 |
Owoce pęcherzyka rodzynkowego mają przyjemny słodko-kwaśny smak i charakterystyczny zapach przypominający zapach truskawek, dla których gatunek ten otrzymał drugie imię - truskawka. Dzięki wyraźnie wyczuwalnemu truskawkowemu smakowi tworzą niezwykłą i bardzo smaczną rodzynkę. Technologia przygotowania rodzynek Physalis jest bardzo prosta. Zebrane jagody są sortowane według wielkości, myte, układane na blachach do pieczenia i suszone w piekarniku przez 30-40 minut lub przechowywane na słońcu przez 1-2 godziny. Suszoną pęcherzycę przelewa się do worków i przechowuje w suchym miejscu.
Wiele innych słodkich przysmaków można przygotować z pęcherzyka truskawkowego, na przykład kandyzowane owoce, kompot, ptasie mleczko lub dżem.
W dżemie zachowany jest również przyjemny aromat truskawek, który nie tylko ozdobi każdy stół, ale także doda mu pikanterii. Aby zrobić dżem, dojrzałe owoce pęcherzyca zanurza się we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, a następnie wkłada do syropu cukrowego na 2-3 godziny. Syrop na 1 kg owoców przygotowuje się w ilości 0,5 kg cukru na 0,5 litra wody. Następnie dodaj do niego kolejne 0,5 kg cukru, włóż patelnię do ognia i gotuj przez 15-20 minut. Gotowy dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamyka szczelnymi pokrywkami.
Konieczne jest zbieranie owoców pęcherzyca tylko przy suchej pogodzie i natychmiastowe oddzielanie owoców od filiżanek, aby dżem lub cukierki nie miały gorzkiego smaku. Owoce należy dokładnie umyć, posortować według wielkości. Każdy owoc można nakłuć w kilku miejscach cienkim widelcem.
Physalis pastila to wspaniały i rzadki przysmak. Aby przygotować takie ptasie mleczko na 1 kg owoców, potrzebne jest 0,5 kg cukru i 0,2 kg dowolnych orzechów.
Zalej wrzącą wodą Physalis, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na małe kawałki, posyp cukrem i odstaw na 2 godziny do wyciśnięcia soku.
Podpalić, zagotować i gotować 10 minut. Uzyskaną masę przetrzyj przez sito, połóż na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 120 stopni na 20 minut. Gdy masa przestanie przyklejać się do łyżki, wylej ją na folię i osusz, następnie posyp posiekanymi orzechami, zwiń, pokrój na równe kawałki i przenieś do kartonika.
