Bazylia w medycynie i kuchni

Bazylia to bardzo stara, korzenna kultura z rodziny Claraceae. A słodka bazylia, kamfora lub zwykła ( Ocimum basilicum) jest jej najczęstszym typem.

Dzięki tej roślinie wszystkie potrawy stają się smaczniejsze - od sałatek po kiszone ogórki i cukinię. Jego imię - „bazylia” - przetłumaczone z łaciny oznacza „zapach godny królów”. Na Wschodzie nadal uważany jest za króla ziół. Ale niestety ta kultura o palącym ostrym smaku i ostrym zapachu jest słabo rozpowszechniona w ogrodach i ogrodach warzywnych.

Bazylia zawiera silne fitoncydy, które zabijają szkodliwe owady i oczyszczają otaczające powietrze. To wspaniała roślina miododajna kwitnąca przez cały sezon wegetacyjny. Jego niezwykły zapach jest bardzo skutecznym środkiem antyalergicznym i doskonale aromatyzuje powietrze w pomieszczeniu. Odstrasza szkodliwe owady, a nawet powoduje ich śmierć.

Warto posadzić grządkę warzyw bazylią, a to będzie przeszkodą nie do pokonania dla mszyc. To samo stanie się, jeśli posadzone rośliny zostaną zapylone suchą mieloną bazylią.

O uprawie i odmianach - w artykule Królewska bazylia ziołowa czyli łóżko ogrodowe z wdziękiem.

Skład chemiczny zielonej bazylii

Bazylia zawiera do 16% suchej masy, do 30 mg% witaminy C, dużo olejków eterycznych (do 1%), nadających przyjemny balsamiczny zapach, kamforę, garbniki. Co ciekawe, skład olejków eterycznych w różnych typach bazylii nie jest taki sam i zależy od miejsca wzrostu.

Właściwości lecznicze bazylii i przepisy na jej użycie

Świeże liście bazylii energetyzują układ nerwowy i poprawiają nastrój. Wyciągi z bazylii są stosowane jako afrodyzjak na depresję i bóle głowy. W przypadku częstych zawrotów głowy zaleca się przyjmowanie 2-3 g zmiażdżonych nasion bazylii 20 minut przed posiłkiem.

Odwar z bazylii z niewielką ilością soli kuchennej służy do płukania ust w przypadku bólu zęba.

Bazylia to dobry tonik. Wzmacnia odporność, wzmacnia organizm po różnych chorobach zakaźnych. Preparaty bazylii pomagają przy infekcjach górnych dróg oddechowych, chorobach zapalnych nerek oraz problemach z układem krążenia.

Jego właściwości lecznicze wykorzystywane są w walce ze stanami depresyjnymi, do wzmocnienia ośrodkowego układu nerwowego. Dlatego bazylia służy do przywracania siły fizycznej i emocjonalnej, pomaga złagodzić uczucie strachu i niepokoju. Jeśli położysz suszone ziele bazylii blisko łóżka, sen będzie spokojniejszy. W tym celu możesz również wziąć napar lub wywar z zioła.

Dla osłabionych pacjentów, którzy przeszli poważną chorobę, zielarze zalecają picie wina z dodatkiem bazylii . Do jego przygotowania 5 łyżek. łyżki kwitnącej bazylii i 5 łyżek. łyżki ziela krwawnika zalać 1 litrem dobrego wina, pozostawić na 20-25 dni, od czasu do czasu wstrząsając, odcedzić. Weź 0,5 szklanki 3 razy dziennie, aby wzmocnić organizm.

W medycynie ludowej gorący napar z bazylii stosuje się w leczeniu nieżytu nosa i bólu gardła. Aby go przygotować, należy wlać 1 łyżeczkę posiekanych ziół 1 szklanką wrzącej wody, nalegać w termosie na 8 godzin, przecedzić. Weź 0,5 szklanki 3 razy dziennie 20 minut przed posiłkiem.

Silniejszy napar z bazylii jest stosowany w leczeniu kaszlu, zwłaszcza krztuśca. Do jego przygotowania 1 łyżka. łyżkę posiekanych ziół zalać 1 szklanką wrzącej wody, nalegać, zawinąć, 40 minut, odcedzić, wziąć 0,3 filiżanki 4 razy dziennie 20 minut przed posiłkiem.

Ciepły napar z bazylii jest również stosowany w stanach zapalnych nerek i pęcherza moczowego, w przewlekłym zapaleniu żołądka i jelit. Sok ze świeżych liści bazylii służy do ropnego zapalenia ucha środkowego.

Bazylia pobudza apetyt i poprawia trawienie. Jest szeroko stosowany w medycynie ludowej i przy zatruciach pokarmowych. Napar z bazylii jest stosowany do balsamów i okładów na długotrwałe, nie gojące się rany i egzemy.

Uważa się, że bazylia pomaga zwiększyć potencję seksualną partnerów, a także pomaga złagodzić bóle głowy, napięcie nerwowe i zrelaksować się.

Napary z ziół bazylii o przyjemnym zapachu są szeroko stosowane do kąpieli. Na Kaukazie mówi się, że bazylia zapewnia ludziom dobry nastrój, dobre zdrowie i długie życie.

Bazylia w kuchni

Bazylia jest szeroko stosowana do przygotowywania najbardziej wykwintnych potraw w najlepszych restauracjach na całym świecie, aw przemyśle spożywczym jest używana do aromatyzowania kiełbas, konserw mięsnych, a także do wędzenia.

Jest szeroko stosowany w domowej kuchni. Dodaje się go do zup z kurczaka, aby przyprawić potrawę, świeże i suche liście są używane jako przyprawa do wszelkich dań mięsnych i rybnych, do sałatek. We Francji bazylia znajduje się w większości sosów i zup.

A w Anglii jest dodawany do potraw zawierających sery i pomidory, do pieczonego mięsa, pasztetu z wątróbek, jajek i sałatek z kurczaka. Bazylia jest szeroko stosowana jako jeden ze składników do kiszenia ogórków, pomidorów, borowików.

Dodawany jest dla smaku do różnych likierów, koktajli, soków, pomidorów z puszki. A proszek z suszonych liści bazylii może zastąpić pieprz, zwłaszcza po zmieszaniu z cząbrem i rozmarynem. Dla zabawy możesz spróbować:

Makaron bazyliowy . Ugotuj makaron lub rogi. Liście bazylii posiekaj i dodaj bardzo drobno posiekane ząbki czosnku. Gotowe rogi polać masłem, posypać bazylią, wymieszać z czosnkiem i startym serem i podawać na gorąco. Na 500 g makaronu - 100 g sera, 1 pęczek bazylii, 2-3 ząbki czosnku, 30 g masła.

Solona bazylia . Zielenie opłucz, osusz, pokrój na kawałki o długości do 1 cm, włóż do wysterylizowanych szklanych słoików, posyp solą. Zamknij plastikowymi osłonami. Przechowywać w lodówce.

Kwas chlebowy z bazylią . Krakersy zalać gorącą wodą, dobrze wymieszać i odstawić na 4 godziny. Następnie ostrożnie odcedź płyn, dodaj cukier, bazylię, ostudź do 25 stopni, włóż drożdże i odstaw na 10-12 godzin do fermentacji. Wlać młody kwas do butelek przez lejek z watą, do każdej dodać 2 rodzynki. Dopóki nie pojawią się bąbelki dwutlenku węgla, butelki należy przechowywać w temperaturze pokojowej, a następnie zamykać i przechowywać w lodówce przez 1–2 dni.

Na 600 g krakersów żytnich - 6 litrów wody, 300 g cukru, 6–7 gałązek bazylii, 15–20 g drożdży, rodzynki.

Przepisy na bazylię: