W ostatnim czasie na rynku pojawiła się szeroka gama olejów: oliwkowy, orzechowy, sezamowy, z pestek dyni itd. Niemal w nieskończoność! Kogo i gdzie „wlać” to duże pytanie. Jakie olejki nadają się do domowych preparatów, a jakie do domowych kosmetyków? Spróbujmy więc dowiedzieć się, kto jest w rondlu, kto jest na patelni i kto ma masować twoje ukochane ciało
Zacznijmy od słonecznika . W przypadku kulinarnych rozkoszy jest całkiem odpowiedni, ale w przypadku kosmetyków jest to trudne - jest zbyt słabo wchłaniane przez skórę. Ale jako pokarm służy jako źródło witaminy E, karotenu, ale zawiera tylko nasycone kwasy tłuszczowe.
Oliwa z oliwekbardzo różne. Najbardziej ceniony produkt uzyskiwany metodą tłoczenia na zimno - po podgrzaniu niszczone są wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które mają wspaniałe działanie antyoksydacyjne, dobroczynne dla skóry i obniżające poziom cholesterolu. Ponadto jest bogaty w pierwiastki śladowe. Kolor oleju może być od oliwkowozielonego do jasnożółtego, wszystko zależy od kraju pochodzenia i technologii. Od tego zależy również aromat, który może być od lekko wyczuwalnego do bardzo mocnego. Podczas gotowania lepiej jest używać nierafinowanego oleju bez obróbki cieplnej - pozwoli to zachować wszystko, co w nim przydatne. Dobrze komponuje się z warzywami i ziołami. Bardzo smacznie jest maczać pieczywo czosnkowe w spodku w maśle. Służy do produkcji sosów, takich jak pesto. Do smażenia można używać rafinowanego oleju.Dobrze komponuje się z owocami morza i śródziemnomorskimi warzywami, takimi jak koper włoski.
Olej lniany jest używany w Rosji od dawna. Jest niezwykle przydatny w starszym wieku. Ale niestety bardzo szybko się utlenia. Dlatego podczas produkcji można do niego dodawać specjalne przeciwutleniacze. Świetnie nadaje się do sałatek, zwłaszcza z takich „naszych warzyw” jak rzepa i rzodkiewka. Można również przyprawić sałatkę z kapusty.
W ostatnich latach Europa oszalała na punkcie oleju z pestek dyni... I jest coś! Od czasów starożytnych olej ten zapewnia bałkańskim ludziom siłę i długowieczność. Kolor „właściwego” oleju może wahać się od zielonego do czarno-brązowego, z silnym smakiem dyni. Podobnie jak poprzedni zawiera jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a zatem nie lubi również przechowywania z otwartym korkiem i pod światłem. W związku z tym dodaje się go do zimnych potraw, a gorące aromatyzuje po ugotowaniu. Ma jednak jedną cechę - mocno barwi potrawy, więc ogranicza to nieco jego zastosowanie, a dodawany jest do zup dyniowych, potraw grzybowych, sałatki fasolowej. Ale jako środek zaradczy można go przyjąć 1 łyżkę stołową na pusty żołądek. Poprawia się praca jelit, poprawia się samopoczucie i dodaje siły.
Masło orzechowe jest bardzo popularne w Azji, ale rzadko go używamy. W związku z tym lepiej o tym pamiętać gotując dania azjatyckie - pędy bambusa, tofu, sos sojowy, ryby. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że potrawy te są gotowane na specjalnej patelni z okrągłym dnem - woku, na którym potrawa jest smażona przez bardzo krótki czas i w stosunkowo niskiej temperaturze. Pozwala to zachować zarówno orzechowy smak, jak i jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Ale nie powinieneś czekać na silne właściwości przeciwutleniające z niego i nie pozbędzie się cholesterolu.
Olej rzepakowy ma przyjemny kwiatowy zapach. Rafinowany olej jest bezbarwny i bezwonny. Zawiera wiele jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, obecna jest witamina A. Może być stosowany do smażenia i pieczenia. Ale nierafinowany olej to wspaniały dressing do zimnych potraw i baza sosów. Idealnie nadaje się do marynat, ryb, dziczyzny o bogatym smaku.
Przejdźmy teraz do bardziej egzotycznych olejków. W ostatnich latach pojawił się krajowy olej z ostropestu plamistego . Nierafinowany, jest żółty o łagodnym owocowym smaku. Ponadto jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę E, która jest dobra dla osoby stwardniałej, ale w związku z tym smażenie i gotowanie są dla niego przeciwwskazane. Dlatego optymalnie jest stosować go jako olej do sałatek, a dania gorące przyprawia się po obróbce cieplnej. W sałatkach olej z ostropestu harmonijnie łączy się z ziołami (bazylia, pietruszka, koper, seler, kminek itp.).
 |  |
Olej sezamowy, inaczej nazywamy go sezamem, jest bezbarwny lub słonecznożółty o intensywnym zapachu. Zawiera dużą ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy. Wytrzymuje tylko krótką i niezbyt „gorącą” obróbkę cieplną. Idealny do dań azjatyckich, z kotletami, kurczakiem, sałatkami.
W handlu dostępny jest również olej z orzechów włoskich . To wspaniały produkt leczniczy. Jego właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne są niezrównane. Dodatkowo, podobnie jak olejek z pestek winogron, migdałów i kiełków pszenicy, jest wspaniałym olejem kosmetycznym i bazowym do aromaterapii. Ale to zupełnie inna historia.
Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że aby olejki dłużej zachowywały swoje właściwości lecznicze, lepiej przechowywać je w ciemności, w szczelnie zamkniętym pojemniku iw chłodnym miejscu.
