Istnieją dwa założenia dotyczące pochodzenia nazwy rodzajowej. Pierwsza rzecz, że łacińska nazwa czarnego bzu Sambucus pochodzi od greckiego „sambuks” - czerwonej farby i jest związana z użyciem do malowania płótna czerwieni bzu. Druga hipoteza jest związana z nazwą irackiego instrumentu muzycznego, który jest wykonany z czarnego bzu.
Ponadto istnieje legenda o pojawieniu się starszego wśród ludzi. Podczas polowania książę pozostawał w tyle za swoją świtą i zgubił się. Wreszcie udał się do chaty na polanie. Stary mężczyzna siedział przy wejściu i płakał. Na pytanie księcia odpowiedział, że został pobity przez ojca, bo niedbale przeniósł dziadka z ławki na łóżko i upuścił go. Książę wszedł do chaty i zobaczył dwóch jeszcze starszych starców. Zainteresował się sekretem takiej długowieczności. Starzy ludzie powiedzieli mu, że jedli ser, chleb, mleko i jagody rosnące w pobliżu na skraju. To był czarny czarny.
W naszych rabatach naraz pojawiło się kilka odmian czarnego bzu. Ale te rośliny są nie tylko dekoracyjne. Przedstawiciele tego rodzaju są szeroko wykorzystywani w medycynie ludowej. A czarny bez zajmuje bardzo honorowe miejsce w Farmakopeach wielu krajów świata. Tutaj zaczniemy od tego.
Bez czarny (Sambucus nigra) jest ulubionym i uprawianym od czasów starożytnych krzewem z rodziny wiciokrzewów ( Caprifoliaceae ).W naturze rośnie w lasach liściastych w Europie Zachodniej, na Krymie i na Kaukazie, gdzie osiąga wysokość 10 mi wygląda jak drzewo. Dorastamy zwykle do 3-4 m. Liście są przeciwległe, pierzaste, z 5-7 lancetowatymi, ostro zakończone ząbkowanym brzegiem. Czarny bez sadzony na otwartej przestrzeni tworzy okrągły krzew, gęsto ulistniony i pokryty dużymi (do 20 cm średnicy) białymi, pachnącymi kwiatostanami corymbose aż do samej podstawy. Kwitnie na przełomie czerwca i lipca przez miesiąc. Jagody, fioletowo-czarne i błyszczące, na szkarłatnych nogach, dojrzewają na początku września i pozostają po opadnięciu liści, jeśli ptaki nie jedzą.
Pachnące kwiaty i jadalny owoc czarnego bzu
Owoce z dzikich roślin zbierano od czasów prehistorycznych. Kości czarnego bzu wraz z innymi „pozostałościami” znaleziono w wykopaliskach na stanowiskach neolitu. W starożytności uprawiano go specjalnie na owoce. Była sławna za czasów Pliniusza, który polecał kwiaty na przeziębienia. Ich stosowanie jest zatwierdzone przez medycynę naukową. Kwiaty zbiera się na samym początku kwitnienia i suszy w temperaturze nie wyższej niż 30-35 ° C. Jednak nie tylko są one używane, ale także owoce, kora, korzenie, ale także na różne choroby. Kwiatom czarnego bzu przypisuje się działanie napotne, moczopędne, przeciwgorączkowe i przeciwzapalne. Kora ma działanie moczopędne. Jagody znane są jako napotne i przeczyszczające.
Skład chemiczny rośliny jest dość zróżnicowany i różni się znacznie w zależności od narządu. Liście zawierają glikozyd sambunigrin C 14 H 17 O 6 N (0,11%), który jest rozszczepiony na glukozę, kwas cyjanowodorowy i benzaldehyd. Roślina zawiera również przeczyszczające żywice i niewielką ilość olejku eterycznego. W świeżych liściach stwierdzono kwas askorbinowy (200-280 mg%) i karoten (0,014%). Kora gałęzi zawiera olejek eteryczny, cholinę, fitosterol. Jagody zawierają kwas askorbinowy (10-49 mg%), karoten, sambucynę C 27 H 31 O 15Cl, chryzantema. Oprócz tego są garbniki (0,29-0,34%). Kwiaty zawierają olejki eteryczne, flawonoidy rutyny, garbniki, glikozydy, śluz. Jagody zawierają składniki mineralne (żelazo, potas, wapń i fosfor), tyrozynę. W nasionach stwierdzono olejek tłuszczowy, w kwiatach półstały olejek eteryczny (0,027-0,032%), sambunigrynę, cholinę, rutynę, walerianowy, octowy i jabłkowy.
Czarny bez ma wartość leczniczą i odżywczą. W pierwszym przypadku zbierane są w okresie pełnej dojrzałości, czyli od sierpnia do września, i suszone w suszarniach owoców i warzyw. Wilgotność owoców do przechowywania nie przekracza 15%. Okres przechowywania surowców wynosi 6 miesięcy.
Wyniki przebiegłych eksperymentów
Odwar z korzeni polecany jest w praktyce lekarskiej przy cukrzycy i jej powikłaniach: polineuropatii, nefropatii, dysfunkcjach skóry. Odwar z kory lub korzeni można z powodzeniem stosować przy zaburzeniach metabolicznych, miażdżycy, nerwicach serca.
Kwiaty były oficjalnym surowcem już w XV-XIX wieku. i były przepisywane jako środek laktogenny lub, prościej, środek do produkcji mleka. Wraz z innymi roślinami polecane są do rehabilitacji pacjentek po mastektomii z powodu raka piersi. Podczas niedotlenienia wykazują działanie przeciw niedotlenieniu. Suma saponin i związków fenolowych w eksperymencie na szczurach wykazuje działanie obkurczające, ten ostatni objawia się najwyraźniej kwasami fenolokarboksylowymi. Wodny ekstrakt wykazuje działanie przeciwwirusowe przeciwko szczepom grypy A / PR / 8 i A / Hong Kong.
Owoce polecane są osobom pracującym z izotopami promieniotwórczymi lub zamieszkującym tereny skażone radionuklidami, gdyż przyczyniają się do eliminacji z organizmu soli metali ciężkich i radionuklidów. Zaproponowano syropy, balsamy, koncentraty, napoje bezalkoholowe zwiększające efektywność o 20-25%. W weterynarii na gorączkę zaleca się napary i wywary z kwiatów czarnego bzu.
Milion przepisów ze wszystkich czasów i narodów
W literaturze istnieją wskazania na różne skutki poszczególnych organów roślin. Stosowanie kwiatów czarnego bzu jest dozwolone jako napotne na przeziębienia.
Cała roślina czarnego bzu była używana przez starożytnych lekarzy na różne dolegliwości. W szczególności wiadomo, że Hipokrates używał go na przeziębienia. W medycynie ludowej preparaty z czarnego bzu stosuje się w postaci płukanek przy chorobach układu oddechowego. Preparaty z kory stosuje się również w chorobach nerek i pęcherza.
Przygotowania. Napar z kwiatów czarnego bzu: 5-15 g pokruszonych suszonych kwiatów zalać 200 ml wrzącej wody, parzyć przez 20 minut, przesączyć, przechowywać w chłodnym miejscu. Pij 1/4 szklanki 3-4 razy dziennie 15 minut przed posiłkiem. Napar z kwiatów stosowany jest na przeziębienia i grypę jako środek przeciwgorączkowy i przeciwzapalny, do płukania jamy ustnej i gardła przy zapaleniu jamy ustnej i bólu gardła, przyrządza płyny na oparzenia i czyraki. Okład z kwiatu czarnego bzu pomaga przy hemoroidach. W kolekcji znajdują się kwiaty na przewlekłe zapalenie trzustki.
A oto kilka przepisów na różne choroby.
Przy zatrzymywaniu płynów w organizmie można wziąć 30 g korzeni czarnego lub zielnego bzu czarnego, zalać 1 litrem wrzącej wody, odparować o połowę i zażyć 150 g przed posiłkami przez 2 miesiące.
W przypadku nadczynności tarczycy (wzmożonej funkcji tarczycy) zaleca się zebranie świeżych liści, gotowanie na parze, wyciskanie i nakładanie okładów na szyję. Liście ułożone w 5 warstw, posypane niewielką ilością sody, przykryte gazetą i przykryte szmatką na wierzchu.
Na chrypkę posiekaj 2 główki czosnku, dodaj 2 łyżki kwiatów czarnego bzu i 3 łyżki miodu, zalej 600 ml wrzącej wody. Pij 50 g na ciepło co godzinę. Przebieg leczenia to 3 dni.
W przypadku czerwonki weź 5 łyżek tarniny i czarnego bzu, zalej 1 litr wrzącego wina, nalegaj w ciepłe miejsce przez 2 godziny, odcedź, dodaj miód i pij 50 g co godzinę.
Przy nieustannie dręczącym pragnieniu ziołolecznictwo włoskie zaleca wrzucenie garści niedojrzałego czarnego bzu do 1 litra wrzącej wody, gotowanie przez 5 minut, dodanie odrobiny cukru i podgrzanie bulionu.
W przypadku zaparć dojrzałe jagody czarnego bzu opłukać pęczkami w zimnej wodzie, gdy woda spłynie, odciąć szypułki i natychmiast wlać jagody do rondla lub garnka, dodać cukier (w ilości 1 szklanki na litr słoików jagód) i natychmiast zagotować. Gotować nie dłużej niż 15-20 minut. Zachowaj ostrożność podczas gotowania, ponieważ bzu czarnego „ucieka” nawet bardziej niż mleko. Przenieś powstałą masę do gotowanych na parze słoików i przekręć je. Powstałe puree 2-3 łyżki stołowe 2-3 razy dziennie. Czarny bez (tylko gotowany!) Eliminuje zaparcia, systematycznie poprawia pracę żołądka, działa żółciopędnie, reguluje ciśnienie krwi. Francuzi zalecają w tym celu wywar z jagód .: 60 g czarnego bzu gotować przez 3 minuty w 1 litrze wody, wypijać 70 ml codziennie rano i wieczorem przed snem. Aby znormalizować stolec, niektórzy lekarze używają również surowych dojrzałych jagód, rozgniecionych z cukrem w stosunku 1: 2; weź mieszaninę do pół szklanki ciepłej przegotowanej wody.
Austriacka zielarz Maria Treben w swojej kolekcji białaczkowej umieściła kwiaty czarnego bzu . Podobny, ale trwalszy przepis proponuje bułgarski zielarz P. Dimkov: Wymieszaj 6 części świeżego czarnego bzu z 2 godzinami miodu i 1 godziną skorupek jajek i sproszkowanych liści pokrzywy. Po obiedzie i kolacji weź 1 łyżeczkę bez szkiełka.
Napar wraz z dziurawcem i liśćmi porzeczki służy do płukania przy chorobach przyzębia .
Czarny bez jest używany, aby zapobiec starzeniu się. Według wielu zielarzy codzienne spożywanie czarnego bzu przedłuża życie i młodość. 2 łyżki suszonych jagód wlewa się do 1 litra wody, dodaje 5 łyżek miodu, gotuje przez 6 minut, filtruje i pije na gorąco jako herbatę kilka razy dziennie.
W Adygei wywar z owoców (gorący, z miodem) polecany jest osobom starszym z chorobami narządów układu sercowo-naczyniowego. W Bułgarii owoce (gotowane w środku) są przepisywane na hemoroidy, co prawdopodobnie wynika z ich łagodnego działania przeczyszczającego.
W medycynie ludowej wraz z innymi roślinami kwiaty w postaci naparu stosowano przy przewlekłym zapaleniu wątroby, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, przeciwzapalnym przy zapaleniu gruczołu krokowego, przy chorobach alergicznych, przy miażdżycy, zapaleniu żołądka, odrze, różyczce, na nadciśnienie, krwiomocz; kąpiele - jako środek poprawiający krążenie krwi. Kompresy z naparem kwiatowym pomagają przy udarze słonecznym.
W homeopatii korzenie czarnego bzu są przepisywane na astmę oskrzelową, astmę sercową, dusznicę bolesną.
Dla wykwalifikowanych gospodyń domowych
Pachnące kwiaty czarnego bzu warzone są jak herbata , zwłaszcza na przeziębienia. Dodaje się je również do prawdziwej herbaty, aby nadać jej szczególny aromat (pamiętajcie „Matkę Starszego” G.H. Andersena). Do aromatyzowania herbaty używa się kwiatów w proporcjach: 1 część kwiatów czarnego bzu i 3 części czarnej herbaty. Zwykłe wino gronowe można również aromatyzować kwiatami.
Do wyrobu dżemu używa się czarnego bzu . Sok jest używany do barwienia i aromatyzowania win gronowych, na przykład win porto w Portugalii.
W żywności czarny bez jest stosowany jako dodatek do wyrobów cukierniczych. Możesz zrobić syrop i galaretkę owocową. Do przygotowania syropu potrzebny jest 1 litr soku, który jest wyciskany z wcześniej blanszowanych jagód i 1,4 kg cukru. Syrop jest gotowany do gęstej konsystencji. Można go używać do robienia słodkich sosów, galaretek, polać lodami lub po prostu rozcieńczyć wodą jako pyszny napój.
W USA obrane młode pędy gotuje się lub marynuje.
Wino z czarnego bzu
Wino z soku z czarnego bzu przygotowywane jest najczęściej w mieszance z innymi sokami - jabłkowym, gruszkowym, śliwkowym.
Do jego przygotowania potrzebujesz 10 litrów czarnego bzu, 2 litry soku jabłkowego, 1 kg cukru.
Zerwij jagody z gałązek i zetrzyj w dużym pojemniku. Nie można kruszyć jagód w metalowych pojemnikach, chyba że są to oczywiście specjalne kadzie ze stali nierdzewnej. Najlepszy jest duży szklany słoik z szeroką szyjką. Do powstałej masy dodaje się sok jabłkowy i cukier, miesza i pozostawia do fermentacji przez 5-6 dni. Nie warto dłużej trzymać jagód, wtedy zamiast alkoholu powstaje ocet.
Po zakończeniu spontanicznej fermentacji miazga jest filtrowana, wyciskana i zamykana w butelkach. Butelki zamykane są korkiem, który dodatkowo zabezpieczono drutem, jak w szampanie, i odstawiamy do piwnicy na kilka miesięcy.
W odpowiednim momencie wino jest wyjmowane z piwnicy. Ostrożnie, bez potrząsania (po pierwsze na dnie butelki jest dużo osadu, po drugie korek może strzelać) otwórz i wlej do szklanek. Powstałe wino, oprócz doskonałego smaku, ma zupełnie niezwykłą bogatą kolorystykę.
Ocet z czarnego bzu
Do jej przygotowania potrzebny będzie ocet jabłkowy oraz świeże lub suszone kwiaty czarnego bzu.
Wybierz kwiatostany o kwiatach dobrze kwitnących, ale jeszcze nie kwitnących. Powinny być białe, bez domieszki brązu. Umieść je w szklance bez uszczelniania. Następnie odmierz taką samą ilość octu jabłkowego. Pozostaw je w szklanym pojemniku, najlepiej na słońcu, na 12 dni. Następnie przecedź przez szmatkę, spuść do butelki i odłóż w ciemnym miejscu.
Powstały aromatyczny ocet można również wykorzystać jako zwykły ocet stołowy do przyrządzania sałatek, sosów, marynat. Rozcieńczona w szklance wody i miodu łyżka tego octu jest dobrym lekarstwem na przeziębienia i choroby płuc.
Od piłki do piramidy
A teraz kilka słów o kultywacji. Ta roślina jest całkiem ładna. Czarny bez prezentuje się elegancko zarówno w okresie kwitnienia, jak i jesienią, usiany błyszczącymi czarnymi jagodami. Istnieje wiele odmian ozdobnych różniących się kolorem liści, kształtem korony i pokrojem. W Guincho Purple liście zmieniają się ze świeżej zieleni na czarno-fioletową wraz z wiekiem, a jesienią przebarwiają się na czerwono. „Aurea” („Aurea”) - jedna ze starych i stabilnych form o złocistożółtych liściach. W "Aureomarginata" ("Aureomarginata") liście z nierównym żółtym paskiem wzdłuż krawędzi. "Latsiniata" ("Laciniata") - o wąsko ściętych, jasnozielonych liściach. Odmiana "Marginata" ma liście z kremową obwódką na krawędzi. Czarny bez "Nana" - niski, do 1 m wysokości, kulisty kształt. „Pulverulenta” - o powolnym wzroście,liście z białym wzorem marmuru. „Pyramidalis” ma kształt kolumny.
 |  |  |
Czasami nasze zimy czarny bez nadal nie wytrzymuje. Lepiej jest sadzić go w jasnym miejscu chronionym przed zimnymi wiatrami z lekką żyzną glebą. Rozmnaża się przez nawarstwienie lub wysiewa się przed zimą lub nasiona rozwarstwione przez 4 miesiące.
Bez jest w zasadzie rośliną zapylaną krzyżowo, dlatego lepiej posadzić na miejscu dwa krzewy różnych odmian. W przeciwnym razie nie możesz czekać na zbiory owoców.
Od pierwszego roku po posadzeniu zaczynają tworzyć koronę. Aby to zrobić, pozostaw 6-7 potężnych gałęzi, które zostaną skrócone o 1/3 lub nawet ½. Przyczynia się to do dalszego rozgałęziania i tworzenia pięknego zaokrąglonego krzewu.
