Mango należy do rozległej rodziny Anacardiaceae lub Sumakhovykh, Pistachio (Anacardiaceae) , rodzaju Mango (Mangifera) , która obejmuje 69 gatunków roślin. Najpopularniejszym przedstawicielem rodzaju jest mango indyjskie (Magnifera indica) - drzewo uprawiane od ponad 8 tys. Lat. W tym czasie stała się najważniejszą uprawą rolną w tropikalnym pasie naszej planety.

Stare drzewo mango w Jaigar Fort w Jaipur

Ojczyzna mango uważana jest za strefę przygraniczną Indii i Mjanmy. W VII wieku pne. mango po raz pierwszy opuściło swoją ojczyznę wraz z chińskim podróżnikiem Hwen Sangiem i zaczęło rozwijać inne terytoria, a trzy wieki później mnisi buddyjscy przywieźli mango do Malezji i Azji Wschodniej. Został przywieziony na Bliski Wschód i do Afryki Wschodniej przez kupców perskich w X wieku. W 1742 r. Wraz z hiszpańskimi żeglarzami mango przepłynęło wyspę. Barbados i dalej do Brazylii. W 1833 roku mango pojawia się w Stanach Zjednoczonych, Meksyku, Afryce Południowej, Australii i na Bliskim Wschodzie. Przez cały XIX wiek Amerykanie dostosowywali drzewo do warunków Jukatanu i Florydy, aż w 1900 roku upór agronomów został nagrodzony: pierwsze owoce uprawiane w Ameryce Północnej trafiły do sprzedaży.

Europa dowiedziała się o mango dzięki indyjskiej kampanii Aleksandra Wielkiego, którego towarzysze broni opisali dziwaczne owoce. Jednak ich dostawa do regionów oddalonych od ich siedlisk pozostawała problematyczna aż do pojawienia się statków parowych.

W Rosji owoce mango pojawiły się dopiero w połowie XX wieku. Do niedawna ta niezwykle piękna i pożyteczna roślina trzymała się z daleka od uważnych oczu miłośników egzotycznych roślin. Obecnie opracowano i opisano metodę uprawy małych drzewek mango w domu.

Uprawiane tylko w ciepłym klimacie tropikalnym mango nigdy nie zrzuca liści. Drzewo osiąga 10-45 m wysokości i 10 m średnicy korony. Odmiany posiadające małe drzewka są uważane za bardziej praktyczne w uprawie na plantacjach. Zwróć uwagę, że soczyste słodkie owoce uzyskano ze skrzyżowania dwóch gatunków - Mangifera indica i Mangifera sylvanica , owoce dzikich gatunków są włókniste, drobne, wytrawne, z wyraźnym zapachem terpentyny.

Młode liście mango rodzą się z czerwonawym kolorem, odcienie mogą wahać się od żółtawo-różowego do brązowawo-czerwonego. W miarę dorastania stają się błyszczące i ciemnozielone, z jaśniejszym spodem. Liście są proste, z wyraźną żyłką centralną, zwisające na ogonkach grubych u podstawy, o długości 3-12 cm.Kształt liści waha się od owalnego do wydłużonego lancetowatego, długość liścia 15-45 cm, szerokość do 10 cm. Liście pachną terpentyną.

Roślina kocha światło i szybko się rozwija. Korzeń palowy wnika w ziemię na głębokość 6 m. Ze względu na trudność utrzymania dużej korony jednym korzeniem palowym, w drzewie tworzy się szeroki system korzeniowy z dodatkowymi głębokimi korzeniami. Tak więc system korzeniowy młodego 18-letniego drzewa osiąga głębokość 1-2 m przy promieniu do 7,5 m.

Mango może rosnąć i owocować nawet przez 300 lat. W Indiach występuje stare drzewo o pniu o średnicy 3,5 mi gałęziami o średnicy 75 cm - drzewo to zajmuje powierzchnię ponad 2250 m2. m i daje rocznie około 16 000 owoców.

Kora drzewa jest ciemnoszara, brązowa lub czarna, gładka, z wiekiem popękana. Gałęzie są gładkie, błyszczące, ciemnozielone.

Roślina ma kilka okresów aktywnego wzrostu w ciągu roku. Po osiągnięciu wieku 6 lat drzewo wchodzi w okres dojrzałości, zaczyna kwitnąć i owocować. W domu, w Indiach, mango kwitnie od grudnia na południu do kwietnia na północy. Podczas kwitnienia wypuszcza wiele stożkowatych wiech, z których każda zawiera od kilkuset do kilku tysięcy małych żółtawych lub różowych kwiatów o słodkim zapachu zbliżonym do zapachu lilii. Wielkość każdego kwiatu ma średnicę 5-7 mm. Wśród tysięcy kwiatów większość to kwiaty męskie (ich liczba może sięgać 90%), reszta to kwiaty biseksualne. Ta obfitość przyciąga wszystkich miłośników pyłku i nektaru: nietoperzy i różnorodnych owadów, zarówno latających, jak i pełzających, ponieważ mango jest najlepszą rośliną miodową w tropikach. Pomimo największych wysiłków zapylaczy,tylko 1-2 owoce są zawiązywane z każdej wiechy, a nieoszlifowane kwiaty odpadają. Ludzie nie pozostają obojętni na taką obfitość kwiatów: olejek eteryczny Otto pozyskiwany jest z kwiatów mango.

W naturze mango plonuje jeden raz w roku, ale w warunkach uprawianych w ogrodach agronomowie uzyskują dwa zbiory. W tym miejscu warto zwrócić uwagę na jedną cechę mango: każda z osobnych gałęzi owocuje w naturze po roku, naprzemiennie z sąsiednimi, aby agronomowie zmusili całe drzewo do owocowania, robiąc to w dwóch przejściach.

Po okrążeniu niezapylonych kwiatów w miejscu wiechy pozostają wiszące na długich szypułkach, jak na wstążkach, 1-2 jajniki o gładkiej gęstej zielonej skórce, które dojrzewają przez 3-6 miesięcy.

Wielkość dojrzałych owoców w zależności od odmiany waha się od 6 do 25 cm i może osiągać wagę 2 kg. Zwykły owoc waży około 200-400 g. Jedną z cech charakterystycznych jest kształt owocu, może być okrągły, owalny, jajowaty, ale patrząc z boku prawie zawsze asymetryczny.

Najcenniejszą rzeczą w mango jest jego słodki miąższ. Może być białawy do intensywnie żółtego i pomarańczowego, lekko włóknisty lub jednorodny. Niedojrzałe owoce mango zawierają pektyny oraz dużą ilość kwasów - cytrynowego, szczawiowego, jabłkowego i bursztynowego i służą do przyrządzania kwaśnych przypraw. Charakterystyczny dla odmiany jest również kolor i zapach dojrzałych owoców. Są niezwykle różnorodne: owoce zielone, żółte, różowe lub wszystkie wymienione kolory jednocześnie; przypominają morelę, melona, cytrynę, a nawet różę lub mają swój niepowtarzalny przyjemny smak i aromat.Łodyga dojrzałego owocu po rozbiciu wydziela sok, który ostro pachnie terpentyną i gęstnieje z ciemniejącą kroplą. Niektóre odmiany mają specyficzny zapach drzew iglastych i lekki zapach terpentyny.

Wszystkie owoce mango mają jedną obowiązkową cechę w swojej strukturze - dziób. Oczywiście nie to samo, co u papug, ale w postaci niewielkiego występu nad krawędzią kości. Biorąc pod uwagę asymetrię owocu, dziób znajduje się diametralnie naprzeciw szypułki. Wyraz dzioba jest różny w różnych odmianach, od niewielkiego wyrostka do punktu na skórze.

W owocu ukryta jest płaska, wydłużona, żebrowana, solidna kość o biało-żółtym kolorze, podobna do skorupy znanego słodkowodnego mięczaka - jęczmienia perłowego, często spotykanego w rzekach środkowego pasa.

Muszla i kość są nawet bliskie wielkości - około 10 cm, tylko kość jest bardziej płaska. Zwykle jest gęsto pokryty włóknami i ma charakterystyczną „brodę” wzdłuż żebra, do którego przylega miazga.

Owłosienie kości jest wyraźnie widoczne na bocznym nacięciu owocu mango

W niektórych odmianach jest gładki i łatwo opuszcza miazgę. Wewnątrz pestki znajduje się płaskie nasiono dwuliścienne, które może być jedno- lub wielozarodkowe, dając odpowiednio jeden lub więcej pędów. Wielkość nasion wynosi od 5 do 10 cm Wewnątrz nasiono częściowo pokryte gęstą, przypominającą pergamin, brązową błoną.

Część nasion, odsłonięta przez błonę, jest biała. Jeśli wykonamy cienkie podłużne cięcie fragmentu pod membraną, znajdziemy owalną plamkę koloru szaro-brązowego z ciemnymi żyłkami.

O dojrzałości owocu decyduje łatwość wyrywania łodygi i specyficzny owocowy zapach jej pękania. Aby uniknąć dziobania dojrzałych owoców przez ptaki, plon z reguły jest nieco niedojrzały i pozostawia do dojrzewania w ciemnym miejscu. Usunięte owoce należy umyć, usuwając ślady soku z szypułki lub uszkodzonej skórki, ponieważ sok wysycha, pozostawia ślady czernienia i uszkadza skórkę, po czym owoc gnije w miejscach zaczernienia. Należy pamiętać, że świeży sok z pociętej skórki owocu działa drażniąco na ludzką skórę. Kontakt ze świeżym cięciem może spowodować oparzenia chemiczne. Szczególną ostrożność powinny zachować osoby podatne na alergie.

Nasiona dojrzałych owoców nadają się do rozmnażania, ale w warunkach uprawy odmian odmianowych mango rozmnaża się zwykle przez szczepienie, co pozwala zachować wszystkie cechy odmiany. A drzewa wyhodowane z nasion są używane jako podkładki. Szczepione drzewa zaczynają owocować w 1-2 roku, natomiast w naturze pierwsze owoce pojawiają się w 6 roku, a pełne plonowanie drzewo osiąga dopiero po 15 latach. Średnia wydajność mango wynosi 40-70 centów z hektara.

Wybrano miejsce do sadzenia z dobrym drenażem, co jest niezbędne dla mango. Gruba gleba dla drzewa nie jest potrzebna, ponieważ stymuluje ciągły wzrost wegetatywny ze szkodą dla kwitnienia i plonów. Mango dobrze przystosowuje się do różnych gleb: piaszczystych (jak w Tajlandii, Egipcie i Pakistanie), kamienistych (jak w Indiach, Hiszpanii i Meksyku), a nawet solnych, jak w Izraelu.

Bezpretensjonalne podejście do składu gleby pozwoliło roślinie rozszerzyć obszar dystrybucji, który z czasem zajął cały tropikalny pas Ziemi. Obecnie mango uprawia się nawet w Australii, ale głównym dostawcą owoców mango na rynek światowy są nadal Indie. Fundamenty produkcji mango w Indiach położył w drugiej połowie XVI wieku władca dynastii Mogołów - Jalal ad-din Akbar (1556-1605). Zasadził w ogrodzie Lag Bach 100 000 drzew mango na równinie Gangesu. Obecnie mango zajmuje 70% powierzchni wszystkich sadów w Indiach, a jego roczne zbiory przekraczają 2 miliony ton.

Plantacja mango w Mogolskich Ogrodach Pingjor

Przez 8000 lat uprawy, karmnik dla drzew był zarośnięty legendami i stał się świętym wśród ludzi wyznających buddyzm i hinduizm. W hinduizmie mango uważane jest za jedno z wcieleń boga Prajayati - Stwórcy wszystkiego, co jest. Buddyjska legenda mówi, że Budda, otrzymawszy owoc mango w prezencie od boga Amradarika, nakazał swemu uczniowi zasadzić ziarno i podlać je, myjąc nad nim ręce. W tym miejscu święte drzewo mango wyrosło i zaczęło przynosić owoce, hojnie rozdając swoje owoce innym.

W hinduizmie i buddyzmie dojrzały owoc mango jest symbolem osiągnięć, miłości i dobrobytu. Często owoc mango jest przedstawiany w rękach boga Ganesha, a bogini Ambika siedzi pod drzewem mango. Uważa się, że Shiva wychował i podarował mango swojej ukochanej żonie Parvati, dlatego owoc mango, jako gwarancja dobrobytu i ochrony bogów, jest zwyczajowo przybijany do fundamentów nowo wybudowanego domu.

Mango uprawia się również w Brazylii, Meksyku, na Florydzie i na Hawajach, w Chinach, Wietnamie, Birmie, Tajlandii, Egipcie i Pakistanie. Tajlandia jest następna po Indiach pod względem eksportu mango, za nią plasuje się Brazylia, Pakistan i inne kraje.

Jaka jest różnica między mango a owocami środkowego paska? Miąższ mango składa się w 76-80% z wody, zawiera 11-20% cukrów, 0,2-0,5% kwasów, 0,5% białka. Dietetycy zwracają uwagę na przydatność owocu jako produktu dietetycznego: 100 g zawiera tylko 70 kcal, ale owoc jest niezwykle bogaty w karoten, który jest 5 razy większy w mango niż w pomarańczach. Dodatkowo mango zawiera cały kompleks witamin - C, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B _6, B ₉ , D, E - oraz mikroelementy - K, Ca, Mg, P.

Przez lata użytkowania człowiek nauczył się wyciągać najbardziej przydatne z dowolnej części rośliny i owoców mango.

Liście i kora zawierają mangiferynę, substancję znaną jako żółcień indyjska, która jest używana w przemyśle farmaceutycznym i farbiarskim. Po zjedzeniu niewielkiej ilości liści mango mocz świętych krów staje się jasnożółty, służy do barwienia tkanin. Ale nie można użyć liści mango jako paszy. Prowadzi to do śmierci zwierzęcia.

Niedawno odkryto kolejny produkt, który można uzyskać z nasion - olej mango, którego konsystencja jest zbliżona do masła kakaowego i masła shea. Znajduje zastosowanie w przemyśle cukierniczym jako zamiennik masła kakaowego. Obecnie jedyną trudnością jest niewielka ilość i wysoki koszt związany z ręcznym zbieraniem i obieraniem nasion. Jak dotąd ten obiecujący obszar zastosowań jest w powijakach.

Laminowane drewno mango może mieć kolor od szarego do zielonkawo-brązowego. Pomimo odporności na wilgoć i łatwości obróbki meble nie są z niego wykonane, ponieważ zawierają substancje drażniące drogi oddechowe. Z tego samego powodu drewno nigdy nie jest używane do drewna opałowego, ponieważ dym jest również drażniący. Winowajcą wszystkich tych ograniczeń jest olejek eteryczny zawierający mangiferol i mangiferinę. Z drewna mango wykonuje się elementy konstrukcji nośnych dachów domów drewnianych, łodzi, sklejki oraz pojemników do transportu puszek z konserwami.

W Indiach nauczyli się używać owoców mango na każdym etapie ich rozwoju. Niedojrzałe trafiają do sałatek i gulaszu, te, które zaczynają dojrzewać, służą jako warzywa i przystawki do ryb i mięs, nieco niedojrzałe - do pikli, marynat i sosów, a dojrzałe - jako owoce i do robienia dżemów, marmolad i napojów.

Jest jeszcze jeden ważny obszar zastosowania: proszek mango znajduje się w tak znanych przyprawach, jak chutney, curry i amchur. Suszony proszek z plastrów mango jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej. Dodawany jest do potraw w celu uzyskania specyficznego kwaśnego smaku. Używając proszku z mango, pamiętaj, że jest wysoce łatwopalny i nie rozlewaj go w pobliżu otwartego ognia.

Przepisy z mango: Szaszłyki owocowe z sosem miodowym, Sos Mango Amba, Zimna herbata mango, Oryginalna sałatka z mango i ogórkiem, Sos mango, Zupa brazylijska z mango, dynią, krewetkami i imbirem, Zupa owocowa z miętą, Mango lassi i kardamon z jogurtem, Świąteczna sałatka z marchewki i mango, Sałatka z mango i awokado, Sałatka z zielonego mango, Pikantny sos z mango, Mango z pomidorami w sosie pomarańczowym, Sałatka egzotyczna z tequilą.

Z braku nowoczesnych leków ludzie od wieków dokładnie badali wszystkie dobroczynne właściwości mango i nauczyli się go używać jako rośliny leczniczej.

Odwar z liści jest stosowany w leczeniu cukrzycy i zwiększaniu krzepliwości krwi.

Sok i miąższ owocowy pomagają zwiększyć odporność na infekcje wirusowe, zmniejszyć tempo rogowacenia skóry i leczyć „ślepotę nocną”, gdy człowiek nie widzi o zmroku, ze względu na wysoką zawartość karotenoidów. Kompleks witamin z karotenem pomaga zapobiegać rozwojowi raka układu pokarmowego i wzmacnia odporność.

Świeżo wyciskany sok leczy zapalenie skóry, zapalenie oskrzeli i oczyszcza wątrobę. Skórka owocu działa ściągająco i tonizująco na żołądek.

Mango jako roślina lecznicza może służyć jako panaceum na wiele chorób, jeśli wiesz, w jaki sposób i które części rośliny należy zastosować, aby uzyskać działanie odkażające, przeciwzapalne, wykrztuśne, przeciwastmatyczne, przeciwwirusowe i przeciwrobacze.

Obecnie istnieje około 600 odmian mango przystosowanych do różnych warunków, z których powszechnie uprawianych jest tylko około 35. Każda odmiana charakteryzuje się kształtem i wielkością drzewa, długością i czasem dojrzewania, kształtem, kolorem, rozmiarem i smakiem owoców. Najbardziej znane odmiany w Indiach to Alphons i Bombay o dużych, słodkich, aromatycznych owocach bez określonego smaku. W południowych Indiach zbiory są zbierane od stycznia do maja. Stąd otrzymujemy odmiany: Pairi, Neelam, Totapuri, Banganpalli itp. Później - od czerwca do sierpnia - owocuje także w północnych stanach Indii.

Jako przykład podajmy cechy kilku odmian.

Baileys Marvel: Szybko rosnące, odporne na zimno drzewo o okrągłej, gęstej koronie. Owoce są jasnożółte z brzoskwiniową beczką, duże, dojrzewają w lipcu-wrześniu. Miąższ owocu jest jędrny, słodki, praktycznie pozbawiony włókien.
Julie: Popularna na Jamajce, importowana na Florydę z Tajlandii. Drzewo karłowate nadające się do uprawy w pojemnikach. Owoce żółtozielone z różową baryłką, średnie, spłaszczone po bokach, dojrzewają w lipcu-sierpniu. Miąższ jest delikatny, kremowy.
Malika: jedna z najlepszych indyjskich odmian. Szybko rosnące, zwarte drzewo odpowiednie do uprawy w pojemnikach. Owoce są jasnożółte, średnie, dojrzewają w lipcu-sierpniu. Miąższ owocu jest pomarańczowy, jędrny, soczysty, o wyraźnym aromacie.

Od 1987 roku pod koniec lata w stolicy Indii odbywa się coroczny Międzynarodowy Festiwal Mango. Na festiwalu swoje produkty wystawia ponad 50 producentów mango w poszukiwaniu nowych kontraktów z przetwórcami i eksporterami w 80 krajach. Festiwal obejmuje ponad 550 różnych odmian mango z całego świata. Tutaj można usłyszeć piosenki i wiersze o mango, poczęstować pysznymi daniami z mango i świeżymi owocami, zabawiać publiczność konkursami i pokazami z niezbędnym wykorzystaniem mango.

Mango to drzewo owocowe znane człowiekowi od 8000 lat. Od tak dawna ludzie nauczyli się używać nie tylko jadalnej miazgi owoców, ale także kory, drewna, kwiatów i liści hojnego drzewa. Pomimo tak długiej historii Europejczycy i Amerykanie poznali owoce mango dopiero około sto lat temu, ale w tym krótkim czasie mango zdobyło szczere uznanie jako wspaniały owoc dietetyczny, który zawsze otwiera nowy odcień smaku. Przed Europejczykami czekają nowe odkrycia w zakresie wykorzystania mango jako rośliny warzywnej, aromatycznej i leczniczej.

Przeczytaj artykuł Jak wyhodować mango z nasion.