Cebula jest niezbędna w naszej diecie przez cały rok. Ale nie każdy wie, jak go przechowywać zimą. Aby nie wyrzucać połowy zebranego plonu zimą i nie kupować później cebuli w sklepie, musisz po pierwsze odpowiednio ją wyhodować, po drugie zebrać, a po trzecie przygotować do przechowywania. Codziennie mamy na stole cebulę i będzie miło, gdy będzie to cebula z naszego własnego ogrodu.
Aby zachować cebulę rzepy zimą, ważne jest prawidłowe określenie czasu zbioru. Najlepiej zacząć dopiero, gdy większość cebul jest w pełni dojrzała. Ten moment można określić za pomocą dwóch zewnętrznych znaków.
Po pierwsze wierzchołki cebuli żółkną i opadają na ziemię, a po drugie szyjka cebuli zaczyna zauważalnie wysychać. Jeśli te znaki nie zostaną zaobserwowane do połowy trzeciej dekady lipca, możesz pomóc cebuli i przyspieszyć jej dojrzewanie. Aby to zrobić, musisz strząsnąć ziemię i przetoczyć wierzchołki.
Zbiór najlepiej rozpocząć bezpośrednio przy suchej, słonecznej pogodzie, ponieważ po wyjęciu cebul z ziemi cebulki będą musiały wyschnąć, a to zajmie 4-5 dni.
Przechowywanie cebuli
Konieczne jest przygotowanie się do przechowywania cebuli nawet przy zakupie nasion. Należy pamiętać, że nie wszystkie odmiany nadają się do długotrwałego przechowywania. Obecnie odmiany żółte uważane są za najbardziej dojrzałe, można je przechowywać znacznie dłużej niż odmiany białe i czerwone. Ich łuski pokrywające są gęstsze, zawierają większą ilość suchej masy i olejków eterycznych.
Tak więc odmiany o gęstej cebulce i ostrym smaku nadają się do długotrwałego przechowywania: Bessonovsky, Arzamassky, Spassky, Strigunovsky itp.
Odmiany półsłodkie są przechowywane w pomieszczeniach do lutego. Wśród nich najbardziej znane odmiany to: Belozersky, Krasnodarsky, Danilovsky, Samarkandsky, Mechkovsky, Markovsky.
Ponadto zauważono, że cebula wyhodowana z zestawów jest lepiej przechowywana niż ta uzyskana z nasion - czarnuszka.
Przygotowanie cebuli do przechowywania
Bardzo ważne jest wysuszenie cebuli w temperaturze + 25 ... + 35 ° C przed przechowywaniem, a następnie podgrzanie przez 10–12 godzin w temperaturze + 42 ... + 45 ° C i doprowadzenie wilgotności łusek do 14–16%.
Wysuszone i zdezynfekowane w ten sposób cebulki mają dużą pojemność i dają minimalne straty podczas przechowywania. To jest przygotowanie cebuli do przechowywania. W końcu dobre suszenie cebuli to 90% sukcesu w jej przechowywaniu.
Cebulę ostrą najlepiej przechowywać, odmiany półsłodkie i słodkie są gorzej zachowane i bardziej podatne na choroby. Niektórzy ogrodnicy uważają, że cebula będzie lepiej rosła, jeśli będzie uprawiana z czarną rzodkiewką.
Cebula do przechowywania powinna być dojrzała, sucha, z dobrze wysuszonymi łuskami, niezanieczyszczona, najlepiej tego samego rozmiaru, kształtu i koloru. Nagie, zanieczyszczone i chore żarówki nie nadają się do tego celu.
Aby ograniczyć możliwość zanieczyszczenia cebuli podczas przechowywania, zaleca się zapylenie jej kredą w ilości 150-200 g pokruszonej kredy na 10 kg cebuli. Kreda jest nietoksyczna i tworzy środowisko zasadowe, które jest bardzo niekorzystne dla rozwoju flory chorobotwórczej.
Metody przechowywania cebuli
Suszoną i selekcjonowaną do przechowywania cebulę umieszcza się w specjalnie przygotowanym pojemniku. Do przechowywania cebuli w domu stosuje się drewniane pudełka, wiklinowe kosze, torby z tkaniny, specjalne siatki do przechowywania warzyw, nylonowe pończochy.
Pudełka i pudełka powinny być małe, nie więcej niż 30 cm wysokości i mieć otwory wentylacyjne. Worki i siatki powinny być średniej wielkości, a warstwa cebuli do zasypania również nie powinna przekraczać 30 cm Lepiej jest umieścić cebulę w kilku pudełkach lub woreczkach niż wlać do jednej dużej. Jest to bardziej prawdopodobne, aby uratować zbiory.
W żadnym wypadku pudełka nie powinny być szczelnie zamykane - wilgotność w nich wzrośnie, a cebula zacznie gnić. Z tego samego powodu nie można przechowywać cebuli z ziemniakami, burakami lub innymi warzywami, które wymagają wyższego poziomu wilgotności w pomieszczeniu.
Suszoną i sortowaną cebulę umieszcza się w kratowych skrzynkach, koszach lub torbach, umieszcza w chłodnym i wentylowanym pomieszczeniu, a wraz z nadejściem chłodów przenosi się do piwnic lub innych magazynów i układa w szachownicę z pewnymi przerwami między nimi.
Cebulę można również przechowywać na półkach o warstwie nie większej niż 30–40 cm Najlepszym miejscem do przechowywania cebuli jest sucha piwnica, gdzie cebula układana jest na półkach kratowych w warstwie 30–35 cm lub w niskich skrzynkach o pojemności do 25 kg.
Nie można przechowywać cebuli w mieszkaniu obok grzejników czy kaloryferów centralnego ogrzewania, a także w plastikowych torebkach, gdzie natychmiast zacznie gnić.
Co najważniejsze, cebula jest przechowywana w temperaturze 0 ... + 1 ° С i wilgotności względnej 75–80%. Jeśli wilgotność jest wysoka, cebula przestaje działać i zaczyna kiełkować.
Ponadto w wilgotnym powietrzu nawilża się górne łuski cebul i szyjki, a cebula gnije. Szczególnie ważne jest utrzymanie odpowiedniej wilgotności powietrza podczas przechowywania niedojrzałej cebuli, ponieważ jest ona znacznie mniej odporna na gnicie szyjki.
Podczas układania cebuli do przechowywania dopuszczalny jest krótkotrwały wzrost temperatury w piwnicy do + 4 ° C. Ale przy długotrwałym wzroście temperatury nieuniknione jest tworzenie się rosy, która osadza się na koszuli cebuli. Ta rosa jest przyczyną zgnilizny szyjki macicy, szczególnie w pierwszym okresie przechowywania. Cebula jest najpierw pokryta kwiatem, a następnie umiera.
Przechowywanie cebuli w pomieszczeniach
Cebulę dobrze przygotowaną do przechowywania można również przechowywać w warunkach pokojowych w temperaturze + 18 ... + 22 ° С, ale nie wyższej niż + 24 ° С. Wadą takiego przechowywania jest silne wysychanie cebulek. Światło słoneczne wpływa na trwałość i jakość cebuli, dlatego przechowuje się ją w ciemnym pomieszczeniu. Jednocześnie konieczne jest regularne sprawdzanie jakości i usuwanie zgniłych i porośniętych cebul.
Jeśli nie masz piwnicy ani piwnicy, pojawia się pytanie: „Jak przechowywać cebulę w mieszkaniu?” W domu cebulę można przechowywać w kartonach lub koszykach o wadze 10-12 kg w najchłodniejszym miejscu. Będzie to dość trudne, ponieważ w sezonie grzewczym występują duże różnice w poziomie wilgotności i temperatury powietrza.
Aby zapobiec kiełkowaniu cebul w zimie, wiele gospodyń domowych je wapnem. Aby to zrobić, korzenie są odcinane od cebul, powlekane pastą wapienną, suszone i przechowywane jak zwykle. Inni ogrodnicy, aby dobrze zachować cebulki do wiosny, lekko spalają korzenie natychmiast po zbiorze. Takiej cebuli nie można sadzić wiosną, ale jest doskonale przechowywana przez całą zimę.
Czasami zebrana cebula wraz z wysuszonymi wierzchołkami jest wiązana w warkocze i zawieszana pod baldachimem w celu naturalnego wysuszenia i dojrzewania cebul. Przed nadejściem zimna warkocze są przenoszone do altanki, gdzie są trzymane do mrozu.
Następnie są przenoszone do domu, zawieszane na ścianie w kuchni i używane w razie potrzeby. Jedyne, co może mu zagrozić w takich warunkach, to suszenie, na które bardziej podatne są małe główki i cebulki.
W przypadku uprawy nasion cebulę mateczną należy przechowywać tylko w temperaturze od -2 do 0 ° C. To ratuje go przed wieloma chorobami, przyczynia się do wcześniejszego pojawienia się liści i strzał, a ostatecznie - i wcześniejszego dojrzewania nasion.
„Uralski ogrodnik”, nr 38, 2017
