Nasi ogrodnicy zakochali się w kapuście pekińskiej, a wcześniej nie chcieli jej kupować, dlatego wystawiono ich na sprzedaż pod pozorem sałatki. Ale takie małe oszustwo było dobre tylko dla niej. Ludzie pokochali kapustę pekińską - okazało się, że jest to bardzo smaczne i bardzo zdrowe warzywo, zdrowsze od sałaty.
Kapustę pekińską można gotować, dusić lub jeść na świeżo, jak sałata. Lub dodaj do sałatek z majonezem. Kapusta pekińska zawiera ważne witaminy i minerały, a także aminokwasy, które pomagają organizmowi normalnie funkcjonować (sole potasu, wapnia i żelaza, do 3,5% białka, 50-60 mg / 100 g witaminy C). Najbardziej odpowiednie warunki do jego wzrostu: niska temperatura - 16-20 stopni, krótkie godziny dzienne. Dlatego reżim temperaturowy regionu Leningradu jest bardzo odpowiedni do uprawy tej kapusty. Nie ma też specjalnych problemów ze słońcem - w maju-czerwcu zwykle wystarcza, a na naszych szerokościach geograficznych nie jest tak jasno, aby uciskać rośliny. Jedynym problemem jest to, że kapusta pekińska szybko kwitnie podczas naszych białych nocy.
Zacząłem studiować kapustę pekińską 15 lat temu. Wtedy jeszcze nie było nowoczesnych odmian, które prawie nie strzelają w nasze białe noce, i musieliśmy siać chińskie odmiany, które podczas siewu wiosną zakwitły. Stopniowo rozwiązano ten problem takimi metodami: wysiew wczesną wiosną, podczas gdy noce są wystarczająco długie. Albo w drugiej połowie lata, kiedy skończyły się białe noce. Siew wiosenny jest dobry, ponieważ można uzyskać wczesne zbiory warzyw witaminowych, wcześniej niż zbiory sałaty. Konieczne jest również podjęcie działań na rzecz szybkiego wzrostu zieleni podczas sadzenia wiosennego: sadząc sadzonki kapusty pekińskiej staraj się nie naruszać korzeni, aby rośliny nie marnowały czasu na ich regenerację, a rośliny sadzić na żyznej glebie, aby korzenie nie musiały spędzać czasu na poszukiwaniu składników odżywczych w glebie ... I jeszcze jedno: nie można zagęścić plonów,ponieważ prowokuje również kwitnienie roślin. I oczywiście ważne jest, aby wybrać odmianę odporną na kwiaty.
Nowoczesne odmiany i hybrydy kapusty pekińskiej
W ostatnich latach pojawiły się holenderskie hybrydy, takie jak F1 Bilko, Manoko, które dają doskonałe, zwarte, długie główki kapusty o wadze do 2 kg i prawie nie strzelają. Teraz te odmiany rzadko są w sprzedaży, więc przeszedłem na krajową odmianę Vorozheya, wyhodowaną w naszym VNIIRie nazwanym na cześć V. N.I. Vavilov. Ma również długą główkę kapusty, na czubku główki kapusty liście lekko się rozchodzą, a tym bardziej strzała. Można go wysiewać w dowolnym momencie - wczesną wiosną i latem. Pojawiła się również hybryda F1 Cha-Cha. Obie odmiany kapusty pekińskiej są zalecane jako odporne na wczesne kwitnienie. To prawda, że w praktyce okazało się, że mają one po prostu znacznie mniejszy procent roślin kwitnących niż odmiany niestabilne.
Z nowych mieszańców kapusty pekińskiej, stworzonych przez Stację Hodowlaną. NN Timofeeva można zauważyć następujące hybrydy F1 odporne na kil: Kruchość, Mały cud - z okresem wegetacji 45–55 dni. Główki kapusty po 300-800 g każda, niezbyt gęste, liście są soczyste, mięsiste. Kiedy temperatura spada wczesną wiosną poniżej 15 stopni, kwitną. Hybrid F1 Hydra - odporna na kil i kwitnienie, główki kapusty o drobnych musujących liściach dają główkę o średniej gęstości w 50-60 dni. Późno dojrzewające hybrydy F1 Knyazhna, Kudesnitsa, późno dojrzewająca hybryda F1Nika - tworzą gęste główki kapusty powyżej 1,5 kg, są odporne na kil, główki kapusty są dobrze przechowywane.
Zwykle pierwszy siew kapusty pekińskiej wykonuję wczesną wiosną, w kwietniu, w szklarni. Siewam kilka roślin na otwartym terenie w maju i czerwcu. Zwykle staram się sztucznie skracać dzień dla roślin majowo-czerwcowych w pierwszych dwóch tygodniach ich życia: wieczorem zakrywam je od światła, rano otwieram. W tym czasie tworzą program mający na celu wzrost główki kapusty, a nie koloru.
Używam pierwszych roślin kapusty pekińskiej w stadium od czterech do pięciu prawdziwych liści jako świeżej sałatki. Po prostu przerzedzam plony, wyrywając nadmiar roślin.
Kapusta pekińska rośnie bardzo intensywnie i ciekawie: odrywasz z rośliny jeden liść, po czym szybko wyrasta na nim następny, znacznie większy niż poprzedni. Liście są słodkawe, smaczne, z subtelnym zapachem kapusty, ale olej roślinny lub majonez, śmietana pokonują ten zapach.
Kapustę pekińską na główki kapusty lepiej siać w drugiej połowie lipca. Wtedy żadna odmiana nie wystrzeli sama, a dobra, gęsta główka kapusty będzie gotowa do jesieni.
Do siewu kapusty pekińskiej należy przygotować miejsce z żyzną glebą, jak w przypadku naszej zwykłej kapusty. Doprowadź do kopania od połowy do pełnego wiadra próchnicy, w zależności od żyzności gleby i kilku ul. łyżki azofoski na mkw. powierzchnia m. Świeży obornik jest kategorycznie przeciwwskazany: możesz poparzyć korzenie, rośliny będą uciskane. Konieczne jest odkwaszenie gleby do pH = 5,5-7, ponieważ ta kapusta, jak wszystkie krzyżówki, może zachorować na kil. Ku uciesze ogrodników wiele nowych odmian kapusty pekińskiej jest genetycznie odpornych na kil.
Nasiona osadza się w glebie na głębokość 3-4 mm. Rośliny kiełkują bardzo szybko - w 2-3 dni, gdy jest ciepło - około 20 stopni. Możesz wyhodować tę kapustę przez sadzonki przygotowane w szklarni. Lub w domu na parapecie lub na loggii. Aby to zrobić, możesz siać mniej więcej od połowy do ostatniej dekady kwietnia, a sadzić w ziemi w połowie maja. Ponieważ przeszczep sadzonek kapusty pekińskiej nie jest zbyt szczęśliwy, lepiej wyhodować każdą roślinę we własnym statku, a następnie przeprowadzić schludny przeładunek.
Ogrodnicy mają duże doświadczenie w uprawie sadzonek kapusty pekińskiej w trocinach - hurtowo, w jednym tomie. Wtedy korzenie prawie nie są uszkodzone podczas przesadzania sadzonek, a sadzonki łatwo się zakorzeniają. I zaczynają siać sadzonki w trocinach, wysiewając 2-3 nasiona co 10 dni.
Mały niuans: sadzonki kapusty pekińskiej posadzone na rabatach, a rośliny zasiane nasionami rosną bardzo szybko, rozrzucając duże liście na boki, każda z nich szybko staje się dużą rośliną, więc nasion nie należy wysiewać gęsto. Najpierw wysiewać nasiona kapusty pekińskiej co 10 cm, a po wielokrotnym przerzedzaniu w sałatkach pozostawić 35–40 cm między roślinami dla odmian wcześnie dojrzewających i 40–50 cm dla odmian późniejszych - dostajesz to samo. Drugi niuans: w młodym wieku kapusta pekińska rośnie bardzo słabo, jeśli brakuje jej wilgoci. Ponieważ ma płytki system korzeniowy. Dlatego konieczne jest albo sadzenie go w miejscu, w którym jest wystarczająco dużo wilgoci, albo podlewanie, zapobiegając wysychaniu gleby. Jeśli pogoda jest gorąca i sucha, a nie ma możliwości zapewnienia podlewania, lepiej nie siać, poczekać, aż zrobi się chłodniej lub zacznie padać.Ponieważ przy suchej pogodzie kapusta będzie słabo rosnąć, ale chrząszcz będzie miał nieograniczoną przestrzeń. Jednak podlewanie jest również szkodliwe, ponieważ kapusta może zachorować.
Jeśli podczas wzrostu kapusty pekińskiej pogoda jest słoneczna, kapusta „wyda” szerokie liście i gęste główki kapusty. W przypadku braku słońca liście stają się węższe, a główki kapusty są luźniejsze, ale nadal uzyskiwane.
Kapusta pekińska wymaga dobrego odżywiania przez cały sezon wegetacyjny, dlatego należy ją regularnie karmić. Co 2-3 tygodnie konieczne jest nawożenie nawozami azotowymi. Dziewanna ma się świetnie, ale jeśli jej nie ma, możesz sobie poradzić z nawozami mineralnymi. Do opatrunku górnego eksperci zalecają nie amonowe, ale azotanowe formy nawozów azotowych, aby, jak mówią, procesy metaboliczne nie zostały zakłócone. Jednak inni eksperci radzą wręcz przeciwnie, aby nie używać nawozów azotowych do nawożenia, ponieważ w tym przypadku azotany gromadzą się w kapuście. Więc rób co chcesz i wynoś się. Wielu ogrodników robi to po prostu, nie myśląc o azotanach: żywią się sfermentowanymi pokrzywami. I wielu w ogóle nie karmi. Jeśli gleba jest przyzwoicie żyzna, kapusta będzie rosła w ten sposób. Jeśli przesadzisz z nawożeniem azotem,uszkodzenia, takie jak brzeżne oparzenia, mogą pojawić się na krawędziach liści.
I oczywiście nie można obejść się bez zwalczania szkodników kapusty pekińskiej. Gdy tylko pierwsze pędy pojawiają się z ziemi, natychmiast rzuca się na nie płat liści. Uwielbia delikatne liście kapusty pekińskiej. Potrzebuje oka i oka. Rano w rosie posyp liście przesianym popiołem, rób to co najmniej co drugi dzień przez kilka tygodni, aż liście staną się mocniejsze i stwardnieją. Reszta naszych szkodników kapusty nie została jeszcze oceniona. Sielawa kapusta rzadko ją odwiedza. Ale ślimaki nie gardzą. Dlatego wieczorami między roślinami należy układać kawałki liści łopianu zieloną powierzchnią w dół. Rano zbierz te kawałki razem z ukrytymi pod nimi szkodnikami i od razu zakop je w ziemi w celu zapłodnienia. W ostatnim roku ogrodnicy zauważyli inwazję ślimaków na kapustę. Ogólnie rzecz biorąc, kapusta pekińska nie pozwoli Ci się nudzić.
Ostatnie zbiory kapusty pekińskiej zbierane są jesienią, przed nadejściem silnych mrozów. Główki kapusty są cięte, rozkładając na boki kilka zewnętrznych liści. Możesz go odciąć wcześniej, gdy główki kapusty będą wystarczająco gęste. Zewnętrzne liście zjedzone przez szkodniki należy usunąć, główki kapusty zawinąć w gazetę, a na wierzch - w cienki polietylen i umieścić w chłodnym miejscu do przechowywania. Okresowo zmieniaj zwilżoną gazetę na suchą, wtedy kapusta nie zgnije. Można go przechowywać w lodówce do Nowego Roku. Trzeba tę kapustę zjeść, nie odcinając kawałka kapusty, jak nasza biała kapusta, ale stopniowo odrywając liść po liściu. Następnie będzie przechowywany do ostatniego arkusza bez zepsucia.
Mucha w maści: według badań naukowców kapusta pekińska to warzywo o bardzo wysokiej zawartości azotanów - 1500-4000 mg / kg - taka jest jej cecha genetyczna. (Przypomnę, że dzienna dawka azotanów dla osoby to 5 mg / kg masy ciała, czyli dla osoby ważącej 70 kg wymagane jest 350 mg). Najwięcej azotanów znajduje się w nerwach i ogonkach liści, ponadto w liściach zewnętrznych jest ich więcej niż w liściach wewnętrznych. Jeśli kapusta rośnie w warunkach słabego oświetlenia, w szklarni gromadzi się w niej więcej azotanów. W umiarkowanych temperaturach (15–18 stopni) i przy dobrym oświetleniu uzyskuje się mniej azotanów. Dlatego zaleca się zbiór kapusty pekińskiej w ciągu dnia, wtedy zawartość azotanów zmniejsza się o 30-40% w porównaniu do godzin porannych. Nie zaleca się karmienia kapusty przed zbiorami.Musisz dać jej co najmniej dwa tygodnie na „strawienie” azotanów z poprzedniego karmienia. Oczywiście w domu mało kto ocenia ilość azotanów w swoich uprawach. Jeśli masz wątpliwości i obawiasz się, możesz moczyć ogonki w wodzie na 1-2 godziny. Jednocześnie tracą do 30% azotanów. Podczas gotowania traci się do 70% azotanów. Zwykle ogonki są gotowane i smażone, a delikatna część liści jest dopuszczana do sałatek.
