Bakłażany są bardziej czczone w Azji, gdzie nazywane są badrijan lub bubrijan, ale w południowych regionach Rosji, gdzie są głównie uprawiane, nazywane są łatwo i prosto - niebieskimi.
Jednak ta nazwa nie jest do końca poprawna, lepiej usuwać bakłażany nie wtedy, gdy są niebieskie i mają jędrny miąższ, ale gdy nabierają fioletowego koloru i niewielkich rozmiarów, chociaż teraz, dzięki pracy hodowców, można zobaczyć czarno-biało-zieloną i czerwone, pomarańczowe i żółte, a nawet oberżyny w paski. Najlepiej jest kierować się okresem usuwania tylko przez okres dojrzałości wskazany na opakowaniu nasion.
 |  |
Co dziwne, bakłażan przyjechał do nas z Indii, gdzie w Birmie, tysiąc lat przed narodzinami Chrystusa, bakłażan był już uprawiany w kulturze i był spożywany pieczony na ogniu, tak jak robimy kiełbaski. Bakłażan przybył do Europy w XV wieku, ale wtedy tylko jako dziwaczne warzywo, ale jako roślina uprawna zyskało znaczenie dosłownie przedwczoraj - pod koniec XIX wieku.
Ciekawe, że przez długi czas (nie wiadomo dlaczego) bakłażan był postrzegany jako roślina trująca i argumentowano, że jeśli używasz go przez długi czas, możesz zwariować, może był jakoś źle używany?
Ale na Kaukazie od razu zakochali się w warzywach i nazwali je warzywem długowieczności. Istnieje nawet legenda o starym człowieku, który pił górską wodę wysoko w górach i jadł tylko smażone bakłażany, dożył 114 lat i przypadkowo spadł z klifu, zbierając wodę i jak długo mógł żyć ...
Nawiasem mówiąc, na Kaukazie bakłażan się nie myli, jest pełen witamin, pierwiastków śladowych, takich jak potas, wapń, miedź, fosfor, żelazo, karoten, ogromna ilość różnych witamin, jest niacyna, kwas foliowy i wiele innych. Peeling jest bogaty w związki fenolowe - mówią, że jeśli są „niebieskie ze skórką”, to można zapomnieć o onkologii.
Niewiele osób wie, ale nawet sok jest ekstrahowany z bakłażana, jest stosowany jako środek antyseptyczny, to znaczy leczy rany. Cóż, kwas nikotynowy pomaga rzucić palenie - chciał palić, odciąć, bakłażan, żuć, puścić ...
Bakłażany można gotować tak, jak chcesz, ale jedną z świątecznych opcji jest zrobienie z nich kebaba - plasterki są po prostu przeplatane kawałkami mięsa.
Szaszłyk z bakłażana
Idealna pod tym względem jest hybryda bakłażana, która nazywa się F 1 od szaszłyka , chociaż tej nowości nie ma jeszcze w rejestrze państwowym. Jest w połowie sezonu, ma długość ok. 115 cm i niewielką grubość, masę owoców ok. 200 g, kolor ciemnofioletowy i najdelikatniejszy, bladozielony miąższ. Najwyraźniej to wszystko kryteria spania na szpikulcu.
W każdej kuchni narodowej bakłażany są używane jako „separator” między różnymi kawałkami mięsa na szpikulcu. Naszym zdaniem zebraliśmy najwięcej odpowiednich dla tej odmiany. Cóż, w zasadzie potrzebna jest długość co najmniej 15 cm, żeby było coś do krojenia, waga około 200 gramów i grubość co najmniej 7-8 cm, aby szybko się upiekła, a skórka nie miała czasu na zwęglenie. I oczywiście smak jest na najwyższym poziomie.
Tak więc odmiany bakłażana na grilla, które są oficjalnie obecne w rejestrze państwowym:
- Bataysky - długość owoców do 20 cm, średnica do 8,0 cm, waga do 220 g, doskonały smak;
- Albatros - długość owoców do 13-15 cm, średnica do 11 cm, waga do 350 g, wspaniały smak;
- Hipopotam - długość owoców do 21 cm, średnica do 15 cm, waga do 340 g, wspaniały smak;
- Deser Goliath jest ciekawy w tym sensie, że ma długi owoc i nie da się go pokroić, ale położyć go jak kiełbasę na szpikulcu, no lub użyć tradycyjnie. Maksymalna waga tego owocu sięga 250 gramów, smak jest niesamowity, pozbawiony goryczy;
- Caprice F1 to hybryda, idealna również do kebabów, ale można ją również stosować zarówno poprzez krojenie na kawałki, jak i nakładanie na cały szpikulec nie zapominając, że to nie jest mięso, a smażenie zajmuje bardzo mało czasu - nie więcej niż 12-15 minuty. Masa tego bakłażana może przekraczać 200 gramów, po prostu polizasz smak;
- Lolita - długość owoców do 21 cm, średnica do 15 cm, waga do 309 g, wspaniały smak;
- Yatagan to kolejna wspaniała nowa odmiana bakłażana, odpowiednia do kebabów i do dowolnego użytku. Waga owocu może osiągnąć 200 gramów, smak jest po prostu niesamowity.
 |  |
Wszystkie te odmiany dobrze rosną zarówno na otwartym, jak i chronionym gruncie, więc uprawiając je w domu, możesz bezpiecznie zabrać je na piknik!
A bakłażany i inne warzywa pieczone na grillu można wykorzystać do przygotowania najlepszego dodatku do grilla. Gotowanie więcej jest bardzo, bardzo smaczne!
