W przeciwieństwie do uprawianych dzikich ziemniaków były małe i gorzkie. Aby zniechęcić zgorzknienie, Indianie wymyślili bardzo prosty sposób. Zauważyli, że zamrożone bulwy przestały być gorzkie i stały się lekko słodkie w smaku. Dlatego zebrane plony trzymano na wolnym powietrzu. Bulwy były mokre od deszczu, słońce wysychało, w nocy zamarzały. Po chwili ziemniaki wyschły i zmiękły. Wtedy kobiety i dzieci miażdżyły go bosymi stopami. Okazało się, że jest to monotonna szara masa, która została wysuszona na słońcu i mogła być przechowywana przez długi czas. Nazywała się „chunyo”.
Ziemniaki po indyjsku nazywano „papieżem” i pod tym imieniem po raz pierwszy wspomniano o nim w książce „Kronika Peru”, wydanej w hiszpańskiej Sewilli w połowie XVI wieku. Jej autor napisał: „Papas to szczególny rodzaj orzeszków ziemnych. Po ugotowaniu stają się miękkie jak pieczony kasztan ... Orzechy nie są grubsze niż skórka trufli. "
Tak więc lekką ręką autora książki ziemniaki w Europie zaczęto nazywać „peruwiańskimi orzeszkami ziemnymi”. Dla Włochów jej bulwy przypominały truflę, której owocowy owoc rozwija się w ziemi. Wymyślili również nazwę „tartufolli” dla ziemniaków. Następnie słowo to zostało uproszczone do „tarto” i ostatecznie stało się rosyjskim „ziemniakiem”. To prawda, że niektórzy naukowcy nie zgadzają się z tą wersją pochodzenia słowa „ziemniak”. Ich zdaniem składa się z niemieckich słów „craft” - „siła” i „teuffel” - „diabeł”. Dlatego bezpłatne tłumaczenie słowa „ziemniak” na rosyjski brzmi mniej więcej jak „diabelska siła”. Nazwę tę można wytłumaczyć faktem, że ziemniak w Europie, a także w Rosji, był początkowo przyjmowany „z wrogością”, a nawet nazywany „cholernym jabłkiem”. A potem zrezygnowali i jakoś niepostrzeżenie ziemniaki z „diabelskiego produktu” zamieniły się w „nasz chleb powszedni”.
