Wieprzowina - 1 kg,
pigwa - 4 szt.,
suszone śliwki - 10 szt.,
cebula rzepa - 2 szt.,
słodkie czerwone wino (np. „Greek Cahors Mavrodaphne” (Mavrodaphne) - 200 ml,
cytryna (sok) - 1szt.,
cukier - 1 łyżeczka
mielona gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki,
pachnąca pelargonia (geranium) - 3-4 liście,
oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki,
Sól,
mielony czarny pieprz - do smaku.
Metoda gotowaniaPokrój wieprzowinę w cienkie paski. Cebulę obrać i drobno posiekać. W rondelku energicznie rozgrzej olej i usmaż w nim cebulę i paski wieprzowe.
Dodaj wino, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Następnie dodaj trochę wody i gotuj wieprzowinę na średnim ogniu.
Pigwę obrać, miąższ pokroić na małe kawałki.
Gdy wieprzowina będzie już prawie gotowa, dodaj do niej kawałki pigwy, śliwki i liście pelargonii.
Dusić wszystko razem przez kolejne 15 minut; następnie dodaj sok z cytryny, cukier i, jeśli to konieczne, trochę wody.
Gdy pigwa jest miękka, danie jest gotowe.
Podawać z ryżem gotowanym na parze.
UwagaPrzepis należy do kuchni greckiej.