Tymianek, tymianek, kadzidło

Jakiś czas temu na jednym z targów Vladimira dość znany był Uzbek, który sprzedawał przyprawy. Osoby wrażliwe na zapachy były już zafascynowane samym bukietem aromatów, który otaczał sąsiedztwo jego lady. Zmienił przygotowywanie swoich mikstur w rodzaj widowiska, które przyciągało wielu widzów. Zafascynowani nim i jego miksturami stali klienci uparcie go szukali, nawet po okresowych przeprowadzkach w nowe miejsca. Sztuczka polegała na tym, że przygotowywał przyprawy na oczach klienta, zbierając ich składniki łyżką z ponad pięćdziesięciu torebek na stole. Kupujący musiał jedynie nazwać potrawę, której smak należało poprawić.

 

Wschodnia przyprawa z Twojego ogrodu          

Tymianek zwyczajny

Kiedyś byłem jednym z jego klientów. Chciałem, żeby płatki owsiane, które jadłem rano, oprócz swojej użyteczności, dobrze smakowały. Mój dziwak, który często widział mistrza, wcale nie był zaskoczony. Jego ręka szybko przemknęła przez torby ze składnikami, które wymieszał co najmniej 5-6. Przypomniałem sobie torebkę, do której na początku sięgała jego ręka, i zapytałem, jak nazywa się ta roślina. Po długich pytaniach wiodących i „wąchaniu” okazało się, że jest tymianek, który w Azji Centralnej lubią dodawać do pilawów i dań mięsnych. Nie wiem, co jeszcze było, ale moja owsianka smakowała po prostu nieprzyzwoicie pysznie. Wydawało się nawet, że nie był to gołąbek owsiany gotowany na parze z wrzącą wodą, ale wykwintne wieloskładnikowe danie z mięsem i warzywami. Jak mogłeś nie pamiętać naszej zepsutej kotki Vaski, którą moja mama oszukała pocierając garb kawałka kiełbasy,po czym ochoczo i łapczywie rzucił się na zwykły czarny chleb. Po pewnym czasie Uzbek gdzieś zniknął z rynku, ale jego „fani” długo bezskutecznie go szukali.

Od dawna tymianek jest używany jako przyprawa przez Europejczyków i ludy Kaukazu. Jest teraz nie mniej popularny. Jej liście mają mocny i ostry korzenny smak i są używane jako przyprawa zarówno oddzielnie, jak i jako część różnych mieszanek. Tymianek nadaje potrawom przyjemny smak, poprawia trawienie. Szczególnie dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi. Dietetycy zalecają dodawanie go do wszystkich tłustych potraw. Tymianek może poprawić smak prawie każdego produktu: ziemniaków, mięsa dzikich zwierząt i drobiu, ryb, roślin strączkowych (groch, fasola, fasola) oraz kukurydzy, sera i wędlin. Tymianek jest powszechnie używany do solenia ogórków i grzybów. Grzyby mleczne i grzyby są szczególnie dobre z tymiankiem.

Co ciekawe, pomimo szerokiej gamy aromatów i smaków tymianku, wszystkie rodzaje i odmiany mają pikantne właściwości. Po wypróbowaniu kilku z nich zawsze znajdziesz ten, który pasuje do Twojego ulubionego dania. Zwróć uwagę, że tymianek jest szczególnie ceniony przez miłośników herbat ziołowych, stanowiąc ich niezastąpiony składnik aromatyczny. Jego obecność jako środka smakowego jest pożądana w wielu preparatach medycznych. Na przykład:

Szczupak z tymiankiem

Herbata witaminowa z tymiankiem

Do konsultacji z botanikiem

Rodzaj tymianku ( Thymus ), nawet dla botaników, jest trudny do zdefiniowania, dlatego nie mają oni zgody co do tego, ile gatunków obejmuje - z pewnością ponad 300, a może wszystkie 400. Wszystkie z nich to wiecznie zielone krzewy z rodziny jagniąt (lub wargowych), rosnące w strefie umiarkowanej na półkuli północnej. Najbardziej wysunięty na północ gatunek tymianku odnotowano aż do Grenlandii. A na południu rośliny tego rodzaju przenikają do Afryki Północnej. W Rosji rośnie dużo tymianku, głównie na stepach i górach południowej części europejskiej oraz na Syberii.

Cechą wspólną wszystkich tymianków są cienkie, zdrewniałe pod łodygami, miniaturowe owalne, jajowate lub lancetowate liście o silnym aromacie, znajdujące się naprzeciwko pędów. Kwiaty drobne, o podwójnych wargach, fioletowoczerwone, zebrane na końcach gałęzi wstępujących w przerywane kwiatostany główkowate. Tymianek kwitnie prawie przez całe lato. Są bardzo atrakcyjne dla owadów, są doskonałymi roślinami miodowymi, co, nawiasem mówiąc, zostało zauważone przez starożytnych Greków, którzy czcili tymianek jako uosobienie ciężkiej pracy.

 

Pełzający tymianek, czyli tymianek pełzający ( Thymus serpyllum ) na wolności występuje w całej europejskiej części Rosji, od Kaukazu po strefę leśną. Niektórzy eksperci uważają go za gatunek modułowy, ponieważ roślina jest niezwykle różnorodna zarówno pod względem danych zewnętrznych, jak i zapachów. Rośnie na otwartych piaszczystych miejscach, w suchych lasach sosnowych, zwłaszcza w strefach leśno-stepowych i stepowych. Ludzie nazywają ten tymianek tymiankiem lub trawą Bogorodskaya, ze względu na starożytny zwyczaj dekorowania jej ikon pachnącą trawą w dniu Wniebowzięcia NMP. W południowych prowincjach Rosji podłogi i ściany mieszkania dodatkowo wcierano tymiankiem, aby uzyskać przyjemny aromat.

Pełzający tymianek

Gatunek ten ma wysokość do 10-15 cm, tworzy niewielkie gęste zarośla dywanowe, odporne na mróz. Ma wiele form i odmian ozdobnych. Kwitnie od połowy czerwca do końca sierpnia. Bezpretensjonalny, odporny na suszę. W medycynie ludowej stosowany jest przy słabym trawieniu, wzdęciach, moczopędnym, a także przy kaszlu, bólach w klatce piersiowej, bezsenności. Na zewnątrz zioło jest używane do aromatycznych kąpieli w chorobach związanych z zaburzeniami metabolicznymi. Dobrze rośnie, może zastępować trawnik w miejscach suchych. Dobrze wzmacnia zbocza i zbocza. Świetnie sprawdza się w wszelkiego rodzaju ogrodach skalnych.

 

Tymianek pospolity ( Thymus vulgaris ) pochodzi z południowej Europy. Osiąga wysokość 40 cm, kwitnie od czerwca do początku sierpnia, kwiatami bladego bzu. Mniej odporny na zimę niż pełzający tymianek, w bezśnieżne, ostre zimy uszkadza go mróz. Ma popularne odmiany ozdobne o barwnych liściach. Odmiana Aypea jest bardzo popularna i szeroko rozpowszechniona. złote, z żółtawymi, małymi, eliptycznymi liśćmi do 1 cm długości. Rośnie szybko, tworzy gęste zarośla poduszkowe o wysokości około 10-15 cm.

 

Tymianek zwyczajny

Tymianek z trawy cytrynowej ( Thymus x citriodorus ) to naturalny gatunek hybrydowy znany na południu Francji od ponad 400 lat. Posiada kilka odmian popularnych w całej Europie. Charakterystyczną cechą niektórych z nich jest cytrusowy zapach emanujący z małych, zaokrąglonych liści.

Najbardziej znana jest odmiana "Donna Valley" (" D oone V alley") . Jej liście są jajowate, szmaragdowozielone, z bezkształtnymi jasnożółtymi plamami. Wcierane wydzielają silny cytrynowy zapach. Tworzy gęste pstrokate poduszki o wysokości około 5-7 cm.

Odmiana "Silver Queen" jest bardzo popularna w naszych ogrodach ze względu na niezwykły kolor liści. Są eliptyczne, długości około 5 mm, jasnozielone, dodatkowo ozdobione wąską białą obwódką. Stosunkowo wysoki (ok. 20 cm), rośnie wolno. Pomimo przynależności do wyznaczonego gatunku, zapach cytryny praktycznie nie jest w nim wyczuwalny, a dominuje charakterystyczny aromat tymianku. Zwróć uwagę, że ta odmiana jest stosunkowo ciepłolubna. Uprawiam ją od dziesięciu lat, w różnych częściach ogrodu, w różnych warunkach glebowych. Ale potem, „w jedną piękną zimę”, razem wypadli.

Tymianek z trawy cytrynowej Silver Queen

Odmiany ozdobne tymianku są liczne, są w całości pochodzenia mieszańcowego i są trudne do zidentyfikowania. W przypadku ich prezentacji najbardziej akceptowalne jest podejście opisowe, które zastosowałem w przypadku dwóch nienazwanych form z naszej kolekcji.

Forma "omszona" jest chyba najkrótszą odmianą, wysokość okrywy ok. 1 cm, liście ciemnozielone, bardzo małe, do 3 mm długości, eliptyczne, o korzennym aromacie. Pędy rośliny gęsto rozgałęziają się i przeplatają, tworząc gęstą pokrywę, ściśle dociśniętą do ziemi, podobnie jak mech. Taka powłoka jest szczególnie interesująca na lekko pagórkowatych powierzchniach, ponieważ powtarzając ich relief, tworzy niezwykle krajobrazowy obraz. Nie kwitnie, dobrze rośnie. Bardzo ciekawy w kompozycjach w stylu japońskim, jako imitator mchu.

Tymianek omszały

Forma "obficie kwitnąca" tworzy dywany o wysokości do 3 cm Liście lancetowate z typowym aromatem tymianku. Kwitnie różowo-liliowymi kwiatami od końca czerwca do września. Szypułki nie odstają, ale rozprzestrzeniają się, nie górując nad dywanem. W niektórych okresach kwiaty mogą całkowicie pokryć liście. Rośnie szybko, interesujący do zadarniania dużych powierzchni. 

Strony biografii

Mówiąc obrazowo, najlepsze lata tymianku należą do przeszłości, ponieważ obecne uzależnienie większości tak zwanych cywilizowanych ludów od syntetycznych aromatów i leków praktycznie wyparło go z życia codziennego. Ale setki i tysiące lat temu jego sława była naprawdę ogólnokrajowa. W starożytnej Grecji i Rzymie tymianek był uważany za symbol siły i odwagi. Greckie słowo thymosw jednym z wariantów jest tłumaczone jako duch, tchnienie życia. Już w starożytności ludzie odkryli, że palące się ziele tymianku wytwarza niezwykle pachnący dym. Tak więc tymianek w jednej z greckich transkrypcji zamienił się w kadzidło. Zapalanie kadzidła, rzucanie gałązek tymianku w ogień ofiarny, było zwyczajem wśród większości ludów europejskich od czasów pogaństwa. Pachnący dym, wznoszący się do siedziby bogów - nieba, uznano za niezbędny atrybut nabożeństw, a sam tymianek za najważniejszą roślinę kultową.

Wraz z nadejściem chrześcijaństwa tymianek tylko wzmocnił swoją pozycję. W średniowieczu uważano, że tymianek dodaje ludziom wytrzymałości i odwagi, dlatego wizerunek jego gałązek, zwłaszcza w otoczeniu pszczół, był typową ozdobą rycerskich szalików. Wraz z pojawieniem się klasztorów tymianek stał się jedną z najpopularniejszych kultur w ogrodach klasztornych. Aby podnieść ich na duchu, krzyżowcy wszywali tymianek w amulet noszony na szyi przed kampaniami. W Rosji był poświęcony kultowi Matki Boskiej i często sadzony był wokół kościołów nazwanych jej imieniem.

Zastosowanie tymianku w medycynie ma tę samą starożytną historię. Grecy i Rzymianie wierzyli, że tymianek jest w stanie przywrócić nie tylko utracone zdrowie, ale i samo życie. Tymianek był używany na wiele sposobów: w postaci tabaki na omdlenie, w postaci naparów na przeziębienia, astmę, choroby kobiece, kamienie w woreczku żółciowym.

Tymianek w domowej apteczce

Po przeziębieniu często kupuję syrop na kaszel Pertussin. Jednocześnie zawsze pamiętam zabawną historię z bliźniaczkami, córkami naszego przyjaciela. Kiedy zachorowali, pediatra przepisał im „Pertussin”. Słodko-słodki syrop tak im się spodobał, że po pewnym czasie, gdy mama chciała im kupić lody w nagrodę, jednogłośnie doszli do wniosku, że nie potrzebują lodów, tylko kupują Pertussin. Zabawne jest to, że dojrzewając nie pozbyli się nawyku kupowania syropu na bazie tymianku. Nawiasem mówiąc, dla tych, którzy nie są zaznajomieni z tymiankiem w naturze, „Pertussin” może stać się przykładem (a dokładniej wariantem) jego smaku i zapachu.

Tymianek pospolity i pełzający znajduje się w farmakopeach wielu krajów, w tym Rosji. Jej preparaty wykorzystywane są m.in. jako środki antyseptyczne do jamy ustnej. Składnik olejku eterycznego tymianku - tymol (pachnący tłuszcz, który natychmiast powoduje gorzkość w ustach) jest znany każdemu, kto kiedykolwiek siedział na fotelu dentystycznym. W medycynie ludowej ziele tymianku stosuje się przy schorzeniach górnych dróg oddechowych i oskrzeli, zapaleniu żołądka, zapaleniu jelita grubego, skurczach jelit i wzdęciach. Poduszka wypchana tymiankiem i umieszczona pod głową to dobry środek na bezsenność. Ziele tymianku wraz z rumiankiem, lawendą, tatarakiem i miętą wykorzystywane jest do aromatycznych kąpieli przy nerwicach i bezsenności.

 

Zakup i magazynowanie surowców . Ziele tymianku na potrzeby lecznicze i żywieniowe zbiera się na początku lub w szczycie kwitnienia. Pędy cięte układa się do suszenia pod okapem lub na strychach. Po wyschnięciu są młócone i pozostają tylko liście z kwiatami.

Chociaż przepisy pozwalają na przechowywanie surowego tymianku do 3 lat, radzę corocznie odnawiać zapas. Ziele tymianku można jednak stosować do aromatycznych kąpieli nawet dłużej niż ten okres.

Lemongrass Thyme Aureus

 

Wskrzeszone dzieciństwo

Nie wiem, czy w Japonii jest tymianek. Ale dla mnie osobiście jego „omszałe” niskie dywaniki kojarzą się z japońskim ogrodem. Chciałbym mieć lakoniczną kompozycję, której stopa byłaby w całości poświęcona tymiankowi. Na przykład rozległy dywan z tymianku i grupa choinek Konica pośrodku.

Podejrzewam, że za moje niewytłumaczalne współczucie dla tej rośliny należy winić tak zwany odcisk dziecka. Faktem jest, że w wieku dwóch lub czterech lat, kiedy któryś z nas jest dosłownie bliżej ziemi, wciągnąłem tymianek w całości. Zapach tymianku jest mocno osadzony w mojej podświadomości, podobnie jak zapach siedliska. Ale kiedy przeprowadziliśmy się z Kazachstanu do Włodzimierza, okazało się, że tej rośliny w ogóle nie ma. W rzeczywistości bez ciągłego przypominania zacząłem o nim zapominać. Od czasu do czasu pytał starszą siostrę, czy pamięta trawę, która leżała nisko na spalonych zboczach i pachniała niezwykle przyjemnie. Ale moja siostra jest sześć lat starsza ode mnie i nie mogła zrobić nic, by złagodzić moją tęsknotę za dzieciństwem.

A potem pewnego dnia, mając już około trzydziestu lat, kupiłem krzak do ogrodu, jak się wydawało, nieznaną mi roślinę - tymianek. Gdy tylko opakowanie zostało otwarte, zaskakująco znajomy subtelny motyw dotknął mojego nosa. Po wyczyszczeniu zawartości paczki wydobyłem źródło aromatu. Była na nim tabliczka z tymiankiem. Po prostu osoba z zewnątrz nie jest w stanie wytłumaczyć emocji, jakie wywołało we mnie to pozornie zwyczajne wydarzenie. Tymczasem w tym momencie w moim mózgu pojawiły się obrazy porównywalne pod względem jasności do halucynacji. To prawda, że ​​pociągała ich wyłącznie wyobraźnia. Jestem pewien, że były to zdjęcia towarzyszące moim poprzednim spotkaniom z tymiankiem. Podniecenie emocjonalne dosłownie ogarnęło mnie. Nie mogę znaleźć słów, aby dokładnie określić te emocje. Smutek i radość, strata i zysk, nadzieja i beznadziejność - wszystko razem.

 

Jak zadowolić tymianek

 

Tymianki kochają słońce, są odporne na suszę, mało wymagające dla żyzności gleby. Istnieje wiele różnych form i odmian, które niezawodnie zimują nie tylko na środkowym pasie, ale także na północy.

Jednocześnie rośliny lepiej rozwijają się na otwartych stokach ekspozycji południowej i zachodniej, chronione przed zimnymi wiatrami. Podłoże glebowe powinno być lekkie w składzie i dobrze przepuszczalne. Tymianki absolutnie nie tolerują stojącej wilgoci i jeszcze bardziej bagnistych nizin i zagłębień. Pomimo tolerancji na suszę tymianek, zwłaszcza odmianowy, preferuje gleby umiarkowanie wilgotne.

 

Przygotowanie gleby i sadzenie. System korzeniowy tymianku jest przeważnie płytki, co pozwala im dobrze rosnąć nawet na płytko uprawianych glebach. W tym przypadku najlepsze warunki powstają na silnie próchnicznych iłach piaszczystych i lekkich o odczynie obojętnym lub lekko zasadowym. Jeśli mieszanka gleby jest specjalnie skompilowana, to opcjonalnie można mieszać glebę darniową, luźną próchnicę i piasek w stosunku 1: 2: 3, ograniczając się do warstwy 10 cm, lepiej przesadzać rośliny z gołymi korzeniami wczesną wiosną, jesienią lub latem, gdy nadchodzi deszczowa pogoda ... Aby szybko stworzyć ciągły dywan, ważne jest, aby rośliny szybko zajęły ten obszar, nie dając szansy chwastom. Osiąga się to przez dość ciasne dopasowanie - 16-26 działek na metr kwadratowy.

 

Opieka. Tymianek można podlać tylko pierwszy raz po posadzeniu, dalsze podlewanie wskazane jest w okresach suszy trwających ponad pół miesiąca. Od czasu do czasu warto nawozić zamknięte poduszki i trawniki tymiankowe, posypując je na wierzchu wentylowanym torfem, luźną próchnicą lub kompostem (0,5-1 kg na metr kwadratowy). Czasami w ucieczce z materią organiczną stosuje się uniwersalną mieszankę mineralną (15-20 g na m2 M). Podczas przerzedzania lub odsłaniania poszczególnych obszarów nowe rośliny sadzi się w łysych miejscach.

 

Lemongrass Thyme Aureus

 

Tymiankowe ogrody na różne sposoby

 

Tymianek to prawie doskonała roślina okrywowa ze wszystkimi swoimi zaletami. Tworzy gęste, odporne na chwasty, wiecznie zielone dywany i poduszki. Powłoki tymiankowe są ozdobne przez cały rok, ale szczególnie w długim, do 3 miesięcy kwitnienia, w niektórych odmianach jest bardzo obfite. Tymianek ma wiele odmian o różnych walorach dekoracyjnych, dzięki czemu można go stosować w szerokiej gamie kompozycji. Tymianki są organicznie łączone z większością krzewów i bylin, stanowiąc dla nich naturalne tło.

Brzegi tymianku o różnej szerokości wzdłuż ścieżek są bardzo atrakcyjne. Poduszki i wstążki tymiankowe są dobre na pierwszy plan mixborders. Tymianki można wykorzystać do opasania klombów i klombów dywanowych w miejskiej architekturze krajobrazu. Tymianki doskonale współgrają z kamieniami i są pożądane w każdym ogrodzie skalnym: płaskiej skalniaku, skalistym zboczu, zjeżdżalni alpejskiej, ogrodzie japońskim. Rozległe trawniki i rozległe płaskie ogrody z różnymi odmianami tymianku i innych roślin okrywowych prezentują niezwykły krajobraz.

Zdjęcie autora

Sadzonki pocztą

Krzewy, byliny i drzewa do ogrodu. W sumie istnieje około 200 odmian i gatunków. Rodzinna szkółka z wieloletnim doświadczeniem w wysyłce roślin do różnych regionów Rosji.

Na życzenie wraz z opłaconą kopertą prześlemy katalog z warunkami wysyłki.

Adres: 600028, Vladimir, 24th pass, 12.

Smirnov Alexander Dmitrievich

Sklep internetowy na stronie www.vladgarden.ru