Szarłat warzywny to raczej bezpretensjonalna roślina pod względem wymagań dotyczących naturalnych warunków wzrostu. Jest wymagająca na ciepło, dobrze rośnie i daje bujną zieleń w najgorętsze lato. Odporny na brak wilgoci w glebie i jednocześnie bardzo wrażliwy na obfite zawilgocenie, ale nie toleruje stojącej wody.
Jesienne krótkotrwałe spadki temperatury do zera trwają bez większych szkód. Jednak sadzonki i młode rośliny giną podczas wiosennych przymrozków, a dorosłe rośliny są uszkadzane już przez pierwsze jesienne przymrozki.
Wyjątkowo lekkie wymagające. Jej blaszki liściowe, jak koszyczki kwiatowe słonecznika, przez cały dzień kierują się w stronę słońca. Ta roślina ma krótkie godziny dzienne i może nie wytwarzać nasion w długich warunkach dziennych.
Uprawiając ją jako roślinę warzywną, aby uzyskać obfite i delikatne zielenie, konieczne jest zapewnienie jej żyznej, dobrze zaopatrzonej gleby w wilgoć, chociaż będzie dobrze rosła na glebach kwaśnych, piaszczystych, a nawet kamienistych.
Przygotowanie gleby do jej uprawy należy rozpocząć jesienią, wprowadzając do głębokiego kopania 1 wiadro zgniłego obornika lub kompostu oraz, jeśli to konieczne, superfosfat i nawozy potasowe, a także popiół drzewny. Przy płytkim wykopaniu wiosennym nie należy nadużywać nawozów azotowych, ponieważ przy ich nadmiarze w glebie może gromadzić azot w liściach i łodygach w postaci azotanów. Tę właściwość należy wziąć pod uwagę przy jej uprawie. Jednocześnie nie możemy zapominać, że wiele warzyw, które stale uprawiamy w naszym ogrodzie, ma tę samą właściwość, ale po prostu nie podejrzewamy tej cechy.
Ta kultura jest rozmnażana zarówno przez nasiona, jak i sadzonki. Kiełkowanie nasion rozpoczyna się w temperaturze 3-4 ° C, ale optymalna temperatura to 20-25 ° C.
Najlepszy czas na wysiew nasion do gruntu to moment, w którym minęło zagrożenie mrozem. Dlatego lepiej wysiewać nasiona w słonecznym miejscu w ciepłej glebie 1,5 tygodnia po wysianiu buraków, gdy gleba ogrzewa się do 18–20 ° С, ustawiając rzędy z północy na południe. Aby przedłużyć okres dostarczania młodych warzyw, konieczne jest powtarzanie upraw w odstępie 12-15 dni.
Przed siewem wszystkie pędy chwastów należy ostrożnie usunąć w ogrodzie. Nasiona są osadzone w glebie zaledwie 1–2 cm, ponieważ są bardzo małe. Dla ułatwienia siewu zaleca się wstępne wymieszanie nasion z przesianym drobnym piaskiem rzecznym lub popiołem drzewnym w proporcji 1:15. Po wysianiu ziemię należy lekko zwinąć.
Aby uzyskać dobre sadzonki, nasiona amarantusa rozsypuje się luzem do skrzyni siewnej wypełnionej luźną mieszanką składników odżywczych i posypuje wilgotną glebą. Następnie to pudełko należy umieścić w plastikowej torbie i umieścić w ciepłym miejscu. Sadzonki pojawią się za 10-12 dni w sprzyjających warunkach. W fazie pierwszego prawdziwego liścia nurkują sadzonki amarantusa.
Na przełomie maja i czerwca sadzonki sadzi się w otwartym terenie co 10–12 cm w rzędzie, następnie przerzedza się w rzędach i 45–50 cm między rzędami, a przy uprawie tylko na młodych zieleniach - według wzoru 15x15 cm.
Młode rośliny początkowo rozwijają się powoli i potrzebują ochrony przed chwastami, aby ich nie zagłuszyć. W przyszłości amarant zaczyna szybko rosnąć (do 5-7 cm dziennie) i sam zagłusza wszystkie chwasty w ogrodzie, w tym ostropest z trawą pszeniczną. W miarę wzrostu nadmiar roślin jest usuwany i zjadany.
Ważną cechą tej rośliny jest to, że dobrze znosi zgrubienie w rzędach, a łodygi stają się cieńsze i delikatniejsze.
Wysiew amarantusa w pierwszych trzech tygodniach wymaga dwukrotnego pielenia, podczas gdy korzeń się formuje, a roślina nabiera siły. Dalsza pielęgnacja polega na przerzedzaniu roślin, poluzowaniu odstępów między rzędami, regularnym podlewaniu i karmieniu nawozami mineralnymi i roztworem dziewanny.
W łóżku z amarantusem nie należy głęboko poluzowywać gleby, ponieważ jej boczne korzenie znajdują się blisko powierzchni.
Okres wegetacyjny na uprawę zieleni wynosi do 70 dni, na nasiona - dwa razy dłużej. W razie potrzeby liście amarantusa zaczynamy wycinać od dołu. Aby łodyga nie straciła soczystości, lepiej wyciąć roślinę, gdy osiągnie rozmiar 20-25 cm, do tych celów nie jest konieczne hodowanie gigantów. Rośliny dobrze rosną po odcięciu od pąków na dole łodygi. W większych i dorosłych roślinach górna liściasta część łodygi jest odcinana na długość nie większą niż 40 cm.
Zieloną masę uzyskuje się w 2-3 sadzonkach. Pierwszy pokos przed kwitnieniem daje najwyższą wartość odżywczą. Przy normalnej pielęgnacji plon zielonej masy osiąga 4-5 kg z 1 m2 lub więcej. Aby uzyskać nasiona, rośliny pozostawia się w rzędzie w odległości co najmniej 25-30 cm od siebie.
Nasiona amarantusa dojrzewają zwykle na początku września, kiedy wiechy stają się pomarańczowe. W tym przypadku dolne liście na roślinach wysychają i opadają, łodygi zmieniają kolor z zielonego na bardzo jasny, a po potrząśnięciu wiech nasiona zaczynają się kruszyć. Rośliny odcina się u podstawy, dojrzałe wiechy układa się cienką warstwą i suszy pod baldachimem w przeciągu przez 5-7 dni. Następnie nasiona są młócone i suszone do 12-15 dni, posypując je cienką warstwą.
Należy do liczby roślin zapylanych krzyżowo. Ponieważ amarantus odmianowy można zapylać gatunkami dzikimi i chwastami, lepiej jest kupić nasiona do siewu w specjalistycznym sklepie z nasionami.
Dekoracyjne właściwości amarantusa znane są dziś, być może nawet bardziej niż właściwości spożywcze i lecznicze. Po zapoznaniu się z tą rośliną nigdy nie będziesz mógł się z nią rozstać, z łatwością zaspokaja najbardziej wymagające gusta ogrodników. Może być stosowany w dekoracji kwiatowej oraz w formie grup, a także w postaci pojedynczych roślin na tle trawnika. Z niskich odmian tworzą piękne krawężniki i grzbiety. Wysokie gatunki tworzą wspaniałe żywopłoty. Wysokie gatunki amarantusa dobrze sprawdzają się również w centralnej części kompozycji kwiatowej w kwietniku. Jasne kolory amarantusa prezentują się bardzo efektownie w każdej kombinacji. Odmiany nisko rosnące również dobrze nadają się do uprawy w pojemnikach. Amarantus nadaje się również do cięcia, lepiej używać go w samodzielnych bukietach bez dodawania innych kwiatów. Ponadto kwiatostany amarantusa to wspaniały suszony kwiat,ponieważ mają one tę właściwość, że nie zmieniają kształtu ani koloru po wysuszeniu.
Przydatne właściwości amarantusa i jego zastosowanie w kuchni
Zieleń i nasiona amarantusa mają bardzo wysoką wartość leczniczą, dietetyczną i odżywczą. Przede wszystkim ta roślina jest ceniona za wyjątkowo wysoką zawartość białka najwyższej jakości, w tym praktycznie wszystkich niezbędnych aminokwasów. Nasiona amarantusa zawierają do 20% białka, aw zielonej masie jest go dużo. Białko amarantusa zawiera najważniejszy dla człowieka aminokwas - lizynę i jest lepiej przyswajane przez ludzki organizm niż białko pszenicy, kukurydzy czy soi.
Liście amarantusa oprócz wysokiej zawartości białka są najbogatszym źródłem witaminy C (do 110 mg na 100 g liści), karotenu (do 10 mg%), witaminy P (do 20 mg%) itp. ilość biogennych form krzemu, który odgrywa ważną rolę w metabolizmie człowieka. Pod względem całkowitej zawartości składników odżywczych w liściach roślinne formy amarantusa są podobne do szpinaku, ale znacznie przewyższają go pod względem zawartości białka.
Olejek z amarantusa zawiera również dużo białka i cennych związków biochemicznych. Jest w stanie zmniejszyć zawartość radionuklidów w organizmie, hamować rozwój nowotworów złośliwych, usuwać metale ciężkie z organizmu i jest bardzo skuteczny w leczeniu ciężkich oparzeń. Niektórzy eksperci uważają, że w swoich właściwościach leczniczych przewyższa olej z rokitnika zwyczajnego.
 |  |  |
A kwiatostany amarantusa zawierają bardzo dużą ilość organicznego krzemu. Herbata amarantusowa to najlepszy lek na początkowy etap cukrzycy, pomaga przy otyłości, miażdżycy, nerwicach, wzmacnia układ odpornościowy. Dlatego herbaty zielone i czarne są bardzo przydatne do wzbogacania liśćmi amarantusa.
Stosowanie nasion zieleni i amarantusa przyczynia się do skutecznego gojenia się nerek i wątroby, leczenia gruczolaków i chorób układu krążenia oraz procesów zapalnych układu moczowego, pomaga przywrócić witalność i odmłodzić organizm, chroni przed chorobami, pomaga zwalczać nowotwory, leczy impotencję itp.
Pędy, liście i kwiaty amarantusa w medycynie ludowej są stosowane jako silny środek hemostatyczny przy krwawieniach wewnętrznych, napary wodne stosuje się przy bólach żołądka i głowy.
Amarantus jest szeroko stosowany jako produkt spożywczy. Jest smażony, gotowany, suszony, pieczony, dodawany do zup. Łodyga i młode liście, zrywane przed kwitnieniem, są używane na surowo do przygotowania sałatek wysokobiałkowych. Aby liście były miękkie, można je wstępnie namoczyć przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie w tej wodzie ugotować bardzo smaczną i zdrową zupę. Ponieważ jej liście nie mają charakterystycznego smaku, zwykle stosuje się je razem z innymi warzywami. Możesz przygotować go na zimę poprzez mrożenie, suszenie lub konserwowanie.
Jeśli podczas wekowania ogórków do 3-litrowego słoika dodamy tylko jeden liść amarantusa, to ogórki będą świeże i elastyczne aż do wiosny. Mąkę z nasion amarantusa można mieszać z mąką pszenną w stosunku 1: 2 i stosować do pieczenia. Ponieważ prażone nasiona amarantusa smakują jak orzechy, są szczególnie dobre w cukiernictwie.
Ze świeżych i suszonych liści amarantusa uzyskuje się aromatyczny napój. Jeśli dodasz do niej melisę i oregano, taka herbata nie będzie w żaden sposób gorsza pod względem aromatu od najlepszych indyjskich odmian, a w jej zaletach znacznie je przewyższy.
A dla bydła amarantus jest po prostu wspaniałym pokarmem, poza tym daje 2-3 koszenia zieleni w okresie letnim. W niektórych częściach świata bydło karmione amarantusem jest cenione znacznie wyżej niż zwykłe mięso.
