Carambola, lepiej znana jako „Starfruit”, pojawiła się na stołach Europejczyków całkiem niedawno i przyciągnęła uwagę konsumentów przede wszystkim niezwykłym kształtem owocu. Wydaje się, że owalne owoce zostały przecięte głębokimi rowkami, które tworzą grzbiety, tak że po przecięciu owocu uzyskuje się ozdobne gwiazdki.
 |
Mglista przeszłość i jasna teraźniejszość
Carambola ( Averrhoa carambola ) - drzewo genealogiczne Kislichnaya ( Oxalidaceae), na wolności występuje w Indonezji, Malezji, Indiach, Bangladeszu, Filipinach i Sri Lance. Rośnie w tropikach i subtropikach, osiągając wysokość 1200 m nad poziomem morza. Wymaga dużej wilgotności (ponad 1800 mm / m²).
Miejsce pochodzenia karamboli nie jest obecnie jasne, przyjmuje się, że jest to Sri Lanka lub Moluki (Indonezja). Carambola jest uprawiana od wieków na Półwyspie Indyjskim i południowo-zachodniej Azji. Ulubione miejsca nasadzeń w tych regionach zostały częściowo zachowane do dziś, ale dzięki aklimatyzacji obszar dystrybucji kultury znacznie się powiększył. Obecnie roślinę tę można spotkać w Chinach i Queensland (Australia), w Ghanie (Afryka Zachodnia), na wyspach Oceanii, w Brazylii, USA i Izraelu.
Wiodącymi producentami karamboli są Australia, Indie, Izrael, Malezja, Filipiny, Gujana i USA. Światowym liderem pod względem produkcji jest Malezja, która dostarcza owoce do Azji i Europy.
Z owocem „gwiazdy” Rosjanie zapoznali się całkiem niedawno - pod koniec XX wieku. Owoce do Rosji dostarczane są z Izraela, Brazylii i Tajlandii.
Portret botaniczny
 |
Karambola rozwija się powoli, wyrastając w wiecznie zielone drzewo o wysokości do 10 m. Gęsta, silnie rozgałęziona korona z jednym lub wieloma pniami szeleszczy z ogromnymi, nieparzystopierzastymi liśćmi. Szerokość korony drzewa sięga 6,0-7,6 m. Roślina jest dość kapryśna i wymagająca w warunkach środowiskowych. Będąc rodem z tropików, wymaga maksymalnego oświetlenia, boleśnie znosi spadek temperatury poniżej + 18 ° C, nie toleruje silnych wiatrów, wymaga dobrze przepuszczalnej gleby o dużej wilgotności o pH poniżej 7, oprócz obowiązkowej zawartości szeregu pierwiastków śladowych w glebie i corocznego trzykrotnego nawożenia. i szybko reaguje na „warunki życia”, wyrażając niezadowolenie ze zrywania liści.
Optymalny reżim temperaturowy dla wzrostu wynosi + 20 + 35 ° С, w temperaturach poniżej + 18 ° С wzrost zatrzymuje się. W temperaturze -1-0 ° C młode liście obumierają, gdy temperatura spadnie do -4-6 ° C drzewo doznaje znacznych odmrożeń, w tym pnia.
Drzewo sadzimy w miejscu niezacienionym, zapewniającym stały dostęp do światła słonecznego, w odległości 7,5-9,0 m od innych drzew i budynków. Bliskie umieszczenie zakłóca normalny rozwój drzewa i przesłania sąsiednie drzewa. Środek liściastego namiotu na wysokości 1-2,1 m jest główną strefą urodzajną dorosłego drzewa, więc dolne gałęzie nigdy nie są przycinane.
Carambola nie toleruje ciągłych wiatrów. Liście w takich warunkach brązowieją, deformują się i odpadają, pień obumiera.
Drewno karambola jest białe, cienkowarstwowe, o średniej twardości, z biegiem lat czerwienieje. Służy do produkcji mebli i konstrukcji drewnianych.
Pierzaste liście rośliny są miękkie, gładkie powyżej i owłosione poniżej. Liść o długości 15-40 cm składa się z 2-5 par przeciwległych owalnych liści o długości 1-9 cm i szerokości 1-4 cm z liściem wierzchołkowym na końcu ogonka. Carambola zbiera liście po zachodzie słońca, a za dnia sygnalizuje niekorzystne warunki. Takie ruchy roślin nazywane są niktinastia, są spowodowane zmianami światła i temperatury, które obserwuje się na początku wieczoru.
 |
Rozgałęzienie jest sympodialne boczne, gdy liście kolejno, naprzemiennie po prawej i lewej stronie, oddalają się od gałęzi i tworzą poziomą płaszczyznę gałęzi. Carambola jest wyjątkowa, ponieważ zarówno pędy, jak i gałęzie zachowują zdolność kwitnienia, mogą kwitnąć konsekwentnie. Drzewo w naturze zaczyna kwitnąć 3-4 lata po posadzeniu.
Kwitnienie przez cały rok uczyniło karambolę rośliną ozdobną, której intensywność kwitnienia jest różna w ciągu roku. Małe, delikatne, pachnące liliowo-różowe kwiaty z czerwonymi żyłkami na czerwonych nogach są zbierane w małe wiechy, które są przyczepione w kątach liści na młodych pędach lub grubszych gałęziach bez liści. Kwiaty o średnicy 0,6-1,0 cm mają 5 płatków i działek. Kwiaty są jadalne, mają kwaśny smak i około. Java jest dodawana do sałatek.
Drzewo owocuje dwa razy w roku: od kwietnia do maja i od września do października. W pozostałym czasie roślina może wytwarzać pojedyncze kwiaty i owoce.
Drzewo jest doskonałą rośliną miododajną. Niektóre odmiany są samozapylane, inne wymagają obowiązkowego zapylenia krzyżowego. Niektóre odmiany, które kwitną intensywnie przez krótki czas, wymagają zapylenia krzyżowego z odmianami kwitnącymi przez długi czas, aby uzyskać dobre plony. Odmiany takie jak Fwang Tung, Golden Star, Arkin dają dobre plony, gdy są sadzone w gęstych kępach, biorąc pod uwagę potrzebę zapylenia krzyżowego.
Pomimo tego, że cechy charakterystyczne rośliny obejmują całoroczne kwitnienie, po którym powinno nastąpić całoroczne owocowanie, natura zawsze dostosowuje się do takich marnotrawnych planów. W rzeczywistości sezon owocowania zależy od warunków środowiskowych i warunków utrzymania. Przy prawidłowym zastosowaniu techniki rolniczej drzewo może dać nawet 3 zbiory w ciągu roku.
Corocznie we wrześniu czubek korony jest przycinany tak, aby nie przekraczał 3,5-4,0 mi nie był narażony na niszczące działanie wiatrów. Okresowo przycinaj suche gałęzie i przycinaj pionowo rosnące pędy, przerzedzając i tworząc koronę. Na plantacjach przycinanie służy do stymulowania kwitnienia i owocowania w określonym terminie.
Cięcie powoduje, że drzewo kwitnie po 21 dniach, a owoce dojrzewają po 60-75 dniach. Daty te obserwuje się w ciepłym sezonie. Tradycyjne przycinanie odbywa się w sierpniu, aby zwiększyć październikowe zbiory. Jeśli przycinanie odbywa się w chłodniejszych miesiącach roku (listopad-grudzień), zbiory mogą być dojrzałe od lutego do kwietnia, a nawet do czerwca. Opóźnienie spowodowane jest powolnym formowaniem się i dojrzewaniem owoców w niewygodnym reżimie temperaturowym (od stycznia do marca). Pędy kwitną cały czas, podczas gdy owoce się formują.
Najczęściej stosuje się następujące metody przycinania: cienkie młode gałązki skraca się do 30-45 cm, lub usuwa się większą gałąź ze wszystkich bocznych pędów lub odcina boczne liście, pozostawiając podstawę ogonków o wielkości około 1 cm.
W naturze drzewo zaczyna owocować w 3-4 roku, na plantacjach okres ten skraca się przez szczepienie i cięcie do 2, a nawet do 1,5 roku.
Usunięcie niedojrzałych owoców w okresie listopad-grudzień pobudza drzewo do wzrostu liści oraz powoduje wczesne kwitnienie wiosenne i dojrzewanie owoców w czerwcu.
Plony w pierwszych dwóch, trzech latach są niewielkie: od 4,5 do 18 kg owoców rocznie. Dorosłe drzewo w wieku 5-6 lat może dawać od 45 do 110 kg, w idealnych warunkach plon dorosłego drzewa w wieku 7-12 lat osiąga 115-160 kg rocznie.
Rozważ uważnie zbiory ...
Owoce są owalne o długości od 5 do 15 cm, o średnicy 5-6 cm i głębokości żeber około 2 cm. Średnia waga owocu to 70-130 g. Zwykle pięć podłużnych grzbietów tworzy strukturę „gwiazdową” przekrojów, ale liczba grzbietów tworzących promienie gwiazd, czasami może wynosić od 4 do 8.
 |
Owoce pokryte są cienką, półprzezroczystą, gładką skórką z woskowatą powłoką, która po osiągnięciu dojrzałości nabiera koloru od bladożółtego do ciemnożółtego.
Wszystkie owoce karamboli zawierają dużą ilość kwasu szczawiowego, natomiast odmiany dzielimy na dwie kategorie - kwaśną i słodką - choć nawet najsłodsze z nich nigdy nie przekraczają 4% cukru. Owoce osiągają maksymalną słodycz, gdy dojrzewają na gałęzi.
Kolor dojrzałych owoców waha się od żółtego do pomarańczowego i beżowego. Cienka woskowana membrana pokrywa owoc delikatnym miąższem. Kolor owoców jest jedną z cech charakterystycznych tej odmiany. Miąższ owoców jest soczysty, chrupiący z możliwym posmakiem jabłek, ogórków, śliwek, winogron, agrestu i igieł. Każda odmiana ma swój własny smak, akcentując jedną lub drugą nutę lub ich kombinację.
Owoce nie wymagają dodatkowej obróbki przed jedzeniem. W dojrzałych owocach przed podaniem odcina się końce i wysuszone grzbiety grzbietów.
Odmiany różnią się wielkością i kolorem owoców, stopniem woskowania, smakiem, rodzajem zapylenia, odpornością roślin na niekorzystne warunki. Najbardziej znane odmiany kategorii słodkiej: Arkin (Floryda), Dah Pon (Tajwan), Fwang Tung (Tajlandia), Maha (Malezja), Demak (Indonezja), kategoria kwaśna: Golden Star, Newcomb, Star King, Thayer (wszystkie - Floryda) ... Golden Star może dojrzeć na drzewie do słodyczy. Słodki Arkin, nazwany na cześć swojego twórcy, jest obecnie najpopularniejszą odmianą w Stanach Zjednoczonych, stanowiąc 98% nasadzeń na Florydzie.
Owoce Carambola są produktem niskokalorycznym (31 kcal / 100 g), ale powinny być stosowane ostrożnie przez osoby z problemami przewodu pokarmowego i nerek, ponieważ wysokie stężenie kwasów może znacznie pogorszyć stan. Ze względu na dużą zawartość szczawianów nie jest zalecany pacjentom z kamicą moczową. Ponadto karambol, podobnie jak grejpfrut, aktywnie współdziała z lekami, zwiększa ich wchłanianie, zwiększając tym samym ryzyko zatrucia.
Oprócz dużej ilości witaminy C (34,4 mg), która stanowi 57% dziennego zapotrzebowania organizmu, 100 g karambolu zawiera -1 g białka, 0,3 g tłuszczów, 6,7 g węglowodanów, 3 mg wapnia, fosfor - 12 mg, żelazo - 0,08 mg, potas - 133 mg. Owoce zawierają również cały kompleks witamin: C, A - 66 mg, B1 - 0,014 mg, B2 - 0,016 mg, B3 - 0,367 mg, B5 - 0,391 mg, B6 - 0,017 mg, B9 - 12,0 mg, E - 0 , 15 mg (cytowane z USDA National Nutrient Database for Standard Reference, wydanie 18 (2005).
Przed aklimatyzacją karambola była uprawiana jako roślina ozdobna. Pięknie uformowane cięcie koron, obfite i długie kwitnienie, owoce o nietypowym kształcie - wszystko to od dawna przyciąga uwagę projektantów krajobrazu. Obecnie opracowano technologie uprawy karamboli w domu.
Rozmnażanie karamboli
Carambola jest rozmnażana przez nasiona i szczepienie. Owoc zawiera do 10-12 jasnobrązowych nasion o wielkości około 1 cm (0,7-1,2 cm), spłaszczonych pod względem długości i zbliżonych kształtem do nasion melona. Każde nasiono znajduje się w galaretowatej komórce miąższu owocu, w pobliżu centralnej osi. Nasiona do sadzenia pobierane są ze świeżych dojrzałych owoców, które dojrzewają na drzewie. Nie możesz przechowywać nasion, ponieważ tracą zdolność kiełkowania w ciągu kilku dni.
Po 2-3 tygodniach (czasem po 8 tygodniach) po posadzeniu pojawiają się pędy. Sadzonki o wysokości 6-8 cm dobrze znoszą przesadzanie. Rośliny wyhodowane z nasion mogą utracić swoje właściwości. Dlatego rozmnażanie przez szczepienie jest częstsze, co gwarantuje zachowanie właściwości rośliny matecznej. Ponadto szczepione drzewa mają bardziej zwartą koronę.
Carambola w domu
 |
W warunkach wewnętrznych uprawia się szczepione formy karłów, na przykład odmiana Maher Dwarf. Zaczyna owocować, osiągając wysokość 45-60 cm Główne warunki owocowania to jasne oświetlenie, temperatura nie niższa niż + 20 + 25 ° C, wilgotność gleby i powietrza.
Ale roślina znacznie lepiej czuje się w wilgotnych tropikalnych szklarniach, gdzie kwitnie i obficie owocuje.
Zobacz Carambola
Carambola w gotowaniu
Carambola znalazła zastosowanie zarówno w kuchni, jak iw medycynie ludowej. Najczęściej plastry owoców w kształcie gwiazdy służą do ozdabiania potraw, deserów i koktajli. Zielone owoce stosuje się jako warzywa, dodaje się je do dań gorących, sałatek, solone i marynowane.
Sok, dżem robiony jest z owoców, dodawany do napojów i sosów. W gorących krajach kwaśne odmiany karambol są cenione jako bardziej orzeźwiające, podczas gdy w klimacie umiarkowanym preferowane są odmiany słodkie. Owoce kwaśne i niedojrzałe są często używane jako warzywa i dodawane do potraw, które jednocześnie nabierają specyficznego smaku i aromatu. W niektórych krajach owoce są suszone, w Chinach i na Tajwanie są konserwowane w syropie.
W Indiach karambol jest składnikiem wielu przypraw. Ze względu na kwaśny smak dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi. W Chinach lekko smażone kawałki owoców są używane jako dodatek. W Tajlandii karambolę podaje się z krewetkami, a na Jamajce owoce są suszone.
Kwaśny sok z karamboli może usunąć plamy z ubrań, a miąższ owocu można wykorzystać do polerowania miedzi i mosiądzu.
Przepisy Carambola:
- Grillowana sałatka z karambolą, mango i sałatą rzymską
- Sałatka owocowa z karambolą
- Sałatka z karambolą, fetą i awokado
- Flip Pie z Starfruit
- Pieczony filet rybny z karambolą i warzywami
- Słodki omlet z bananami i karambolą
- Ciasto twarogowe „Tropicana Exotic”
Właściwości lecznicze karamboli
Oprócz zastosowania w kuchni karambol ma właściwości lecznicze. Owoce są bogate w przeciwutleniacze - polifenolowe flawonoidy, w tym kwercytynę, epikatechinę i kwas galusowy. Całkowita zawartość flawonoidów wynosi 143 mg / 100 g. Flawonoidy przyczyniają się do utleniania wolnych rodników w organizmie i ich eliminacji. Ponadto potwierdzono słabe działanie przeciwbakteryjne owocu karambola.
W Indiach owoce są używane jako środek hemostatyczny. Brazylijczycy używają zmiażdżonych liści do leczenia grzybicy i ospy wietrznej oraz przykładają liście do głowy na bóle głowy. Proszek z nasion obniża ciśnienie krwi, łagodzi kolki i ataki kaszlu, nawet astmę. Sok Carambola łagodzi kaca skuteczniej niż jakakolwiek marynata. Korzenie zmielone cukrem są traktowane jako antidotum na zatrucie.
Tak delikatny i złożony kształt owocu nie znosi dobrze transportu i ma krótki termin przydatności do spożycia. Dlatego podczas uprawy przemysłowej owoce nie są całkowicie dojrzałe, ale gdy korpus owocu żółknie, co łączy żebra, a same żebra nadal pozostają jasnozielone. Usunięte owoce można przechowywać w lodówce do 3 tygodni. Owoce pozostawione w temperaturze pokojowej dojrzewają szybko, bez dodatku cukru i są przechowywane nie dłużej niż 3-5 dni.
Dojrzałe owoce przechowuje się przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Jeśli zakupione owoce karamboli smakowały Ci kwaśno, możesz dodać je do dań rybnych i mięsnych.
