Rzodkiewka

Rzodkiewka to dość stary produkt. Jak świadczą kroniki, znajdował się w diecie niewolników budujących piramidę Cheopsa, był w menu żołnierzy rzymskich, aw Chinach i Japonii był uprawiany 500-700 lat pne. Jednak różne rzodkiewki uprawiano w Europie i Azji.

Rodzaj rzodkiewki jest reprezentowany przez trzy typy: rzodkiew dziką (polną), rzodkiewkę i rzodkiew siewną (roślinną). W tych roślinach zielnych, podobnie jak u innych przedstawicieli rodziny kapustowatych, kwiat składa się z 4 działek, 4, zwykle żółtych, krzyżujących się płatków, słupków, 4 długich i 2 krótkich pręcików. A łączy je w jedną grupę struktura owocu - tylko w rzodkiewkach mają strąki z długim nosem i stożkowatym kształtem. Ponadto często mają mocno rozwiniętą tkankę wewnętrzną (miąższ), przez co strąki wydają się spuchnięte. Wreszcie związek ten potwierdza fakt, że gatunki te krzyżują się ze sobą. W przypadku wszelkiego rodzaju kapusty, brukwi i rzepy rzodkiew nie jest zapylana krzyżowo, dlatego można ją umieszczać razem z nimi na tym samym obszarze lub w sąsiedztwie.

Wszystkie rzodkiewki są roślinami długodniowymi. Ale oprócz odmian letniej rzodkiewki europejskiej można je wysiewać kilkakrotnie: od połowy kwietnia do końca maja oraz w pierwszej dekadzie lipca. Ponieważ nasiona potrzebują do kiełkowania wilgotnej gleby, podczas siewu latem należy wcześniej obficie podlać grządki.

Wszyscy przedstawiciele rodzaju rzodkiewki mają charakterystyczny cierpki, rzadki smak i są stosowane w celach leczniczych. Jednak każdy gatunek ma swój własny skład chemiczny, który określa przeznaczenie rzodkiewki.

Najbogatsze w cierpkie olejki eteryczne, gorzkie glikozydy to zimowe odmiany rzodkiewki europejskiej. Związki te mają właściwości bakteriobójcze i mogą zastąpić antybiotyki. I ta rzodkiewka zawiera również substancję podobną w działaniu do ludzkiego lizozymu (niszczy komórki bakteryjne). Dlatego czarna rzodkiew jest stosowana w leczeniu zapalenia oskrzeli, zapalenia płuc, zapalenia migdałków, grypy, infekcji gronkowcowych, paciorkowcowych i dysbiozy związanych z naruszeniem mikroflory jelitowej.

Substancje te usuwają również nadmiar cholesterolu z organizmu, rozpuszczają kamienie w drogach żółciowych, miedniczce nerkowej, moczu i woreczku żółciowym. A ponieważ czarna rzodkiew jest również bogata w sole mineralne wapnia, potasu i sodu, powinna znaleźć się w jadłospisie dla osób z wysokim ciśnieniem krwi i problemami z naczyniami krwionośnymi. Korzenie tej rzodkiewki wyróżnia nie tylko wysoka zawartość witaminy C, ale najbardziej kompletny zestaw witamin z grupy B, a także obecność witaminy E, która jest ważna dla funkcji rozrodczych, a ponieważ czarna rzodkiew jest jednym z liderów kumulacji błonnika pokarmowego, ma korzystny wpływ zwłaszcza wiosną na ludzki układ pokarmowy, normalizując jelita. W przeciwieństwie do innych rzodkiewek, najbardziej kaloryczny jest czarny (35 kcal): 100 g surowej masy zawiera około 2 g białka, 6,5 g węglowodanów i 0,2 g tłuszczu.Nie przeszkadza to w jego używaniu przez tych, którzy podążają za rysunkiem.

Jednak w przypadku zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego o niskiej kwasowości soku żołądkowego, zapalenia jelit, niektórych chorób nerek i serca, czarnej rzodkwi nie należy spożywać. Należy pamiętać, że sok z czarnej rzodkwi powoduje częste oddawanie moczu.

W rzodkwi chińskiej jest mało rzadkiego oleju. Dlatego smak roślin okopowych jest dietetyczny, zbliżony do smaku rzodkiewki. To warzywo jest również bogate w witaminy i fitoncydy, które pomagają nam przeciwdziałać infekcjom lub szybciej regenerować się. Jednak wartość tego warzywa polega na dużej zawartości przeciwutleniaczy i bogatym składzie soli mineralnych. Oprócz wapnia, sodu i potasu rzodkiew Lobo zawiera jod, siarkę, cynk, miedź, żelazo, mangan i selen. Dlatego chińską rzodkiewkę należy spożywać w regionach, w których prawdopodobieństwo wystąpienia chorób onkologicznych jest wysokie.

Wartość odżywcza chińskiej rzodkwi jest niższa niż europejskiej: kaloryczność np. Rzodkiewki Margelanskaya wynosi tylko 20 kcal. Dlatego tę rzodkiewkę można stosować na ścisłej diecie bezsolnej i podczas długotrwałego postu. Potrawy z chińskiej rzodkwi należy włączyć do diety w upale, podczas pracy w gorących sklepach i przy dużym wysiłku fizycznym, ponieważ sole wydostają się z organizmu wraz z potem. Rzodkiewka ta pomoże również miłośnikom ciężkiego jedzenia: jej sok zwiększa apetyt, przyspiesza rozkład tłuszczów, a błonnik pokarmowy pochłania szkodliwe produkty i usuwa je z organizmu.

Daikon to jeszcze mniej ostra rzodkiewka i zawiera około 18 kcal. Dlatego istnieje kilka ograniczeń dotyczących jego stosowania (daikon jest wykluczony w przypadku chorób nerek i wątroby, dny moczanowej, choroby wrzodowej). Ale pomaga w leczeniu miażdżycy, różnych chorób sercowo-naczyniowych, ponieważ we wczesnych stadiach usuwa szkodliwy cholesterol, cukrzycę i uszkodzenia radiacyjne z organizmu, ponieważ eliminuje z organizmu pierwiastki radioaktywne i metale ciężkie. Nawiasem mówiąc, sam daikon słabo gromadzi zanieczyszczenia, więc ta rzodkiewka nazywana jest ekologicznym warzywem.

Daikon ma również właściwości kosmetyczne. Sok z korzeni lub kleik wzmacnia włosy, przyspiesza gojenie się ropnych ran, pomaga pozbyć się piegów i trądziku.

Rzodkiew oleista - dobry zielony nawóz. Łatwo dostosowuje się do niekorzystnych warunków, toleruje zarówno chłodną, ​​jak i suchą, gorącą pogodę. Aktywnie i równomiernie absorbuje składniki pokarmowe w całym profilu glebowym, zapobiegając wymywaniu soli z górnego horyzontu, drenuje glebę, poprawia przepuszczalność powietrza i wilgotność oraz chroni glebę przed erozją wietrzną. Olejki eteryczne z rzodkiewki hamują rozwój fitopatogennych bakterii, nicieni chwastów, dzięki czemu miejsce jest zdrowe.

Rzodkiew oleista jest dobrą rośliną miododajną i wydziela nektar nawet w chłodne dni, pomagając pszczelarzom wiosną i późnym latem, kiedy inne rośliny miododajne nadal kwitną lub już nie kwitną. Zielona masa rzodkiewki to doskonały pokarm dla wszystkich gatunków zwierząt, a jej niedojrzałe strąki można nawet konserwować, jak ogórki.

Dzika rzodkiewka lub rzodkiew polna jest również dobrą rośliną miodową, która kwitnie od czerwca do późnej jesieni. Jednak spożywanie liści rzodkwi polnej jako pożywienia może powodować zaburzenia trawienia. A rolnicy próbują pozbyć się tej rośliny, ponieważ jest to bardzo irytujący chwast, chociaż rozmnażany jest wyłącznie przez nasiona. Po prostu do 12 000 z nich może dojrzeć na roślinie. Nasiona zachowują żywotność przez 10 lat i kiełkują dopiero w drugim roku. Dlatego, aby pozbyć się dzikiej rzodkiewki, ważne jest, aby nie dopuścić do wysiewu roślin i regularnego spulchniania gleby, pokrywając wierzchnią warstwę na głębokość co najmniej 10 cm. 

Zdjęcia daikon są dostarczane przez firmę Gavrish (www.seeds.gavrish.ru)