Mylące początki
Mięta to jedna z najstarszych roślin korzennych, aromatycznych i leczniczych. Egipskie papirusy wskazują, że już w 1550 roku pne. mi. miejscowi używali mięty jako lekarstwa. W 410 roku pne, tj. 2400 lat temu Egipcjanie znali metodę pozyskiwania olejku eterycznego przez hydrodestylację. Od niepamiętnych czasów mięta była używana w Japonii jako roślina aromatyczna i lecznicza, zwłaszcza jako balsam w leczeniu chorób oczu. O mennicy wspomina wielu średniowiecznych zielarzy. Ale cały haczyk polega na tym, że te starożytne źródła nie mówią o mięty pieprzowej, ale o innych gatunkach: mięcie polnej, mięcie wodnej i innych.
Mięta pieprzowa (Mentha x piperita) to złożona naturalna sterylna hybryda przeciw zapylaniu krzyżowemu mięty zielonej i mięty wodnej ( M. spicata L. x M. aquaticaL.). Za rok jej urodzenia uznaje się 1696, co obejmuje zielnik tego konkretnego gatunku w zbiorach British Museum znajdującym się w południowej Anglii. W 1721 roku został po raz pierwszy włączony do Farmakopei Brytyjskiej. W celu pozyskania olejku eterycznego w pobliżu Mitchum w Surrey w 1796 roku założono przemysłowe plantacje mięty na 40 hektarach. W tamtym czasie światowy popyt na olejek miętowy wynosił 1 tonę rocznie (dla porównania: do 2012 roku produkcja olejku miętowego wzrosła do 4000 ton (80% wyprodukowano w USA) i nie licząc innych rodzajów mięty uprawianej na mentol lub do użytku lokalnego. w różnych częściach świata). Produkcja rośnie o 5% rocznie.
W XVII wieku był aktywnie uprawiany w Anglii iz powodzeniem zaczął wypierać inne gatunki z kultury oraz w innych krajach, najpierw w Europie, a następnie na innych kontynentach. Nadal nazywa się to „mennicą angielską”.
W Rosji pierwsze angielskie plantacje mięty pojawiły się w 1893 r. W okręgach Lubensky i Priluksky w obwodzie połtawskim na powierzchni 27 hektarów, aby zaspokoić zapotrzebowanie na miętę do produkcji kwasu chlebowego, tytoniu i mydła. W 1913 r. Było już 1000 hektarów mięty, z których uzyskano 10 ton olejku eterycznego; w 1940 r. z 11 tys. ha wydobyto 180 ton ropy.
Dlatego w naszym kraju, mówiąc o mięcie, większość to właśnie mięta pieprzowa, którą tradycyjnie dodaje się do herbat, spotkań, a nawet sałatek. Uzyskujemy z niej olejek miętowy, który dodajemy jako przyprawę do past do zębów i proszków, a nawet przyjmujemy doustnie. Ponadto zarówno liść, jak i olejek eteryczny są szeroko stosowane w medycynie ludowej i naukowej, produkcji perfum i kosmetyków, przemyśle spożywczym i konserwowym, w produkcji napojów alkoholowych i cukierniczych.
Ale nadal powinieneś zacząć od cech biologii tej rośliny.
Portret botaniczny
Mięta pieprzowa ( Mentha x piperita L.) - wieloletnia roślina zielna z rodziny Lamiaceae ( Lamiaceae ) Wysokość 80-110 cm Pędy rozgałęzione lub proste, czterostronne, wyprostowane, zielone (czasem zabarwione fioletem). Łodyga jest silnie rozgałęziona, liczba łodyg wynosi około 10-20 na 1 m2. Liście ogoniaste, podłużne, jajowato-lancetowate, ząbkowane na krawędziach, naprzeciwległe parami. Kwiaty są małe, od niebieskiego do fioletowego, umiejscowione w kątach przylistków w przeciwległych pół-okółkach, a same okółki tworzą kwiatostan w kształcie kolca.
Większość korzeni znajduje się w warstwie gleby do 30 cm Z szyjki korzeni w górnej (2-8 cm) warstwie gleby powstaje wiele kłączy, w których odkładają się rezerwowe składniki pokarmowe. Mają zgrubienia - węzły, z których wyrastają przybyszowe korzenie i pędy powietrzne. Właściwie to dzięki nim mięta się rozmnaża. Jak już wspomniano, jest to hybryda międzygatunkowa i dlatego praktycznie nie tworzy nasion, cóż, jeśli tylko pojedyncze, a nie wszystkie z nich są żywotne. Służą do prac hodowlanych, ale do hodowli przemysłowej rozmnażanie nasion nie jest odpowiednie, dlatego nie należy szukać nasion mięty pieprzowej na sprzedaż, a jeśli są oferowane, należy pomyśleć o sumienności producenta.
Miętę cenimy przede wszystkim za aromat, o którym decyduje zawartość olejku eterycznego. Olejek eteryczny jest skoncentrowany w licznych gruczołach łojowych, które składają się z 1-komórkowej łodygi i 8-komórkowej głowy. Na spodniej stronie prześcieradła znajduje się 3 razy więcej gruczołów niż na górze. Ich maksymalna liczba znajduje się w dolnej części liścia. Na spodniej stronie jednego arkusza środkowej warstwy, na przykład w odmianie Prilukskaya 6, umieszcza się 4-5 tysięcy sztuk żelaza, podczas gdy w innych odmianach jest ich do 10 tysięcy. Na 1 mm2 przypada 7-20 sztuk żelaza.
Jednak biorąc pod uwagę duże zainteresowanie, szeroką dystrybucję na całym świecie, pojawiło się wiele odmian i form mięty pieprzowej, często dość nietypowych i bardziej podobnych do innych mieszańców międzygatunkowych. I znowu to pytanie pozostaje w świadomości producentów.
W wyniku prac hodowlanych zidentyfikowano 2 formy mięty pieprzowej różniące się kolorem liści, łodyg, zawartością olejku eterycznego i składem:
- mięta biała ( alba lub palescens - łodygi i nerwy liścia są jasnozielone, średnio tłuste, mentol do 60%, olej o delikatnym zapachu, uprawiany we Francji, dlatego nazywany jest francuskim;
- czarna mięta - z antocyjanowym zabarwieniem łodyg i nerwów liści, liść jest ciemnozielony, zawiera więcej olejku eterycznego, ale aromat jest ostrzejszy.
W Rosji uprawiane są formy czarne i pośrednie i do tej formy należy większość odmian selekcji domowej.
Biologiczne podstawy uprawy
Jak już wspomniano, mięta to wieloletnia roślina zielna. Stanowisko to jest jednak stosunkowo uczciwe, ponieważ corocznie nie tylko nadziemna masa wegetatywna, ale także organy podziemne - korzenie rośliny matecznej obumierają w mięcie, a następnego roku w tym samym miejscu wyrasta nowa roślina z klaczy potomnych ostrożnie ułożonych w ziemi przez miętę.
W cyklu rocznym mięta przechodzi określone fazy rozwoju, które różnią się czasem trwania w zależności od odmiany i warunków klimatycznych, ale średnio są to: od nasadzenia do początku odrostu - 20 dni; pełne pędy - 42 dnia; od pełnego kiełkowania do rozgałęzienia - 33 dni; od rozgałęzienia do początku pączkowania - 17 dni; pączkujący - 23; kwitnienie - 16 dni. Wraz z początkiem fazy kwitnienia tempo wzrostu naturalnie spada i ten moment jest optymalnym czasem na zbiory. W mięcie można wywołać powtarzającą się intensywną wegetację, jeśli masa nadziemna zostanie odcięta nieco wcześniej, w okresie pączkowania - kwitnienia. W związku z tym uzyskuje się dwa nacięcia. Ale jest to możliwe tylko w regionach południowych, w regionie moskiewskim drugie koszenie będzie musiało odbyć się jesienią i po pierwsze znacznie osłabi rośliny, a po drugie,zbiory będą „niezbyt” - w chłodne dni olejki eteryczne gromadzą się bardzo słabo.
Nie wszystkie organy mięty są sobie równe. Kwiatostany zawierają więc dużo olejku, ale jego jakość jest gorsza w porównaniu z olejkiem z liści ze względu na znaczną ilość mentofuranu i niską zawartość mentolu. Z kolei górne liście zawierają więcej olejku eterycznego i mniej mentolu. Na tej podstawie uprawiając miętę, należy stworzyć warunki do wzrostu i zachowania liści. Na przykład przy zagęszczonych nasadzeniach i braku odżywiania dolne liście szybko zaczynają obumierać, a roślina jest odżywiana ich kosztem. W takiej uprawie występuje wiele łodyg o niskiej wartości.
W warstwie gleby 0-8 cm powstają kłącza; na płucach leżą głębiej, na ciężkich, podmokłych - mniejszych lub nawet wypływają na powierzchnię i zamieniają się w zielone bicze. I to na powierzchni grozi im śmierć. Dlatego luźne gleby polecane są na miętę, gdzie nic nie „ściska” kłączy. Najbardziej akceptowalne są czarnozemy, średnie iły, bogate w materię organiczną, a także torfowiska, ale nie gleby bagienne. Ciężkie, gliniaste, pływające, zasolone gleby są nieodpowiednie. Dopuszczalny zakres pH to 5-8, optymalny to 6-7.
Na glebach bogatych w azot plony są wyższe, ale aromat oleju jest gorszy ze względu na nagromadzenie mentonu, który ma zapach „zjełczałego” olejku miętowego. Ponadto nadmiar azotu przyczynia się do rozwoju rdzy. Fosfor niweluje negatywny wpływ azotu, a ilość mentolu wzrasta. Nadmiar potasu prowadzi do wzrostu zawartości mentonu i spadku zawartości mentolu, zwłaszcza na torfowiskach. Bor i cynk, magnez i kobalt w dokarmianiu dolistnym przyczyniają się do gromadzenia się olejku eterycznego.
W mennicy pierwszego roku, przed rozpoczęciem pączkowania, długość kłączy jest równa długości gałęzi bocznych. Później rozprzestrzeniły się do 70 cm, tworząc 30-50 węzłów. Każdy węzeł zawiera pąki wegetatywne. W przypadku sadzenia całymi kłączy tylko 7-20% pąków kiełkuje. Dzieląc kłącza, można zwiększyć liczbę sadzonek, ale ich żywotność spada, co zależy od podaży substancji plastycznych w segmentach. Dlatego mielenie kłączy przed sadzeniem jest dozwolone na segmenty o długości co najmniej 15 cm, a jeśli możliwe jest podlewanie, co najmniej 8 cm.
Części środkowe i wierzchołkowe rośliny są bogatsze w substancje plastyczne. Pąki z węzłów dolnej części rzadko wyrastają. Większość kłączy powstaje po fazie pączkowania, to znaczy im później przeprowadza się zbiór naziemny, tym więcej kłączy do sadzenia w przyszłym roku. Przy braku wilgoci kłącza powstają znacznie mniej.
Kłącza mięty nie mają okresu głębokiego spoczynku zimowego, podczas zimowych roztopów czasami zaczynają rosnąć, co może prowadzić do ich śmierci. Co ciekawe, kłącza roślin z niezebraną masą nadziemną wyróżniają się głębszym uśpieniem zimowym, co najwyraźniej wynika z syntezy inhibitorów żywotnej aktywności kłączy w kwiatostanach.
Mięta to roślina kochająca wilgoć. Naukowcy obliczyli, że do wytworzenia 1 tony liścia w fazie kwitnienia zużywa się 1500 m3 wody. Największą masę nadziemną tworzy się przy dobrym nasyceniu wilgocią gleby w ciągu całego sezonu wegetacyjnego (agrotechnicznie powyżej 85% PPV, pełna wilgotność gleby). To prawda, że zawartość olejku eterycznego nieco się zmniejsza, zwłaszcza gdy spada temperatura powietrza. Ale w okresie intensywnego wzrostu miętę należy podlewać, nawet jeśli lato nie jest najsuchsze. Ale przed zbiorami przez 5-7 dni powstrzymaj się od podlewania, w liściach będzie więcej oleju, a surowce będą bardziej pachnące i znacznie lepiej wysuszone.
Mięta to roślina kochająca światło. Wysoki poziom naświetlenia pozytywnie wpływa na plon masy nadziemnej oraz zawartość olejku eterycznego bogatego w mentol.
Mięta to kultura umiarkowanego paska, więc suche ciepło jest do niej przeciwwskazane. Optymalna temperatura wzrostu wynosi + 18 + 20 ° C. Wraz ze wzrostem do +23 + 25 ° С zawartość olejku eterycznego w surowej mięcie wzrasta wraz z niewielkim spadkiem ilości mentolu. Zimą mięta toleruje ujemne temperatury powietrza do -10 ° C. Jednak w temperaturze -10 ° C na głębokości kłączy giną w ciągu 24 godzin. Pod warstwą śniegu o grubości 15-20 cm mięta toleruje temperaturę powietrza -25 ° C.
To ciekawe: w eksperymentach geograficznych A.A. Khotina stwierdzono, że w regionach południowych w porównaniu z północnymi (średnie dzienne temperatury odpowiednio w lipcu + 23 ° С i + 18 ° С) zawartość olejku mięty wzrosła z 2 do 4%, a zawartość mentolu spadł z 55 do 39%. Wybierając strefę i konkretne miejsce należy pamiętać, że silne wiatry negatywnie wpływają na jakość plonów. W wyniku tarcia roślin dochodzi do przerwania ochronnej powłoki gruczołów, co prowadzi do szybkiego odparowania olejku eterycznego. Straty sięgają 20%.
