest ciepła i sucha, trzymaj korzenie w ogrodzie, pozwól im zbierać więcej witamin, cukrów i innych przydatnych substancji. W tym samym przypadku, jeśli jesień można nazwać zimną i mokrą, nie ma sensu trzymać jej w ogrodzie przez długi czas - gdy tylko dojrzeje, można ją bezpiecznie usunąć, przetworzyć i przechowywać, w przeciwnym razie przebywanie w zimnie i wilgotnej ziemi może wpłynąć tylko negatywnie przechowywanie buraków w przyszłości.

Jak zrozumieć, kiedy jest dojrzały?

Zwykle daty dojrzewania wskazują nie tylko liczby na opakowaniu z nasionami, ale także liście samej rośliny. Jeśli nadeszło określenie biologiczne tej odmiany i jednocześnie (trochę wcześniej lub trochę później) jej górna część zaczęła obumierać, oznacza to, że roślina okopowa jest dojrzała. Najczęściej żółkną, więdną, a nawet mogą zacząć wysychać te liście, które znajdują się u podstawy rośliny okopowej. Czasami materia nie więdnie, podstawy liści są po prostu zauważalnie cieńsze, co oznacza, że ​​buraki są dojrzałe. I oczywiście możesz wizualnie ocenić wielkość rośliny okopowej, jeśli pasuje ona do podanych, to zdecydowanie czas na zbiory.

Zwykle rośliny okopowe zbiera się powoli, starając się nie uszkodzić ich powierzchni, ale jeśli spodziewane są mrozy, należy spieszyć się ze zbiorami. Odmiany buraków późno dojrzewających są szczególnie narażone na zamrożenie. Jeśli roślina okopowa wpadnie pod przymrozki, szczególnie silne, może być źle przechowywana, natychmiast zepsuć się lub leżeć znacznie krócej niż zalecany okres.

Pierwsze kroki czyszczenia

Jeśli planujesz zbierać buraki, postaraj się wybrać taki okres, aby na kilka dni przed i podczas zbioru nie było deszczu, korzenie są suche i nie trzeba ich specjalnie suszyć. Wskazane jest, aby wybrać ciepły, słoneczny dzień, ponieważ wilgoć, nawet w niewielkiej ilości, pozostająca na roślinach okopowych, może później spowodować pojawienie się zgnilizny.

Buraki różnych odmian

Podczas zbioru nie zalecamy używania łopaty ani widelca, zwykle korzenie są bardzo dobrze usuwane z gleby ręcznie, za wierzchołki. Ta metoda zbioru minimalizuje uszkodzenia powierzchni roślin okopowych. Tylko jeśli gleba jest nadmiernie gęsta, a wierzchołki po prostu odpadają, a rośliny okopowe pozostają w glebie, radzimy użyć łopaty i najpierw wykopać rów wzdłuż rzędu, a następnie, jakby to było, zrzucić rośliny okopowe do rowu, wyjąć je z gleby rękami.

W żadnym wypadku po wykopaniu nie rzucaj warzyw korzeniowych na ziemię z wysokości większej niż 20 cm, nie stukaj z nich gleby, trzymając wierzchołki lub wierzchołki roślin okopowych, może to spowodować śmiertelne uszkodzenia, a rośliny okopowe nie będą przechowywane.

Po usunięciu z gleby korzenie należy uwolnić z wierzchołków, przecinając je ostrymi sekatorami, nożyczkami lub nożem. Blaszki liści są zwykle całkowicie odcinane, ale całkowicie dopuszczalne jest pozostawienie około centymetra od wierzchołków, ale nie więcej. Technika ta hamuje kiełkowanie rośliny okopowej, jeśli jest przechowywana w cieplejszych warunkach niż powinno. Wierzchołków nie można pozostawić zbyt długo, może zacząć gnić, a zgnilizna rozprzestrzeni się na rośliny okopowe.

Po usunięciu korzeni z wierzchołków należy je lekko wysuszyć, można bezpośrednio na płótnie, na miejscu. Należy zadbać o to, aby górna część rośliny okopowej wyschła, czasem wystarczy na to kilka godzin, aw niektóre dni, kiedy jest słonecznie, ale chłodno, trwa to dwa razy dłużej.

Jeśli nie można wysuszyć roślin okopowych na ulicy, na przykład gdy pogoda gwałtownie się pogorszy, buraki można przenieść do ciepłego i jasnego pomieszczenia i rozłożyć na papierze lub na tym samym płótnie, ale pod baldachimem. Wewnątrz buraki mogą wysychać tylko wtedy, gdy są dobrze wentylowane.

Ponadto, gdy korzenie wyschną, należy je dokładnie obejrzeć i jeśli zauważysz te, które mają oznaki zgnilizny, uszkodzenia skóry, głębokie zadrapania i rany, lepiej nie przechowywać ich, ale poddać obróbce lub zachować na widoku, a na wypadek czegoś, co się zaczęło użyj próchnicy natychmiast po usunięciu części, które zaczynają butwieć.

W trakcie tych czynności korzenie powinny tracić glebę, która czasami je przykrywa, pozostałą ziemię można usunąć miękką rękawicą lub szmatką, jednocześnie usuwając korzenie boczne, również odcinając główny na 4-6 cm, buraków nie można umyć - będzie źle przechowywany.

Burak stołowy SlavyankaMulat z buraków stołowych

Jak więc przechowywać buraki

Jeśli otrzymane zbiory nie mają żadnych uszkodzeń, buraki można przechowywać przez siedem lub nawet osiem miesięcy, prawie do nowych zbiorów. Ogrodnicy zauważają, że najlepiej przechowywać rośliny okopowe, których średnica wynosi około 11-12 cm.

Jeśli chodzi o metody przechowywania, jest ich wiele. Biorąc pod uwagę, że buraki dobrze komponują się z ziemniakami, można je przechowywać w dowolnej piwnicy lub piwnicy, w której ziemniaki są już przechowywane. Temperatura odpowiednia do przechowywania powinna być niska powyżej zera (do + 4 ° C), a wilgotność około 90-95%. Wcześniej wszystkie pęknięcia w pomieszczeniu należy naprawić za pomocą gipsu zmieszanego z potłuczonym szkłem butelkowym, a ściany wybielić wapnem. Wszystkie półki i regały, a także pudełka i stosy należy wymienić na nowe.

Zwykle warzywa korzeniowe są przechowywane w drewnianych pudełkach, podobnych do pudełek po jabłkach. Tam są posypywane warstwami trocin lub piasku rzecznego. Trociny lub piasek rzeczny muszą być suche, wchłoną cały nadmiar wilgoci.

Możesz również użyć plastikowych toreb do przechowywania, muszą być szczelne. Buraki umieszcza się w nich i umieszcza na cementowej posadzce piwnicy, podłoża lub garażu, wiążąc, ale nie ciasno, aby powietrze mogło swobodnie przepływać. Mówią, że torba jest najlepszą opcją do przechowywania buraków stołowych.

Do tego nadają się również kosze.

Czasami buraki są po prostu układane na regałach w piwnicy lub piwnicy i częściej próbują sprawdzać bezpieczeństwo produktów.

Jeśli nie ma pojemników, często wykonuje się proste stosy, które umieszcza się bezpośrednio na podłodze piwnicy, a korzenie należy układać wewnątrz stosu.

Buraki zmieszane z ziemniakami są dobrze utrzymane - w tym celu tworzy się stos i miesza się w nim dwie rośliny.

Jeśli liczba roślin okopowych jest niewielka lub są uszkodzone, można je przechowywać w zwykłej lodówce domowej i monitorować stan roślin okopowych. Jeśli zacznie się pogarszać, użyj go natychmiast.

Przechowywanie zamrożonych buraków jest całkowicie dopuszczalne, w tym celu należy je pokroić w plasterki, umieścić w pojemniku i włożyć do zamrażarki. Oczywiście przed pokrojeniem i zamrożeniem owoce należy jak najlepiej umyć i wysuszyć z nadmiernej wilgoci. Niewiele osób wie, ale nawet gotowane buraki można zamrozić.