Jak długo próbowałeś potraw z rzepy? Teraz nawet wielu dziadków nie będzie pamiętać tego czasu! A młodzi ludzie znają tylko to imię, ponieważ w dzieciństwie wszystkim opowiadano historię o rzepie. Ale były chwile, kiedy rzepa była głównym warzywem na stole każdej rodziny. Robili z niego gulasze, gotowane na parze rzepy, gotowaną owsiankę z rzepy.

Przed pojawieniem się ziemniaków w Rosji, które dziś uważamy za drugi chleb, rzepa była używana dość szeroko, ponieważ uprawa tej rośliny odbywa się szybko i możliwe było uprawianie dwóch plonów w ciągu lata. Ponadto jest dobrze przechowywany i co najważniejsze zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości i witaminy do wiosny.

Ale powszechne wprowadzenie ziemniaków w połowie XIX wieku doprowadziło do prawie całkowitego zapomnienia o tej kulturze. Rzadko w jakim ogrodzie można teraz znaleźć rzepę, a prawie wszystkie jej odmiany zostały wyhodowane przez naszych prapradziadków, tk. prawie nikt nie jest teraz zaangażowany w jego wybór.

Lecznicze właściwości rzepy zawsze były szeroko stosowane w medycynie ludowej. Żaden naród nie cenił rzepy tak bardzo, jak Rosjanin. To nie przypadek, że uważano je za pierwotnie rosyjskie warzywo.

Skład chemiczny rzepy jest dość bogaty. Zawiera cukier, dużo witaminy C (do 40 mg%), karoten, kwasy organiczne, olejki eteryczne, sole potasu, wapnia, fosforu, substancje azotowe, fitoncydy. Pod względem zawartości witaminy C rzepa jest 1,5 raza wyższa niż cebula. I gromadzi jeszcze więcej cukrów niż słodkie jabłka.

Rzepa ma działanie moczopędne, gojące się rany, antyseptyczne i przeciwbólowe; polecany jest osobom starszym cierpiącym na chroniczne zaparcia.

Cechy biologiczne

Rzepa należy do rodziny krzyżowych. W pierwszym roku tworzy rozetę z liści nasady i rośliny okopowej, w drugim łodygę kwiatową i nasiona. Jest tak bezpretensjonalny w uprawie i przygotowaniu, że wśród ludzi narodziło się nawet powiedzenie „prostsze niż gotowana na parze rzepa”.

Korzenie rzepy są mięsiste, różnej wielkości, często płaskie lub płaskie, nie są głęboko zanurzone w glebie, waga rośliny okopowej w niektórych odmianach sięga 700-900 g.

Kolor podziemnej części rośliny okopowej jest zróżnicowany - żółty, biały, zielony, różowy; nadziemne - zielone, fioletowe, brązowe, żółte itp. Miąższ rzepy jest soczysty, żółty lub biały, słodkawy o rzadkim smaku, z brakiem wilgoci w glebie - lekko gorzki.

Rzepa jest rośliną światłolubną, odporną na zimno i jednocześnie dość odporną na ciepło. Jego nasiona zaczynają kiełkować w temperaturze 2-3 ° C, sadzonki mogą wytrzymać mrozy do minus 2 ° C, a dorosłe rośliny - do minus 5-6 ° C. Roślina okopowa najlepiej uformować w temperaturze 18–20 ° C.

Szczególną wartością rzepy jest jej wczesna dojrzałość. Wczesne odmiany rzepy dają plony w 55-60 dni, a po 70-80 dniach można uzyskać korzenie z późniejszych odmian. Dojrzałość pęczkowa roślin okopowych we wczesnych odmianach rzepy następuje po 35–45 dniach.

W ostatnich latach w rosyjskich ogrodach coraz częściej można spotkać zupełnie nową dla nas kulturę - sałatkę z rzepy „kokabu”, która w odróżnieniu od rzepy europejskiej wykorzystuje również blaty do jedzenia. Jest uprawiany w taki sam sposób, jak zwykła rzepa. Ale to temat na inną rozmowę.

Odmiany rzepy

Skład odmianowy rzepy został ostatnio znacznie wzbogacony, głównie ze względu na odmiany selekcji zagranicznej:

White Night to czeska odmiana rzepy w połowie sezonu, dojrzewająca w ciągu 70 dni. Białe korzenie, o średnicy do 12 cm i wadze do 500 g, są zanurzone w glebie w dwóch trzecich. Miąższ warzyw korzeniowych jest biały, soczysty, nie ma w nim zdrewniałych włókien. Zimą smakuje jak rzodkiewka.
Snow White to wczesna odmiana rzepy japońskiej. Okres od kiełkowania do rozpoczęcia zbioru wynosi 45-50 dni. Rośliny okopowe są śnieżnobiałe, zaokrąglone, o masie 60-80 g. Miąższ jest biały, delikatny, gęsty, bardzo soczysty, o doskonałym smaku. Służy do gotowania do świeżego spożycia i przygotowywania różnych potraw. Oprócz roślin okopowych liście są również spożywane w sałatkach. Liście są bogate w karoten i kwas askorbinowy. Odmiana jest odporna na zimno i tolerująca cień.
Biała kula to wysokowydajna odmiana rzepy w połowie sezonu. Rośliny okopowe są białe, okrągłe, soczyste, doskonałe w smaku, miąższ bez goryczy, o masie 500 g. Liście używane do sałatek są bardzo bogate w witaminę C.
Wnuczka to odmiana wcześnie dojrzewająca, od kiełkowania do dojrzałości technicznej - 50-55 dni, z przyjazną formacją do zbioru. Roślina okopowa jest zaokrąglona. Masa korzeni - 50-60 g. Kora żółta, delikatna, gładka. Miąższ zwarty, bardzo soczysty, słodki. Smak jest doskonały. Warzywa okopowe używane są świeże, do przygotowania sałatek, nadające się do przechowywania w okresie jesienno-zimowym.
Gejsza to wcześnie dojrzewająca odmiana sałaty, odporna na łodygę. Rośliny okopowe są okrągłe, białe, o wadze do 200 g, jedna trzecia zanurzona w ziemi. Roślina jest odporna na zimno, odporna na słabe światło. Delikatne liście bez pokwitania zawierają 70 mg% witaminy C i służą jako doskonała sałata. Latem to bardzo soczyste, smaczne warzywo korzeniowe o przyjemnej lekkiej ostrości. Smak jest niesamowity, jest stosowany na surowo w sałatkach, okroshce, botvinie. Ale do przechowywania zimowego lepiej nie leżeć w piwnicach, ponieważ ta rzepa jest na lato.
Glasha to odmiana wcześnie dojrzewająca, okres od kiełkowania do dojrzałości technicznej wynosi 43-48 dni. Rośliny okopowe płaskie, skórka biała, o masie 70-100 g. Miąższ jest biały, soczysty, gęsty, o doskonałym smaku. Rośliny okopowe są bardzo łatwo wyciągane z gleby. Odmiana nadaje się do długotrwałego przechowywania w zimie. Wspaniały smak warzyw korzeniowych sprawia, że nadają się one do każdego rodzaju domowej kuchni i sałatek.
Golden Ball to średnio wczesna odmiana o złocistożółtych zaokrąglonych błyszczących korzeniach o masie do 400 g. Miąższ jest soczysty i delikatny, o wspaniałym słodkim smaku, z dużą zawartością witamin i soli mineralnych.
Holenderska biel to odmiana wcześnie dojrzewająca, odpowiednia do przechowywania. Warzywa korzeniowe są białe z gęstą i soczystą miazgą o przyjemnym smaku. Zawierają rzadki, szeroko działający biostymulant - kwas bursztynowy.
Gribovskaya to odmiana rzepy w połowie sezonu, która dojrzewa w ciągu 60 dni. Rośliny okopowe są duże, ciemnofioletowe w górnej części, żółte w dolnej. Miąższ jest żółty, dobry smak. Odmiana jest odporna na zimno, dobrze przechowywana zimą.
Grandpa to wczesna dojrzała odmiana, od pełnego wykiełkowania do dojrzałości technicznej - 45-50 dni, z przyjaznym ukształtowaniem plonu. Roślina okopowa jest zaokrąglona. Kora jest dwukolorowa, fioletowo-biała, gładka, błyszcząca. Warzywa korzeniowe są spożywane na surowo, gotowane i solone. Świeże warzywa korzeniowe są bardzo soczyste, słodkie i smaczne, bogate w witaminy i sole mineralne. Polecana do uprawy na wolnym powietrzu.
Sen dziecka - odmiana średnio wczesna, od kiełkowania do zbioru 65-80 dni. Rośliny okopowe są okrągłe, żółte, ważą 150-200 g, z cienką, gładką skórką i gęstym, soczystym, żółtym miąższem. Doskonały smak, bogaty w witaminy i sole potasu, sodu, wapnia, magnezu, fosforu i żelaza. Wartość odmianowa: odporność na zimno, wyrównanie roślin okopowych, polubowne ukształtowanie roślin i stabilny plon. Zalecane do spożycia w postaci świeżej, gotowanej, parzonej, pieczonej i solonej.
Dunyasha to odmiana w połowie sezonu, czyli okres od pełnego wykiełkowania do początku dojrzałości technicznej 65-70 dni, o cennych walorach dietetycznych i smakowych. Roślina okopowa jest okrągła, żółta, gładka, z cienką skórką. Miąższ jest złocistożółty, soczysty, delikatny. Warzywa korzeniowe są słodkie, bez gruboziarnistego błonnika, zawierają wiele witamin, pierwiastków śladowych i minerałów. Odmiana jest odporna na kwitnienie, odporna na zimno, odporna na cień. Waga korzenia 160-190 g.
Cukier palony to nowy rodzaj rzepy, który łączy w sobie wysoką jakość handlową, szybki wzrost i właściwości lecznicze. Rośliny okopowe wyrównane, cylindryczne z czarną skórką i białym miąższem, nie tworzą gałęzi, nie pękają. Średnia waga to 300 gramów. Miąższ jest gęsty, chrupiący, soczysty. Są używane świeże, do przygotowywania sałatek, przez długi czas nie tracą swoich właściwości.
Pluskwa to wczesna dojrzała odmiana, od pełnego wykiełkowania do dojrzałości technicznej - 45-50 dni, z przyjazną formą zbioru. Polecana do uprawy na wolnym powietrzu. Roślina okopowa jest zaokrąglona. Kora jest dwukolorowa, fioletowo-biała, gładka, błyszcząca. Miąższ jest bardzo soczysty i chrupiący. Smak jest doskonały.
Złota kula to średnio wczesna odmiana, od kiełkowania do zbioru 70-80 dni. Rośliny okopowe są okrągłe, żółte, o masie 60–150 g. Skórka jest cienka, delikatna, gładka. Miąższ zwarty, bardzo soczysty. Wartość odmiany: mrozoodporność, bezpretensjonalna uprawa, wyrównanie roślin okopowych i stabilny plon. Posiada wysoką zawartość witamin C i B. Jest szeroko stosowany w medycynie ludowej.

Białe mięso karelskie to odmiana rzepy w połowie sezonu . Warzywo korzeniowe o gładkiej zielono-fioletowej skórce. Miąższ jest soczysty, biały, lekko ostry. Odmiana bardzo plenna, dobrze przechowywana zimą.
Kometa - odmiana wyróżnia się oryginalnym kształtem rośliny okopowej, przyjemnym smakiem, wysoką jednolitością. Okres od kiełkowania do zbioru wynosi 70–80 dni. Roślina okopowa jest cylindryczna, z zgrubieniem w dolnej części, biała, o masie 90–120 g.
Nurse to odmiana średnio dojrzewająca, 80-90 dni od kiełkowania do dojrzałości technicznej. Roślina okopowa jest płaska, mięsista, żółta, o masie do 200-250 g. Miąższ jest żółty, soczysty, delikatny, bez grubych włókien, zawiera kompleks witamin, pierwiastków śladowych i minerałów. Smak jest wysoki. Polecany do przygotowywania świeżych sałatek, smażenia, duszenia, pieczenia, nadziewania mięsem i warzywami.
Little Red Riding Hood to odmiana w połowie sezonu, okres od kiełkowania do zbioru wynosi 65-70 dni. Rozeta liści półstała, silna. Warzywo korzeniowe jest wydłużone, białe, z fioletowym kolorem u góry, o masie 200-250 g, o śnieżnobiałym, soczystym, delikatnym miąższu, doskonały smak. Wartość odmiany: odporność na choroby, kwitnienie, bezpretensjonalność. Ze względu na wysoką zawartość witamin i mikroelementów, brak skrobi, znajduje zastosowanie w żywieniu dietetycznym, zwłaszcza przy cukrzycy i otyłości. Jest używany świeży, gotowany, gotowany na parze, pieczony.
Podpłomyki to odmiana w połowie sezonu, 80-90 dni od kiełkowania do dojrzałości technicznej. Roślina okopowa jest płaska, mięsista, biała, o masie do 200 g. Miąższ jest delikatny, białawy, bardzo soczysty. Odmiana ma wysoki smak. Zalecane do spożycia świeże, smażone, pieczone, duszone lub nadziewane.
Lyra to wczesna dojrzała odmiana rzepy, która dojrzewa w 55 dni. Warzywa korzeniowe o masie do 100 g. Miąższ jest biały, soczysty, bardzo smaczny.
Księżyc jest odmianą średnio wczesną. Okres od kiełkowania do zbioru wynosi 65–80 dni. Roślina okopowa jest okrągła, żółta. Skóra jest cienka, delikatna, gładka. Miąższ zwarty, bardzo soczysty. Polecana do świeżego spożycia w okresie jesienno-zimowym. Odmiana wyróżnia się odpornością na zimno i równością roślin okopowych.
Majowa biała - wczesna odmiana rzepy do letniego spożycia. Warzywo korzeniowe jest kuliste, białe, miąższ biały, bardzo smaczny.
Majowa żółta zielonogłowa 172 - wczesna odmiana rzepy. Rośliny okopowe są płaskie, koloru białego z zielonym na czubku. Miąższ warzyw korzeniowych ma kolor jasnożółty. Okres wegetacji trwa 70–75 dni. Miąższ jest soczysty, jasnożółty, o przyjemnym smaku.
Fiolet mediolański białogłowy to wczesna odmiana rzepy. Rośliny okopowe są płaskie, duże. Ich kolor jest w górnej części fioletowy, w dolnej części biały. Miąższ jest biały, słodki, bardzo soczysty, delikatny. Odmiana nie nadaje się do zimowego przechowywania roślin okopowych.
Orbit to odmiana późno dojrzewająca. Rośliny okopowe o pięknym kształcie i doskonałym smaku. Okres od kiełkowania do zbioru wynosi 110–120 dni. Roślina okopowa kulista, biała, o masie 400–500 g. Zalecana do przechowywania w okresie zimowym.
Petrovskaya 1 to stara odmiana rzepy w połowie sezonu, najczęściej występująca w ogrodach i ogrodach warzywnych. Dojrzewa w 60–65 dni. Rośliny okopowe są okrągłe, płaskie, z bladozieloną główką. Miąższ jest żółty, zwarty, słodki. Rośliny okopowe nadają się do długotrwałego przechowywania. Ze względu na doskonały smak i plony ta stara odmiana nadal cieszy się dużym uznaniem ogrodników.
Grzechotka to wczesna dojrzała odmiana sałaty, okres od kiełkowania do dojrzałości technicznej to 45-60 dni. Nadaje się do uprawy na chronionym i otwartym terenie. Warzywo korzeniowe o wadze 60-90 g, maksymalnie do 200 g, okrągłe lub płasko-okrągłe, białe, o delikatnej skórce, soczystej, gęstej miazdze i doskonałym smaku. Rośliny okopowe zanurza się w ziemi o 1/3, łatwo wyciąga. Odmiana odporna na cień, odporna na zimno, odporna na przedwczesne łodygę, bakteriozę. Uniwersalne zastosowanie, dobre przechowywanie.
Presto to bardzo wczesna odmiana rzepy, która dojrzewa 40–45 dni po wysiewie. Warzywa korzeniowe o średnicy do 8 cm z soczystym i smacznym miąższem.
Fioletowa z białą końcówką - odmiana rzepy w połowie sezonu, od kiełkowania do zbioru 55-65 dni. Warzywo korzeniowe jest zaokrąglone, w kolorze różowo-malinowym z białą końcówką, o masie 65-120 g, o białym, gęstym, soczystym, delikatnym miąższu, pikantnym smaku i dużej zawartości minerałów. Odmiana do uprawy w gruncie otwartym i chronionym. Wartość odmianowa: odporność na kwitnienie, wysoki plon i wyrównanie roślin okopowych, przydatność do długotrwałego przechowywania. Zalecane do spożycia w postaci świeżej, gotowanej, parzonej, pieczonej i solonej. Jest stosowany w żywności leczniczej, dietetycznej i dziecięcej, szczególnie przydatny przy cukrzycy i otyłości.
Wczesna purpura to wczesna dojrzała odmiana rzepy wyhodowanej z zagranicy. Dojrzewa w 50-60 dni po wykiełkowaniu. Warzywo korzeniowe jest okrągłe, o średnicy 8–12 cm, białe z fioletową górą i waży 65–90 g. Miąższ jest śnieżnobiały, soczysty, słodki, z dużą zawartością soli potasu, sodu, wapnia, magnezu, fosforu i żelaza, doskonały smak. Odmiana nadaje się do uprawy w szklarniach zimowych. Wartość odmianowa: harmonijny plon, wysoka jednorodność roślin okopowych i doskonały smak. Polecane do spożycia w postaci świeżej, gotowanej, parzonej i pieczonej. Jest stosowany w żywności leczniczej, dietetycznej i dziecięcej, szczególnie w przypadku cukrzycy i otyłości.
Rosyjska bajka - odmiana średnio wczesna dojrzewająca, od kiełkowania do zbioru 75-85 dni. Charakteryzuje się polubownym ukształtowaniem roślin. Rośliny okopowe są zaokrąglone z cienką żółtą skórką. Miąższ ma doskonały smak, soczysty.
Rozmiar rosyjski - ta rzepa, jak z bajki: korzenie są złocistożółte, mięsiste, osiągające rozmiary do 2 kg. Miąższ jest chrupiący, soczysty, słodki, o charakterystycznym smaku rzepy, pełen pożytecznych substancji.
Sapphire to odmiana wcześnie dojrzewająca, której sałata osiąga dojrzałość konsumpcyjną 30–35 dni po wzejściu masowych pędów. Liście duże, ciemnozielone, bez pokwitania, soczyste, delikatne, o dobrym smaku. Odmiana wyróżnia się wysoką zawartością kwasu askorbinowego i karotenu, jest stosunkowo odporna na gromadzenie się azotanów i ma wysoką odporność na zimno. Polecana do uprawy zarówno w gruncie chronionym, jak i otwartym
Snegurochka to nowa, wcześnie dojrzewająca odmiana rzepy sałatowej, odporna na niskie temperatury i kwitnienie, tolerująca cień. Roślina okopowa jest okrągła, biała, o masie do 80 g. Miąższ jest biały, bardzo soczysty i smaczny. Rośliny okopowe przeznaczone są do świeżego spożycia i nie podlegają długotrwałemu przechowywaniu. Odmiana przeznaczona do uprawy w otwartym terenie i pod osłonami filmowymi. Liście bogate w witaminy i inne przydatne substancje są również używane do jedzenia. Siew można wykonywać kilkakrotnie, od wczesnej wiosny do połowy lipca.
Kula śnieżna jest odmianą w połowie sezonu, od kiełkowania do zbioru 75-85 dni. Rośliny okopowe są okrągłe, gładkie, białe, o masie 250-300 g. Miąższ jest biały, soczysty, półostry, o doskonałym smaku. Wartość odmiany: odporność na kwitnienie, wyrównanie roślin okopowych i duża handlowość rośliny, przydatność do długotrwałego przechowywania. Polecane do spożycia w postaci świeżej, gotowanej, parzonej i pieczonej. Niezastąpiony w żywieniu medycznym i dietetycznym.
Snowball to odmiana wcześnie dojrzewająca, okres od kiełkowania do dojrzałości technicznej to 48-52 dni. Warzywo korzeniowe jest okrągłe, białe, o wadze 60-90 g, maksymalnie do 200 g, o delikatnej skórce, soczystej, gęstej miazdze i doskonałym smaku. Rośliny okopowe zanurza się w ziemi o 1/3, łatwo wyciąga. Odmiana odporna na cień, odporna na zimno, odporna na przedwczesne łodygę, bakteriozę. Uniwersalne zastosowanie, dobre przechowywanie.
Snowball to odmiana wcześnie dojrzewająca, która dojrzewa w 45-50 dni. Korzenie okrągłe, białe, miąższ gęsty, soczysty.
Sprinter to wcześnie dojrzewająca odmiana o niewielkich, lekko spłaszczonych białych korzeniach z fioletową główką. Miąższ jest biały, soczysty.
Tokyo to bardzo wcześnie dojrzewająca odmiana rzepy liściastej, już 25-30 dni po wysianiu można rozpocząć cięcie delikatnych zielenin witaminowych potrzebnych wczesną wiosną. Tworzy rozetę z pełnymi, zaokrąglonymi, owalnymi liśćmi. Liście duże, ciemnozielone, bez pokwitania, soczyste, delikatne, o dobrym smaku, z dużą zawartością kwasu askorbinowego od 61,5 do 95,0 mg /% i karotenu - 11-16 mg /%. Roślina odporna na zimno i wilgoć. Aby uzyskać wysokiej jakości zbiory, wymaga ciągłego podlewania.
Tokyo Cross to wczesna odmiana przeznaczona do upraw jarych. Rośliny okopowe są małe, białe, kuliste. Zbiera się je 6 tygodni po wysianiu nasion.
Pull-pull - odmiana średnio późna, okres od pełnego kiełkowania do początku dojrzałości technicznej 65-72 dni, o cennych walorach dietetycznych i smakowych. Roślina okopowa jest okrągła, żółta, gładka, z cienką skórką. Miąższ jest złocistożółty, soczysty, delikatny. Warzywa korzeniowe są słodkie, bez gruboziarnistego błonnika, zawierają wiele witamin, pierwiastków śladowych i minerałów. Masa roślin okopowych wynosi 120-200 gramów. Odmiana jest odporna na kwitnienie, odporna na zimno, odporna na cień.
Pull push - odmiana średnio wczesna, od kiełkowania do zbioru roślin okopowych - 65-80 dni. Rośliny okopowe są płaskie, o masie 80–150 g. Kora jest gładka, koloru złocistożółtego. Miąższ jest jasnożółty, soczysty, słodki, bogaty w witaminy i minerały. Jest używany na świeżo i do przygotowywania różnych potraw domowych. Smak jest doskonały. Rośliny okopowe charakteryzują się dobrą jakością utrzymania w okresie jesienno-zimowym.
Crunch - odmiana średnio wczesna , od kiełkowania do zbioru 65-75 dni. Rośliny okopowe są okrągłe, gładkie, malinowo-różowe z białą końcówką, o masie 100-120 g, z białym, gęstym, soczystym, delikatnym miąższem, o doskonałym smaku. Wartość odmiany: odporność na kwiaty i choroby, wyrównanie roślin okopowych, plon polubowny. Nadaje się do stosowania w postaci świeżej, gotowanej, parzonej i pieczonej.

Terminy siewu rzepy

Do spożycia latem rzepę wysiewa się wczesną wiosną, gdy tylko będzie można „wdrapać się” do ogrodu po stopieniu się śniegu, ale z nadzieją, że po kiełkowaniu rzepy nie będzie nocnych przymrozków.

Rośliny okopowe przeznaczone do długoterminowego przechowywania w okresie zimowym, a także rośliny mateczne uzyskuje się z siewu lipcowego, który odbywa się w dniach 5-10. W rejonach północnych należy wybrać taki okres, aby do końca sezonu wegetacyjnego pozostało 85–90 dni. Wcześniejsze terminy doprowadzą do przerostu roślin okopowych. W takim przypadku będą mniej smaczne i nie będą przechowywane przez długi czas.