Pożegnanie odchodzącego lata nieco rozjaśnia krótki okres „złotej jesieni” i nadchodzącej pory arbuzów i melonów - pierwszego jesiennego przysmaku. Botanicy znają 4 rodzaje dziko rosnących arbuzów - należą one do rodziny dyni. Są to rośliny jednoroczne lub byliny powszechne w Afryce i Azji. Na terenie byłego ZSRR (w Turkmenistanie) występuje jeden gatunek.
Przez półtora tysiąca lat przed naszą erą arbuzy były już znane Arabom. Do Rosji (region Dolnej Wołgi) sprowadzili ich w XI wieku Tatarzy. Obecnie jest to główna kultura melonów w Rosji („melon” w tłumaczeniu z języka tatarskiego oznacza ogród, a nazwa „arbuz” została nadana przez Persów i jest obecnie we wszystkich językach). Waga arbuza stołowego może wynosić 15–20 kg, czasami zdarzają się arbuzy olbrzymie, osiągające wagę 40–50 kilogramów. Są uprawiane na obszarach, na których panuje gorący i suchy klimat.
Co zawiera arbuz
Miąższ arbuza zawiera dobrze przyswajalne cukry (głównie fruktozę i glukozę, mniej sacharozy), pektyny, błonnik, karoten, witaminy B, C, PP, kwas foliowy, pierwiastki śladowe (potas, magnez, żelazo, sód, wapń, fosfor). Nasiona arbuza zawierają 25-30% olejów tłuszczowych. Świeże arbuzy doskonale gasią pragnienie, dobrze smakują. W regionach suchych i pustynnych pozwalają uzupełnić deficyt wody (89% w arbuzie).
Właściwości lecznicze arbuza
Roślina ma dość szerokie zastosowanie lecznicze. Arbuz jest stosowany jako środek moczopędny w obrzękach nerek i sercowo-naczyniowych. Ponadto sok nie podrażnia nerek i dróg moczowych. Związki alkaliczne zawarte w arbuzie pozwalają normalizować równowagę kwasowo-zasadową, gdy przechodzi on na stronę kwaśną. Arbuz ma dobre działanie lecznicze na kamienie moczanowe i szczawianu wapnia. Należy pamiętać, że tworzenie się kamieni może również zachodzić w moczu zasadowym (tworzenie się kamieni fosforanowych). W takim przypadku leczenie arbuzem nie jest zalecane.
Obecność dużej ilości delikatnego błonnika korzystnie wpływa na trawienie, poprawia motorykę jelit, przyspiesza wydalanie z organizmu nadmiaru cholesterolu i substancji toksycznych. Zaleca się włączenie arbuza do diety przy chorobach nerek i dróg moczowych, wątroby i pęcherzyka żółciowego, zapaleniu stawów, dnie moczanowej, anemii (ze względu na obecność żelaza niezbędnego do tworzenia się krwi), cukrzycy (dobrze przyswajalny cukier w miazdze), zaparciach iw tych przypadkach, gdy osoba jest narażona na substancje toksyczne.
Kompleks pierwiastków śladowych zawarty w arbuzie jest korzystny dla działania układu sercowo-naczyniowego, narządów krwiotwórczych i gruczołów dokrewnych. Dodatkowo dzięki wysokiej zawartości pektyny i błonnika w miazdze poprawia funkcje życiowe pożytecznej mikroflory jelitowej. Ze względu na niską zawartość kalorii (w 100 gramach - około 38 kcal) arbuz jest bardzo atrakcyjny w różnych dietach: miąższ można spożywać w dużych ilościach, aby symulować uczucie sytości.
Recepty do użytku medycznego
W medycynie tradycyjnej stosuje się sok, miazgę, skórkę i nasiona rośliny.
W stanach gorączkowych pobiera się miazgę i sok. Odwar (1:10) przygotowuje się z suchej i świeżej skórki, którą pije się pół szklanki 3-4 razy dziennie jako środek moczopędny. Napar z suchych strupów jest również stosowany jako środek przeciwzapalny i zmiękczający w ostrym i przewlekłym zapaleniu jelita grubego (szczególnie u dzieci). Rozdrobnione i zmiażdżone w zimnej wodzie w proporcji 1:10 pestki arbuza („mleko arbuzowe”) są używane w stanach gorączkowych i jako środek przeciw robakom. Nasiona zmielone z mlekiem służą do krwawienia z macicy jako środek ściągający.
Miód arbuzowy
Dżem, ptasie mleczko, kandyzowane owoce, miód, wino przygotowywane są z arbuzów. „Miód” arbuzowy (nardek) uzyskuje się poprzez odparowanie soku z arbuza do gęstości miodu. Aby przygotować nardiek, umyte arbuzy kroi się na cztery części nad misą, miazgę oddziela, a następnie wyciska pod ładunkiem przez serwetkę.
Powstały sok, ciągle mieszając, jest doprowadzany do wrzenia i filtrowany przez składaną w kilku warstwach gazę. Następnie gotuje się ponownie, aż utworzy się gęsta brązowa masa. Jednak zawiera do 20% sacharozy i 40% cukru cukrowego. Solony arbuz uważany jest za przysmak - służy jako dodatek do mięs i ryb. W tym celu używa się małych, niedojrzałych owoców (połamanych nie można solić). Z nasion arbuza wyciska się olej jadalny.
To wiele przydatnych cech i możliwości wykorzystania arbuza - soczystego, przystojnego mężczyzny w paski z gorących krajów (jego owoc jest sklasyfikowany przez botaników jako jagoda).
„Uralski ogrodnik”, nr 38, 2017
