Prawdopodobnie nie ma ani jednego ogrodu warzywnego, w którym nie rosłaby pietruszka. To ulubiona zielona kultura wszystkich krajów i narodów. Tymczasem wiele, wiele wieków temu w swojej ojczyźnie, na Morzu Śródziemnym, była bardziej ceniona jako roślina lecznicza. Mieszkańcy starożytnej Grecji i Rzymu nazywali ją „petroselinum” - dosłownie: seler rosnący na kamieniach - a roślina była poświęcona żonie władcy podziemi, Persefony. A Polacy, zachowując łaciński korzeń „Piotr”, zaczęli czule nazywać roślinę „pietruszką”, skąd słowo to przeszło na rosyjski.
Pełna nazwa rośliny to pietruszka kędzierzawa (po łacinie - Petroselinum crispum ) . Ta dwuletnia roślina warzywna należy do rodziny baldaszkowatych lub, jak to często piszą, selera (Ariaseae). Wyróżnia się dwa jego podgatunki - crispum (pochodzą z niego odmiany liściaste) oraz t i b e r o s um (należą do niego wszystkie odmiany pietruszki korzeniowej). Z kolei pietruszka liściowa dzieli się na dwie formy - o liściach kręconych i gładkich .
Myślę, że nie ma potrzeby opisywania tej rośliny. Dlatego przejdźmy od razu do jego wielowiekowej historii.
Z historii pietruszki
Pietruszka to znacznie więcej niż tylko pikantna roślina ogrodowa dodawana do sałatek i gulaszu warzywnego.
Oczywiście większość starożytnych lekarzy o tym wiedziała. Dla Hipokratesa i jego świty pietruszka była ulubionym lekiem moczopędnym. Dioscorides stosował „kamienny celinon” w chorobach kobiecych związanych z nieregularnymi miesiączkami, a także jako środek moczopędny. Galen nie zapomniał o pietruszce, zwłaszcza z obrzękami.
W średniowieczu Albert Magnus (1193-1280) używał pietruszki na kamienie nerkowe. Paracelsus wspomina również o jego właściwościach moczopędnych i sprzyjających kamieniom. A wielki zielarz i botanik XVI wieku Leonard Fuchs używał tej rośliny na wzdęcia, krwotoki poporodowe i oczywiście jako środek moczopędny.
Awicenna nazwał pietruszkę „futrasaliyun” i zalecił jej stosowanie w celu uzyskania przyjemnego zapachu z ust. Ponadto uważał, że „pietruszka napędza mocz i miesiączki, oczyszcza nerki, pęcherz i macicę”. Jednak dla kobiet karmiących uważał ją za szkodliwą, ponieważ jego zdaniem mogła zepsuć mleko i rozbudzić podstawowe instynkty. Nawiasem mówiąc, według starożytnych i współczesnych zielarzy, niektóre rośliny selera uprawiane w naszym ogrodzie mogą zwiększać popęd seksualny. To lubczyk, seler i pasternak.
Lecznicze właściwości pietruszki były znane w starożytności iw Rosji. Oto, co o niej napisano w książce „Cool Vertograd” (1616):
„Zioło Petrosilian lub pietruszka są naturalnie gorące i suche w drugiej i trzeciej części stopy.
1. Ma dwukierunkową moc, łatwo pobudza mocz, a czarownice powinny być mile widziane przez tych, którzy cierpią z powodu kamienia.
2. Zioło petrosilian jest godne przyjęcia żon, które cierpią z powodu uwięzienia miesiączki, nawet po przyjęciu tej choroby choroba całkowicie postępuje. To samo nasiono welmi jest odpowiednie dla tych, którzy nie mają w sobie wiatru.
3. To samo nasienie jest miażdżone, stosujemy je do nieczystości cielesnej, a tym samym ciało stanie się czyste.
4. Otrzymuje się to samo nasienie, wypędzi wysięk z żołądka, a velma jest godna przyjęcia tych
koi puchną w ciele; zanim to ziarno wyschnie i wypędzi je, i wytępi z całego ciała szkodliwą wilgoć i trąd, który to trąd rodzi się z gęstej wilgoci; i sprowadzi choroby z wątroby, pęcherza i dolnej części pleców. "
Dziś pietruszka zajmuje zaszczytne miejsce w wielu farmakopeach świata.
Jakie są bogate wierzchołki i korzenie
W pietruszce używa się wszystkiego: nasion, trawy i korzeni. Ale te części, pomimo podobnych właściwości farmakologicznych, różnią się nieco składem i stosunkiem różnych grup substancji biologicznie czynnych.
Zacznijmy od olejku eterycznego, którego obecność nadaje wspaniały korzenny aromat tej rośliny. W różnych częściach rośliny jego zawartość znacznie się różni: w trawie i korzeniach nie przekracza 0,5%, aw nasionach sięga 7%. Dlatego nasiona są rzadziej stosowane w medycynie niż trawa (masa nadziemna) i korzenie. Głównymi składnikami olejku eterycznego są fenylopropany, w szczególności mirystycyna (do 80% w zależności od odmiany), apiol (około 18%), w niewielkich ilościach β-pinen, β-pellandren, limonen, allilotetraoksybenzen, fenole. Mirystycyna i apiol są głównymi „winowajcami” silnego, nie tylko moczopędnego, ale także nieskutecznego działania pietruszki.
W średniowieczu w krajach niemieckojęzycznych ulice, na których stały dziewczęta o łatwych cnotach, nazywane były Petersiliengassen - „alejkami pietruszki”, co wynika z faktu, że nasiona pietruszki były tam szeroko stosowane jako środek poronny.
Myrystycyna znajduje się również w dobrze znanej przyprawie, gałce muszkatołowej. W dużych dawkach substancja ta wywołuje halucynacje. Ponadto nasiona zawierają do 20-22% oleju tłuszczowego. Jak przystało na „wzorową” roślinę parasolową, pietruszka zawiera kumaryny, a raczej furanokumaryny (bergapten, izopimpenelinę, psoralen), choć znacznie mniej niż pasternak czy duży amoniak. Otóż właściwości fotouczulające (zdolność zwiększania wrażliwości skóry na działanie promieniowania ultrafioletowego) są w związku z tym dużo słabsze.
Jednak zawartość flawonoidów jest najwyższa w trawie - do 6,5%, w nasionach 2% i około 1,5% w korzeniach. Najważniejszym przedstawicielem tej grupy chemicznej jest apiina.
Korzenie zawierają poliacetyleny i ftalidy. A liście gromadzą do 290 mg% witaminy C (to więcej niż w cytrynach i pomarańczach), 1,8 mg% tokoferolu, 1,7 mg% beta-karotenu, rutyny, kwasu foliowego (w zielonych - 110 μg%, w korzeń - 24 μg%). Ponadto roślina zawiera sole żelaza, potasu, magnezu, wapnia, fosforu.
Trochę nauki
Nie myśl, że pietruszka nie została przebadana przez farmakologów! Możliwość jego zastosowania w medycynie od dawna potwierdzają liczne eksperymenty. U myszy potwierdzono zwiększone oddawanie moczu i wydalanie soli z organizmu, działanie hipotensyjne (obniżające ciśnienie krwi) i rozszerzające naczynia krwionośne u świnek morskich. Na tych samych bohaterskich zwierzętach, a raczej na ich izolowanych jelitach, wykazano tonizujące działanie olejku z pietruszki na mięśnie gładkie, a przy jego nadmiernym stosowaniu w diecie psów odnotowano otłuszczenie wątroby i innych narządów.
Olejek eteryczny z pietruszki w rozcieńczeniu 1: 8000 miał szkodliwy wpływ na Staphylococcus aureus. W bardzo rzadkich przypadkach podczas stosowania olejku eterycznego pojawiły się reakcje alergiczne, a apiol został uznany za głównego winowajcę.
Sporadycznie, głównie wśród gospodyń domowych i pracowników rolnych, w kontakcie z pietruszką obserwowano kontaktowe zapalenie skóry. Jednak w eksperymencie na ochotnikach zewnętrzne użycie 2% roztworu olejku eterycznego w bazie maści nie spowodowało zapalenia skóry.
Zastosowania medyczne
Od dawna pietruszka jest stosowana jako środek moczopędny przy obrzękach, trudnościach z oddawaniu moczu, moczu i kamicy żółciowej. Silne działanie moczopędne w połączeniu z właściwościami przeciwbakteryjnymi pomaga przy zapaleniu pęcherza i zapaleniu cewki moczowej (przeciwwskazane w zapaleniu nerek). Aby to zrobić, musisz wycisnąć sok z pokruszonej rośliny lub przygotować napar .
U zielarzy domowych stwierdza się następujące zalecenia: zalać 1,5 łyżki pokruszonego korzenia 1 szklanką wrzącej wody, zamknąć naczynie, odcedzić jego zawartość po 1 godzinie. Weź 1 łyżkę stołową pół godziny przed posiłkiem. Wszystkie części rośliny można stosować jako diuretyki.
W Niemczech wolą wziąć pietruszkę z dużą ilością płynu. Używając liści, weź dwie łyżeczki, zalej 150 ml wrzącej wody, pozostaw na 15 minut, przefiltruj. Wypij 2-3 takie filiżanki w ciągu dnia. Jeśli używa się korzeni, ogranicza się je do jednej łyżeczki w ten sam sposób.
Uzdrowiciele ludowi oferują następujące diuretyki z liści pietruszki. Umyj dokładnie 800 g pietruszki, zalej przegotowaną wodą, pozwól wodzie spłynąć, posiekaj, włóż do rondla i wlej mleko, aby przykryło całą posiekaną zieleninę. Wstawić do chłodnego piekarnika i pozwolić mleku się stopić, ale nie gotować. Odcedzić. Zażywaj 1-2 łyżki stołowe co godzinę.
W medycynie ludowej świeże zioła, korzenie i nasiona pietruszki są stosowane w celu poprawy apetytu, przy wzdęciach. W leczeniu kamieni żółciowych i nerkowych, zapalenia gruczołu krokowego, obrzęku serca. W przypadku kamieni w wątrobie i woreczku żółciowym uzdrowiciele zalecają picie mocnego wywaru z pietruszki bez normy.
W mieszaninie z innymi składnikami służy do leczenia zapalenia gruczołu krokowego i gruczolaka prostaty.
Pietruszka służy do gojenia ran, wzmacniania dziąseł, poprawy widzenia itp. Wspomaga krzepnięcie krwi, dlatego w przypadku chorób krwi zaleca się ją spożywać przez cały rok.
Owoce pietruszki są stosowane w medycynie ludowej przy zapaleniach nerek, impotencji i zapaleniu gruczołu krokowego. Odwar i napar z nasion są przepisywane jako środek przeciwskurczowy na zapalenie okrężnicy i jako wiatropędny na wzdęcia. Oprócz nasion selera pietruszka jest używana samodzielnie lub w zbiorach w przypadku metabolicznego zapalenia stawów. Pomaga w normalizacji metabolizmu soli.
Ale pomimo tak wielu użytecznych właściwości roślina ta jest przeciwwskazana w ciąży, w zapalnej chorobie nerek i marskości wątroby. A przy stosowaniu nasion zawierających maksymalną ilość składników aktywnych należy ściśle przestrzegać dawkowania.
Na zewnątrz proszek z nasion lub maść z nich był używany do zwalczania pasożytów skóry, w tym wszy.
Napar z pięciu korzeni
Cóż, jeśli jesteś zainteresowany bardziej egzotycznymi przepisami, możemy zaoferować starofrancuski przepis „Napar z pięciu korzeni”.
W równych częściach pobiera się korzenie pietruszki, selera, kopru włoskiego, szparagów i rzepaku (rośliny z rodziny lilii). 10 g mieszanki suchych korzeni parzy się w 0,5 l wrzącej wody. Nalegaj i weź 2/3 szklanki 3 razy dziennie jako środek moczopędny i popraw trawienie.
Ja jestem bielszy na świecie ...
Dla większości dziewcząt piegi są dużym problemem i starają się je redukować za pomocą wszelkich dostępnych środków. Jednym z uznanych pomocników w tej sprawie jest pietruszka. Aby usunąć piegi i plamy starcze, zaleca się przetrzeć twarz skoncentrowanym wywarem z korzeni zmieszanym z sokiem z cytryny 2 razy dziennie. Napar z nasion stosuje się na suchą, a całą roślinę na tłustą skórę. Najlepiej stosować w postaci kostek lodu, którymi rano i wieczorem rozciera się twarz.
Maseczka z pietruszki jest również dobra do wybielania skóry twarzy: rozgnieść pęczek liści pietruszki, dodać kilka łyżek jogurtu i nałożyć powstałą papkę na twarz. Po 15-20 minutach zdejmij maseczkę, a twarz umyj wywar z rumianku i nasmaruj odżywczym kremem.
Aby odświeżyć skórę twarzy, wyeliminować plamy starcze i zmarszczki, rano i wieczorem należy przetrzeć twarz następującym bulionem z pietruszki: 3 łyżki posiekanych liści gotować w 1 szklance wody przez 15 minut. Odcedź bulion, ostudź, a następnie wytrzyj twarz zamoczonym w nim wacikiem.
W przypadku cery suchej dobrze jest zrobić okłady z wywaru z równych części pietruszki i kopru. Kawałek gazy zwilżyć bulionem, kilkakrotnie zawinąć i zakryć nim twarz i szyję przez 15-20 minut.
Regularne okłady schłodzonego wywaru z pietruszki pomagają pozbyć się cieni pod oczami.
A świeże liście tej rośliny są wspaniałym lekarstwem na użądlenia komarów i pszczół. Na miejsce ukąszenia nakłada się świeże liście, kleik z nadziemnej części rośliny, a także tampon zwilżony świeżo wyciśniętym sokiem lub wywar z korzeni - po kilku minutach ból i swędzenie ustają.
Zgniecione nasiona wcierane w skórę zapobiegają łysieniu.
I wreszcie, żując liść lub korzeń pietruszki, możesz pozbyć się z ust nieprzyjemnego zapachu cebuli lub czosnku. Cóż, dlaczego nie „Orbit”!
