Rodzaj napojów Składniki Świeży rabarbar, soczyste łodygi - 350 g,
woda - 1,5 l,
cukier - 100 g
suszone drożdże - 3 g,
mięta - 15 g świeżego lub 10 g suszonego (opcjonalnie)
lub
mielony cynamon - 3-5 i goździki - 1-2 pąki (opcjonalnie),
cytryna (sok) - 1 szt. (opcjonalny).
Metoda gotowaniaDokładnie umyte łodygi rabarbaru pokrój w kostkę o długości 2-2,5 cm.
Rabarbar włożyć do rondla, zalać wodą, zagotować i gotować na dużym ogniu przez 5 minut. Usuń piankę.
Dodaj cukier i przyprawy według uznania. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając i usuwając pianę z powierzchni.
Zdjąć garnek z pieca, przecedzić gorącą brzeczkę przez drobne sito i przykryć.
Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie usuń listki mięty łyżką cedzakową.
Do zimnej brzeczki dodaj wyciśnięty sok z cytryny (lub 5 g kwasu cytrynowego) i drożdże. Wymieszaj, a następnie przelej do naczynia fermentacyjnego. Zakryj szyję papierową serwetką.
Pojemnik przenieść do ciemnego pomieszczenia o temperaturze + 18-28 ° C i pozostawić do fermentacji na 10-15 godzin (im wyższa temperatura, tym mniej czasu zajmuje fermentacja).
Spróbuj drinka. W razie potrzeby słodzić cukrem.
Kwas rabarbarowy wlać do plastikowych butelek, pozostawiając 4-5 cm wolnej przestrzeni pod szyją. Zamknij wtyczkami.
Inkubuj butelki przez 1 godzinę w temperaturze pokojowej, aby nasycić je dwutlenkiem węgla, następnie przenieś do lodówki i pozostaw na 12-20 godzin, aby poprawić smak.
Okres przechowywania kwasu chlebowego wynosi do 14 dni.
Wskazane jest, aby pić otwartą butelkę dziennie.
UwagaMożesz dostosować ilość cukru do smaku, zaczynając od 50 g, możesz wreszcie dosłodzić napój przed butelkowaniem.
Możesz dodać aromat do kwasu chlebowego, dodając do niego świeżą miętę lub melisę, sok z cytryny lub przyprawy.
Nie używaj jednocześnie mięty i cynamonu z goździkami, ponieważ te składniki zakłócają nawzajem aromat i smak.
