Olej kukurydziany i kukurydziany

Rosyjska nazwa „kukurydza” pochodzi od hiszpańskiego słowa cucurucho. Kolebką kukurydzy jest Meksyk, gdzie symbolizuje witalność.

A dla starożytnych Majów kukurydza była przedmiotem mistycznej miłości. Indianie amerykańscy jedli nie tylko zboża, ale także wiechy i robili zupy z pyłku. A nasi przodkowie upiekli tortille z kukurydzy i nadziewane placki z pyłkiem kukurydzy.

Na Kaukazie owsianka kukurydziana wraz z olejem kukurydzianym i serem suluguni uważana jest za sprawdzone narzędzie profilaktyki raka.

Prawdą jest, że wartość odżywcza i kulinarne zalety kaszy kukurydzianej są niższe niż innych kaszy. W kukurydzy praktycznie nie ma aminokwasu tryptofanu, który jest podstawą witaminy PP. Dlatego monotonna dieta kukurydziana prowadzi do braku witaminy PP. Niemniej naukowcy zauważyli, że tam, gdzie kukurydza jest tradycyjnym i podstawowym pożywieniem w postaci zbóż i chleba, liczba chorób, zwłaszcza chorób układu krążenia, jest mniejsza niż na obszarach, gdzie kukurydza w ogóle nie jest wykorzystywana do celów spożywczych. Jeśli więc od czasu do czasu włączysz do diety kukurydzę, uzyskamy dobrą profilaktykę raka, chorób układu krążenia i spowolnienie procesu starzenia.

Kukurydza to jedno z najbogatszych naturalnych źródeł witaminy K, której zapotrzebowanie u ludzi wynosi około 15 mg dziennie. Nasiona kukurydzy zawierają skrobię, białko, olej kukurydziany, chociaż nie zawierają wielu różnych witamin i minerałów, ale kukurydza jest uważana za jedno z najsmaczniejszych i najtańszych źródeł selenu. A wielonienasycone kwasy tłuszczowe wchodzące w skład oleju kukurydzianego regulują metabolizm cholesterolu we krwi i korzystnie wpływają na przemianę materii. Tradycyjni uzdrowiciele leczą porosty i egzemy sokiem z ziaren kukurydzy pokruszonych rozgrzanym metalem. Co ciekawe, kukurydza jest w stanie zahamować fermentację i gnicie w jelitach.

Ta roślina od dawna jest stosowana w medycynie ludowej. Popularnym surowcem leczniczym są wiązki długich jedwabistych złotych nici zwisających z kolby. Ludzie nazywają je „włosami”, ale w rzeczywistości są to kolumny ze stygmatami. Jedwab kukurydziany zbiera się podczas dojrzewania kłosów w mlecznym wosku i suszy na powietrzu. Są bogate nie tylko w witaminę K, ale także w kwas askorbinowy, sterole, glikozydy, alkaloidy, olejki eteryczne i tłuszczowe oraz inne związki przydatne dla naszego zdrowia.

Nawet starożytni Inkowie uważali jedwab kukurydziany za magiczny. Stosowano je jako środek moczopędny, żółciopędny i hemostatyczny. A w Rosji, jak już wspomniano, suche porosty, egzemy i inne choroby skóry leczono ciemnobrązową żywiczną cieczą, którą otrzymywano przez kruszenie ziaren na gorącej patelni.

Współczesna medycyna potwierdziła wysokie działanie lecznicze znamiennych znamion kukurydzy w leczeniu zapalenia pęcherzyka żółciowego, żółtaczki, zapalenia dróg żółciowych, ponieważ zwiększają one wydzielanie żółci i przyspieszają krzepnięcie krwi. Stosuje się je w postaci ekstraktu, naparu lub wywaru, który przygotowuje się w następujący sposób: 10 g surowców gotuje się przez 30 minut. 1,5 szklanki wody. Weź 1-2 łyżki stołowe 3-4 razy dziennie.

Olej kukurydziany ma również przydatne właściwości lecznicze, których zawartość w małżowinie usznej sięga 50%. Ten olej jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu we krwi i może być stosowany do zapobiegania i leczenia miażdżycy.

Jeśli jesteś fanem tego zdrowego produktu, oto kilka przepisów na kukurydzę, które możesz wykorzystać do urozmaicenia swojego menu.

Zupa kukurydziana

Cztery kłosy kukurydzy, 5-6 ziemniaków, 1 marchewka, 3 szklanki mleka, 2 łyżeczki. cukier, 1 łyżka. l. masło, sól do smaku.

Przyrumienić kostki marchwi na oleju. Ugotuj kukurydzę, wysusz ziarna. Do bulionu wlewamy mleko, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę i gotujemy 10-15 minut. Dodaj ziarna kukurydzy, sól, cukier.

Z limonką (może być ze zwykłą cytryną) na grillu. Osiem kłosów, 2 limonki, 1 łyżka. l. sól, 1/2 łyżki. l. pieprz cayenne, 6 łyżek. l. olej z orzechów włoskich, 3 łyżki. l. posiekane orzechy włoskie, 1 łyżka. l. sok z cytryny, 3 łyżki. l. posiekana bazylia.

Kukurydzę obrać, zachowując liście. Pokrój limonki na kawałki i wetrzyj każdy kawałek w kolbę kukurydzy. Przykryj kukurydzę liśćmi i grilluj przez 10 minut, obracając. Dodaj sól i pieprz cayenne i posyp kukurydzę. Gotuj na grillu lub grillu przez 2-3 minuty. Podawaj z kawałkami limonki lub przyprawą orzechową: połącz olej z orzechów włoskich, posiekane orzechy, sok z cytryny i bazylię.

Fasola meksykańska

Na 6-8 porcji - 500 g mielonej wołowiny, 1 cebula, 3-4 ząbki czosnku, 1 zielona lub czerwona papryka, 120 g zielonej papryki chili w puszce, 50 g czerwonej fasoli z puszki, 320 g kukurydzy w puszce, 6 łyżeczek ... chili w proszku, 2 łyżeczki mielony kminek, 1 łyżeczka. suszony majeranek, 800 g konserwowanych pomidorów bez skórki, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, 120 g sera, pietruszka.

Smażyć mieloną wołowinę, od czasu do czasu mieszając, przez 5–6 minut. Dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek, pokrojoną w kostkę paprykę, chili, fasolę, kukurydzę i zagotuj. Dodać chili w proszku, kminek, majeranek i pomidory z sokiem. Zmiażdż pomidory. Posyp solą i pieprzem, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 20-30 minut. aż lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia, posypać drobno posiekaną natką pietruszki i startym serem.

Przepisy kulinarne z kukurydzą: