Dolichos: fasola dla tych, którzy się nie spieszą

Dolichos purpurowy lub zwyczajny ( Lablab purpureus ) to bardzo piękna roczna winorośl zielna. Znany jest również jako fasola hiacyntowa, fasola egipska, lablab, lobia lub liliowy kędzierzawy. To jeden z najstarszych rodzajów fasoli znanych ludzkości. Od tak dawna jest używana do jedzenia, że ​​nazwy tej rośliny w różnych językach są zupełnie inne, ponieważ każdy naród uważał ją za własną i nazywał ją na swój sposób w swoim języku ojczystym.

Dolichos fioletowy

Dziś dolichos jest pospolity w wielu regionach Azji i Afryki, gdzie jest byliną w ciepłym klimacie. W naszym kraju uprawiana jest jako roczna ozdobna roślina pnąca.

W zależności od warunków klimatycznych dorasta od 1,5 do 3 metrów długości i może dobrze owinąć się wokół podpory. Dolichos ma duże liście w kształcie serca, ich trójlistkowy kształt jest podobny do liści fasoli i fasoli. Liście w zależności od odmiany mają inny kolor: zielony, purpurowy lub czerwono-fioletowy. Pachnące kwiaty ćmy są zebrane w wdzięczne, długie, wielokwiatowe kwiatostany, które tworzą się w kątach liści. Kwiatostan może zawierać do 40 kwiatów. W dolichach odmianowych kwiaty są białe, różowe, szkarłatne, niebieskie lub fioletowe, o różnych odcieniach, a także dwukolorowe. W naszych warunkach roślina ta kwitnie od początku lipca do samego mrozu. Kwiatostan to grono wielokwiatowe pachowe. Czas kwitnienia jednego kwiatka wynosi około trzech dni, a cały pędzel 20-30 dni. Kwiaty wydzielają bardzo przyjemny aromat. Kwiaty Dolichosa nadają się do cięcia,pozostają w wodzie bardzo długo. A kiedy kwitnienie ustaje, na roślinie pojawia się duża wiązka ciemnofioletowych ziaren, podobna z odległości do winogron. Ozdobne są nie tylko liście i kwiaty dolichosa, ale także powstałe w ten sposób owoce. Nasiona wewnątrz fasoli są eliptyczne, sprasowane, z blizną w kształcie hełmu o długości 1-2 cm, koloru brązowego, czarnego lub pomarańczowego z białą blizną. Płaskie, zakrzywione, lśniące, lśniące ziarna osiągają 11 cm długości, są zielone lub kolorowe i ozdabiają tę roślinę przez długi czas pod koniec sezonu ogrodniczego. Jeden kwiatostan wiąże od 5 do 15 ziaren.Nasiona wewnątrz fasoli są eliptyczne, sprasowane, z blizną w kształcie hełmu o długości 1-2 cm, koloru brązowego, czarnego lub pomarańczowego z białą blizną. Płaskie, zakrzywione, lśniące, lśniące ziarna osiągają 11 cm długości, są zielone lub kolorowe i ozdabiają tę roślinę przez długi czas pod koniec sezonu ogrodniczego. Jeden kwiatostan wiąże od 5 do 15 ziaren.Nasiona wewnątrz fasoli są eliptyczne, sprasowane, z blizną w kształcie hełmu o długości 1-2 cm, koloru brązowego, czarnego lub pomarańczowego z białą blizną. Płaskie, zakrzywione, lśniące, lśniące ziarna osiągają 11 cm długości, są zielone lub kolorowe i ozdabiają tę roślinę przez długi czas pod koniec sezonu ogrodniczego. Jeden kwiatostan wiąże od 5 do 15 ziaren.

Dolichos fioletowy

Jesienią na tej winorośli można jednocześnie zobaczyć młode zielone liście (w górnej części rośliny) i żółte, stare liście, a szczególnie efektowne na ich tle, u podstawy liści tworzą się kolorowe fasole. W tym samym czasie wszystkie nowe kwiaty ujawniają się w oryginalnych kwiatostanach skierowanych w stronę nieba.

Bakterie wiążące azot żyją na korzeniach dolichosów, które gromadzą azot w glebie (100 g / 1 m2), a zielona masa jest doskonałym zielonym nawozem.

Agrotechnika

 

Dolichos jest ciepłolubny i dobrze rośnie w wystarczająco ciepłych miejscach. Aby go posadzić, musisz wybrać słoneczne miejsce z luźną i wystarczająco wilgotną glebą. Ale nie toleruje kwaśnych i silnie zasadowych gleb.

Podobnie jak wszystkie pnącza, dolichos potrzebuje podpór, do których przywiązuje się łodygi, a roślina jest prowadzona wzdłuż nich.

Mieszkańcom północy lepiej jest uprawiać dolicho, wysiewając nasiona w kostkach torfu, tabletkach o dużej średnicy lub w doniczkach wypełnionych żyzną glebą. Kiełki pojawiają się za 8-10 dni. Aby sadzonki pojawiły się wcześniej, lepiej poddać nasiona skaryfikacji, tj. potrzyj między dwoma arkuszami papieru ściernego.

Po pojawieniu się czwartego liścia uszczypnij górę sadzonek. Następnie na pędach rosną pędy boczne, które tworzą bujny zielony dywan.

Nasiona można wysiewać w kubeczkach, po całodziennym trzymaniu w wodzie, a po wykiełkowaniu, z nadejściem stabilnego upału, sadzić w otwartym terenie lub bezpośrednio do gruntu na głębokość 3 cm w odległości 40–50 cm od siebie. Głównym warunkiem jest to, aby gleba była absolutnie ciepła.

Sadzonki sadzi się na otwartym terenie w trzeciej dekadzie czerwca, kiedy gleba dobrze się nagrzewa, w odległości 50-60 cm od siebie i natychmiast rozciągają podpory - mocne syntetyczne sznurki.

Opieka nad dolichosami nie nastręcza szczególnych trudności. Jest bardzo wrażliwy na brak wilgoci w początkowym okresie wzrostu. A po zamknięciu rzędów jest podlewany tylko w przypadku długiego braku deszczu. W procesie wzrostu roślina jest karmiona kompletnym nawozem mineralnym. A dla lepszego rozwoju potrzebuje jasnego światła i ciepła, słabo rośnie w cieniu.

Podczas kwitnienia i tworzenia owoców dla normalnego wzrostu temperatura nie powinna spaść poniżej + 18 ° C. Dlatego wielu ogrodników woli uprawiać dolicho na balkonie lub loggii.

Dolichos fioletowyDolichos fioletowy

Aplikacje do gotowania

 

Dolichos to nie tylko bardzo piękna roślina, ale także starożytna kultura jedzenia, która jest dość rozpowszechniona na świecie i jest szczególnie popularna w kuchni indyjskiej. Ta roślina nie tylko ma bogaty aromat ziołowy, ale także zbilansowaną zawartość białka. Do jedzenia używane są zarówno dojrzałe, suche owoce, jak i świeże zielone strąki. Suche nasiona są również pyszne. Fasola Dolichos smakuje trochę jak fasolka szparagowa, ale jest dużo bardziej miękka, delikatniejsza i bardziej wyrafinowana.

Dolichos jest wszechstronny, może być dodatkiem i daniem głównym, równie dobrze sprawdza się w sałatkach i zupach, zwłaszcza w połączeniu z imbirem i kokosem. Dobrze komponuje się z wszelkimi przyprawami, ryżem, warzywami, owocami morza. Fasolka szparagowa i niedojrzałe nasiona są używane jako przyprawa do dań mięsnych.

Dolichos nie jest często używany w kuchni europejskiej. Dzieje się tak z kilku powodów: po pierwsze, dolichos zajmuje bardzo dużo czasu, a po drugie zawiera glikozydy - substancje, które mogą być przekształcane w kwas cyjanowodorowy w organizmie człowieka. Dlatego konieczne jest wstępne namoczenie tych ziaren, kilkakrotną wymianę wody, a następnie gotowanie przez co najmniej 1-1,5 godziny.

Zobacz paellę z Walencji z Dolichos i owocami morza.

Gulasz warzywny z fasolą dolichos,

Fasola Dolichos z Chrupiącą Smażoną Szalotką

Właściwości dekoracyjne

 

Dolichos jako bardzo malownicza liana może służyć do kształtowania krajobrazu i ozdabiania altan, ogrodzeń, do tworzenia łuków i pergoli, gdzie niezwykle kolorowe liście i wyjątkowo jasne owoce tworzą niezwykły efekt dekoracyjny. Świetnie będzie wyglądać w ogrodzie obok gatsanii, gailardii, dimorphoteki, coreopsis, escholzii i innych jaskrawych kolorów o kontrastowych kolorach.

Na podstawie materiałów z gazety „Ural Gardener”